乡关里的杯酒情

不知从什么时候，听周围人说：“长江以北喝不过苏北，黄河两岸喝不过丰沛。沛县人喝倒，丰县人没喝好。”虽是一句调侃的话，但也算对丰沛人酒量酒风的一种诙谐描述。

丰沛人善饮古已有之，两千多年前的楚汉争霸，沛县人樊哙跟随刘邦打江山，在鸿门宴中，项羽赐樊哙一大杯酒和一个生猪腿，樊哙拜谢后立即把酒喝光，盾牌扣地拔剑砍肉直接吃，霸气十足。高祖刘邦充满帝王之气的《大风歌》也是一问世就与酒结缘，影响了后世丰沛人喝酒的酒风。

在那物资匮乏的年代，沛县地区家里酒少，物以稀为贵，淳朴又热情的沛县人，为了表达好客之情，想尽办法让客人多喝酒，否则就是没陪好。家乡的那种酒文化看似非常平淡，然而，却在平淡中透射出一种韵味，越品越香，越咀嚼越有味道，透着浓浓的乡情。

在我的家乡沛县，酒风是比较淳朴的，这与她独特的位置，江苏省的”北大门”有关。沛县的汉宴十大碗独居特色，有凉菜（凉碟子）、热菜（热碟子）、大件碗（比如整鸡、整鸭、牛肉豆腐、羊肉白色等）、羹汤。凉菜的种类也不少，比如冰拌豆腐皮、凉拌藕片等，热碟子有炒肉丝、炒羊肚等，十分丰盛。

在老家，喝酒的原因五花八门，婚丧嫁娶得喝，吃喜面得喝，乔迁得喝，仁兄弟干姊妹聚会得喝，新店开业得喝……喝酒又称“治个场”。在家里、在饭店里或在其他地方都可以治场，菜品不论好坏，哪怕只有一碟花生米也能一醉方休。渐渐形成老家的独特喝酒氛围，慢慢沉淀出喝酒的三种文化。

喝酒的第一种文化：去饭店

家里来贵客、外地来的合作伙伴、外来亲戚探亲等。这时，就会在镇上或县城饭店订包厢，把客人作为座上宾，置办一座子菜，请上村里的乡贤名流作陪，把事情办的圆圆宽宽。

别看一大桌子菜，作为贵客，吃不上多少，主要是请客人喝酒的。凉菜一上齐，客人都落座，酒宴就开始了。第一杯满上，三口必须喝完。接着重头戏来了，主人或是陪酒人开始“卖酒”俗称“治一圈”。卖酒者先倒上两杯，喝完倒扣酒杯向全桌人示意，接着倒上两杯酒，逐一敬酒。

主方“治一圈”后，客方开始响应，主客双方轮番进行，要不了两三圈，人均七八两酒就灌下去了，上了鲤鱼后，再来个头三尾四肚五背六，尽情的喝吧。菜品慢慢地上，上的每道菜都有喝酒的说法，酒慢慢地透，感情慢慢地升华，高潮也在一圈又一圈地来临。在推杯换盏中，整个房间里烟雾缭绕，嘻嘻哈哈，主家要的就是这个场面，是亲情、酒气、话语和希望的交织。

喝酒的第二种文化：从饭店要菜

家里来了亲朋好友，在家里接待，感觉亲切。在堂屋里摆上大桌子，从外面饭店要几个大菜，家里再配几个，请上村里近门能喝酒的长辈或晚辈陪着。

在备菜的时候，先说话拉拉呱，比如，“今年养猪咋样？家里都还好吧？小孩上学到那一步了？一晃，有两个月没见了.....”聊着聊着，凉菜就上来了。

“今们，你说的再好，我也不喝了，我下午还得去给猪打料。”那不行，来了，咱弟们这么长时间没见了，今们来了，不喝好，就不能走。”在推推嚷嚷之间，酒已经倒好摆在桌子上了。

“你看看，这咋治啊？不喝还走不了？”

“老俵，甭操了，我喝一个，就喝个满的。”“中不？”

“老俵，我也给你满上。你也不要喝多，我喝两个，你陪一个。”管了，酒喝起来，就停不下来了。这热菜还没上，酒喝了2斤多了，这下不喝晕是走不了了。

这就是酒文化，亲戚里道的感情都藏在了每一盘子的菜中，都洒在了酒滴中，汇聚成一条情感线流在了心坎上。

喝酒的第三种文化：不治菜

农闲之时，三五好友聚一块，拉呱拉的忘了时间，而且还没有走的意思，到了饭点，有啥吃啥，再弄瓶酒，老家也叫“喝烂酒”或者“橡皮脸”。

主家也来不及去买菜了，家里有啥菜就做啥菜。“嫂子，这也不是外边的，你就帮炒个鸡蛋、再炒个绿豆芽就管了！有咸豆子不，再挖上一碗。”不一会，主家就弄了几个菜端上来了。

客人半开玩笑的问道：“哥，有啥好酒不？把俺侄过年回来，给你买的沛公酒，拿出来喝了！”“菜不好，保准让你喝好酒。我这里还有9几年的凤鸣塔泥池酒，弄点？”一挤吧眼，对方立马知道了“好，哥来，就等你这句话，开喝，嘿嘿。”

酒一进肚，主客聊东扯西，明年打算上那何干活去，给说个儿媳妇呗，滔滔不绝头头是道，山南海北、天文地理、古今中外，比大佬只还大佬只。

这是挚友，感情如果不到，是不可能喝上这种酒场的。

在我们那儿，酒文化本身就是乡关里的一种记号，也是一种习惯和风俗。喝酒，喝的是境界、是情感、是味道、是一方水土。