刘行宾
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７．米粉飘香的宗山垅
安义县黄洲镇有个叫宗山垅的村子。刘放是和南昌市安义发展促进会的人去宗山垅的。这个促进会是以解决安义在外务工人员困难问题，为安义发展出谋划策的社会团体，它整合了安义精英人士的人脉资源和社会资源，谋划着安义乡村的振兴，引领着安义人民脱贫致富奔小康。
宗山垅离安义县城较远，是安义县唯一一个还在生产手工米粉的村子。刘放和促进会的同志去宗山垅，不仅是要去那里寻找乡情、乡思、乡音、乡恋，吃一吃香喷喷的凉拌安义米粉，更重要的是要在那里召开一个安义生态手工米粉研讨会。为了不使安义手工米粉这一传统产业失传，他们谋划着要组建一个手工米粉专业合作社，加入安义县供销合作社组建的农民专合作社联合社，依托供销合作社独特的网络优势和组织体系，以及下连乡村、上连全国的“供销e 家”电商平台，将安义手工米粉做大做强，并使它逐步产业化，最终形成安义的特色产业品牌。
安义精英们深深知道，在实施乡村振兴战略中，安义生态手工米粉虽然只是安义人餐上的一道小菜，并不那么引起普通人的注意，可他们清楚，安义手工米粉既是安义的传统产业，也是江南百姓十分喜爱的有机食品，更是在外安义游子思乡恋祖的非物质文化遗产。
在安义人外出做铝合金门窗之前，安义米粉曾是安义农村发展经济不可或缺的产业，那时，安义几乎村村都有米粉厂，家家都兴牛肉、狗肉、黄花、木耳、猪肉丝、萝卜丝、豆芽炒粉和凉拌米粉，并且是逢年过节安义人走亲访友的上等食品与礼物。“进门就闻米粉香，出门拎着米粉归”在安义乡村礼尚往来中早己形成了礼数，一般家庭的红白喜事都少不了米粉。2006年，安义手工米粉还和峡江米粉双双被列为江西省非物质文化遗产。
不过，随着安义人外出打拼创业，从事这一产业的人越来越少，许多村子不仅不再生产米粉了，而且大都把生产米粉的工具卖的卖，烧的烧了。尤其令人忧虑的是，如今，安义全县也仅有宗山垅七户农户仍在生产着手工米粉，传承着这一产业，且都是年迈体弱的老人。如果任其下去，不出十年，这一传统产业也将随着老年人劳动力的缺失而彻底失传。
安义手工米粉虽然以前在安义村村都生产，但以黄洲乡宗山垅的米粉品质为最好，其盛名也经久不衰。清同治十年的《安义县志》记载：“米粉出处甚多，宗山最多”。当地村民说，宗山垅米粉选用的是当地优质的稻米制作而成的，工艺考究细致，独一无二，为宴席上的头道佳肴。在安义，宗山垅米粉已成为安义人餐桌上的一张名片。有位安义老人还为宗山米粉编了一个顺囗溜——
安义米粉早有名,
脱贫致富立头功；
祖传名片无人兴,
创业只做铝塑门；
潲水养猪肥粪足,
五谷丰登沼气升；
酒店家家上米粉,
发财因粉生意隆；
招商引资客商多,
齐夸粉是牵线人；
礼尚往来一扎粉,
传统文化礼义重；
中洲台胞王习孔,
销售米粉成富翁；
绿色生态品质优，
民间制烹有特功；
待客头盘上米粉,
开胃垫肚酒意浓；
五湖四海安义人,
无不思念家乡粉；
工部侍郎杨靖公，
杨氏族谱载得清；
产业扶贫振乡村，
产供销传一条龙。
宗山垅杨氏族谱记载：“北宋初年，北宋四贤之一的工部侍郎杨靖公，弃官归隐故里，始创制米粉为业，并以家庭世业相承”。经世代相传，逐渐形成了独具一格的地方风味特产“宗山米粉”。在宗山垅，这门手工加工工艺一般为父业子承，秘不外宣，包括淘米、浸米、磨浆、滤浆、揉团、榨粉等八道工艺，其泽洁白、柔软滑爽、烧之有物（发水好），善于吸收佐料的味道，口感宜人、风味独特、可煮可炒，不含任何防腐添加剂，尤其值得一提的是，宗山米粉还有防癌治病等功效，长期生产和食用宗山米粉的人，得癌、得皮肤病的人甚少，女性长期食之，皮白肉嫩，美丽如花。
八十年代初，黄洲有大小宗山垅手工米粉家庭作坊十二家，主要分布于茅店的宗山、东江、圳溪的陈家、七房，黄洲的牛福、老屋等自然村，大店年产量在二万斤左右，小店在三千斤左右，多为农闲季节性制作。
安义乡们贤认为，云南的过桥米线之所以能领衔大江南北，桂林米粉之所以能雄居全国半壁江山，湖南“湘湘粉”“芙蓉湖”“伏牛堂”之所以能斐声华夏，主要是当地政府和村民把它当作一个富民产业来抓。安义手工米粉，究竟路在何方?南昌市安义发展促进会的会员们就此展开了热烈的研讨，并形成了基本的思路，在安义人中形成了较大的反响。
为了实施产业扶贫，促进会执行会长毛鸿山亲自执笔，将会议成果进行了总结整理。与会人员一致认为，安义手工米粉一可申请原产地地理商标，突出安义本土特色，并可有效地保护品牌，形成磁铁效应；二可以深化供销合作社综合改革为契机，组建安义米粉专业合作社，实行“公司+合作社+农户”的经营模式，集中生产，统一包装，确保农户利益；三要坚持手工米粉工艺不变，不搞机械化生产，不加任何添加剂，确保生态绿色，原汁原味；四要提升生产环境，将集中加工场所打造成卫生干净、古色古香的明清徽派建筑，以户为单元，既独家生产，又适度规模经营，生产人员要穿着清花瓷古式服装，和农家乐、乡村游、古色游、体验游相结合；五要统一原材料、统一品牌商标、统一包装、统一价格、统一销售；六要丰富产品系列，实行品种系列化，与科研部门合作，开发少儿营养米粉、老年保健米粉及各种针对特定人群的系列米粉；七要传授烹饪技艺，利用当今最先进的网络技术，将安义米粉地道的烹饪技艺传授给消费者，确保好粉好烹好吃；八要改进包装，外包装要古今融合，有千年米粉的文化底蕴，又不失现代人的审美气息（内包装的叠子米粉要小，大的易折断，放在锅里也不好煮，煮好了粉太长也不好夹着吃），内包装要用泡膜和真空，确保长途物流不折不碎，存放不变色不变质；九要开展线上线下营销，尤其要利用“供销e 家”全国一张网的优势，拓展全国市场；十要开设一些安义手工米粉体验店，在外广建安义手工米粉体验店，体验店统一店名、统一品牌、统一装饰风格，突出安义手工米粉现榨即食的特色，像瓦罐汤那样形成全国连锁品牌，带动干粉(包装粉)销售；十一要争取党委政府资金和政策支持，县、镇（乡）二级党委政府及村委会要大力支持申报原产地地理商标，并把它纳入农业产业化重点项目立项扶持，协调建设物流平台的建设用土；十二要在确保生产农户较好收入的前题下，做好外出务工人员回流工作，培训引导他们加入手工米粉生产队伍，花几年的时间，将它复制全镇、全县，使其重新成为安义一大传统产业，在实施乡村振兴战略中发挥其独特的作用。
中华儿慈基金会理事、原中共党史研究室秘书长魏久明得知这一消息后，专门发来贺电，表示大力支持安义米粉走产业化的新路子，使其成为产业扶贫的有效载体。
在宗山垅米粉研讨会上，看到家乡许许多多的有识之士在为安义的发展与振兴出谋划策，刘放信心倍增。他不仅明白了南昌市老市长李豆罗为什么退休后返乡躬耕的道理，而且深深感悟到了他为振兴乡村所作的努力。
“中华民族是一个央央农业大国，农村有着广阔的天地。国家要发展，全国人民要脱贫致富奔康，最终实现中华民族复兴的伟大中国梦，不能光靠城市的发展，更要注重城乡融合发展，保持社会生态平衡，激励大批有志青年热爱农村，扎根农村，服务农村，使农村成为产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕的乐土。”当天晚上，刘放与安义乡贤们为乡村振兴这一话题一直讨论到深夜十二点以后才去休息。
