李花白酒香浓

李花白酒香浓

李惜爱

看惯了增城的风光，想去看点别处的风景。那地方不能太远，要可一日来回的。在百度上瞎找，还真找到了从化的莲麻小镇。莲麻是广东省首批特色村，早些年开始搞旅游，以李花和酿酒著称。特不特色没所谓，倒是李花和酿酒吸引了我们。当然还有情怀，观山看水、品悟自然美景的闲适情怀。

莲麻村位于广州最北部，翻过山就是新丰了，距离增城一百公里，属于从化吕田镇。新丰与派潭关系密切，高滩的许多客家村，其祖上就由新丰迁来，说的客家话口音与新丰无差别。特别是六七十年代，高滩不少人家的媳妇，都从新丰娶来。那时新丰比较穷，女子喜欢远嫁。莲麻也是客家村，可惜我们和当地村民交谈都用普通话或粤语，没顾得上讲客家话。在莲麻村，连卖豆腐花的老大妈普通话都说得好。

从化的山水和增城大同小异，山连绵层叠，隔着云雾，浓一层淡一层，像用色深浅不一的水墨山水画。那天刚好阴天，间或出点太阳，山间的云雾消散得慢，雾气氤氲上空，远山看起来朦胧不真切。这个景是我们看惯了的。如果再往上走，去到清远的阳山，那里的山就有变化了，可能山顶不是一马平川，而是刀削斧凿，像手指尖或笔杆般竖起来了。至于哪种山更好看，那就各有千秋了。看陈彦散文《商州无言》，写商州的山雄伟壮美，引用贾岛的诗句，“一山未了一山迎，百里都无半里平。宜是老禅遥指处，只堪图画不堪行”，说的是八百里秦川山多山高路难行。从化的山也是“一山未了一山迎”，但不难行，有开阔的公路蜿蜒至任何一个村庄，山窝窝处有平坦的田地，挨水边有人家。

流溪河是从化的母亲河，河的上游处有吕田镇，莲麻村位于河的源头。我们沿着河流和公路一直往北走。对于往北走，我们有熟悉的感情，派潭白水寨就在增城的最北部。而莲麻村在白水寨之更北。山之北可能气温会低，要穿多见衣服吧，没想到当天热得很，身上的羽绒服纯属累赘之物。

莲麻小镇到了。三面皆山，一条公路直穿而过，地面平坦，房屋稀稀落落，全然没有小镇的热闹气息。“小镇”是打造旅游区的噱头，把地方叫得大一点，听起来气派些，实际就是一个村庄而已。莲麻是一个行政村，辖十一个社，有村民一千五百人多人，最早的三水村明朝末年就有了。关于村名的来源，有说源于山上一种叫“莲麻”的乔木，莲麻树结莲麻果；有说麻同南粤古壮语之“麻”，与尚狗有关；有说与河有关，村中有莲麻河绕村而过。村名的缘起是打不完的官司，无需细究，我更喜欢“因树得名”说，感觉诗意浪漫。我对莲麻果有美好的记忆，小时候在家乡的大山，常常在莲麻树下捡果子。莲麻果拇指般大小，成熟的果实金黄透亮，能把牙齿酸掉下来，酸中有香，比“望梅止渴”的梅更酸爽。莲麻人用莲麻果制成各种果酒，听说有特殊的药物疗效。我有点后悔没买一瓶果酒回来。

据说，莲麻小镇有三个打卡点：一是李树花开，二是酿酒工艺，三是黄沙坑革命旧址。我们一进到村里，就在村史馆看文字和图片，把莲麻村的历史和闪光点都细细看了一遍。

一月二月李花开，我们来得正是时候，李花开得正灿烂。平常少见成片的李树，加上也不太留意，以为它会比较低调、谦逊，不想惹人注意。原来全然不是这么回事，李花在旷野阳光中绽放，开得高调、自信、奢华。李树成山成海，雪白的碎花缀满枝头，成片成云，从山间绿树中脱跳出来，直扑入你的眼帘。李花的枝条和花朵密密匝匝，层层叠叠，细细碎碎，花瓣海量多，可以恒河沙数比拟。难怪世人爱讲“桃李满天下”，以形容培养人才之多。

我们沿着水边向着一树树雪白走去，在老乡的李花园中流连，拍下一帧帧美照。同伴阿娟每见到一个美景就“哇”一声，美景不断，哇声不停，甚是夸张。兴姐则专门捕捉小镜头，为一朵花一棵草一只蝴蝶拍照，忙得不亦乐乎。我没她俩细腻多情，大多时候一眼望个大概就懒得动了，每一树李花都差不多嘛。

看完李花，我们去看酿酒，这一看不得了，我们还真被美女老板娘的好口才打动了，各提了两坛子酒上车。山香酒厂的老板娘是甘肃女子，身材高挑，眼深鼻隆，颧骨宽展，说话爽脆，是我们印象中的西域美女形象。她笑说被老公骗过来了。莲麻村有好几间家庭酒坊，山香酒坊比较成规模，今年新迁了地址，从山边搬到公路边，启用机械化生产，还正在调试设备，打算年后开工。我们去参观了酿酒作坊。

作坊不大，几百平方米的房子，里面摆满酿酒设备，都是不锈钢材质，包括米仓、蒸煮机、发酵容器、蒸馏机，以及七八个高至屋顶的装酒容器。不锈钢器材刚硬坚固，闪着白冷的光泽。房子墙边摆满酒瓮，大小都有，门口五六个大瓮一字排开，旁边酒旗迎风招展。武松景阳冈打虎前，喝了三碗酒的酒家，大概也和深山里的这一家差不多吧。

山香酒厂的老板姓白，他家的酒有白酒和糯米酒，酿酒工艺传承了三四代人。莲麻村每户人家都会酿酒，只是有的人家酿了自家喝，不外卖。白老板的酒厂在村子里做得比较大，生意也不错，在我们停留的半个多小时里，陆续有客人开了车来买酒。酒香四溢，飘散在酒厂四周，又被载酒的汽车带着上路。

这里的山一样，水一样，所用的食材也一样，是什么决定酒与酒的不一样呢？我有点好奇，问老板娘他们家酿酒的祖传秘方是什么。

老板娘从抽屉里拿出一个月饼盒，揭开盖，里面是酒曲和一些枯枝叶。“闻闻这是什么味道”，老板娘把两种不同的酒曲送到我们鼻尖。

是有不一样的味道啊，她家的酒曲比市场上卖的有香味。香味来自酒曲叶，干枯的叶子揉碎了，有一股樟树的辣香。这种叶子在莲麻村的山上有。酒曲每家每户都不一样，即使用相同的酒曲叶，所用的材料比例配方不一样，制出来的酒曲也不一样。酒曲不一样，所酿制出来的酒就一样。原来秘诀就在这里。

老板娘说，她家酒曲不外传，且只有男人才参与制作，女人不能靠边的。

普通的糯米酒，五天七天就可以出坛，白老板家的则需要二十多天。四十八小时糖化后，糯米在发酵池里还要躺上一二十天，等待更多的芳香分子释放出来，让酒更加醇香。我对喝酒没什么经验，但这里的糯米酒确实甘甜清爽，醇香扑鼻，全无腻味。听说糯米酒活血美容，睡前喝一小杯胜过去美容院。

酒看过喝过，还品尝了酒厂门口风雨桥上老大妈的豆腐花，这一天算得上不枉此行了。见天色渐晚，我们准备打道回府，不去看黄沙坑东江纵队抗日旧址了。这多少有些遗憾，但在村史馆看过图片介绍，也等同于实地参观了。

莲麻村是革命老区，东江纵队三支三团驻扎在这里，村里有交通总站、医站、税站。这让我想起派潭七境村巢屋的交通站，当年巢屋交通站是东江纵队三支队的一个分点，总部在从化，这个总部就在莲麻村。增城与从化，东江与北江，在抗日战争和解放战争时期都是东江纵队的活动范围，如今深藏在大山皱褶里的许多村庄，也如莲麻村和巢屋那样，保留着红色的记忆。

莲麻村有一道桥叫“借酒桥”。当年停留在黄沙坑疗伤的战士缺医少药，村民酿出五十多度的高度酒，担酒过桥，送去部队给战士们消毒治伤。队部没有钱给村民，革命纪律又规定不能拿群众一针一线，就说这酒先借着以后再还。这一借就借出了个“青史留名”。这道桥今天还在，下一次再来莲麻小镇，一定要到这桥上走走。