难忘绿豆

绿豆，属于豆科，别名有青小豆（以其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等。在中国已有两千余年的栽培史，原产印度、缅甸地区.现在，东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国，绿豆的种子和茎部被广泛使用。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆汤是夏季家庭常备清暑饮料，清暑开胃、老少皆宜。

其实人们很少食用的是绿豆面。那是国家粮食困难时期，也叫三年自然灾害时期，也就是1960、1961、1962年。种粮的没啥吃。为什么？原因是众说纷纭。有说是自然灾害、北方主要是旱灾，虫灾；有说是三分灾害，七分人祸。不一而足。当时是计划经济时期，政府计划种什么，种多少，生产队是无权决定和改变的。小麦当时旱灾严重，抗旱条件又差，政府发动农民、学生，挑水、抬水浇地。一个学校的学生干一天也浇不了几亩地。干旱又导致生腻虫，没有杀虫剂，动员农民用土办法，条帚扫，簸箕揽，妇女们一手拿条帚，一手拿簸萁，弓背蛇腰，移步向前，一口气扫到地头，才能缓一口气。就这样一天也干不了几亩地。而且扫不净，效率极低。小麦受灾严重，亩产只有几十斤，连种子都很难保证，更何况口粮了。因此造成严重灾荒。

面对灾年、粮荒，怎么办？农民只有在吃政府有限的返销粮的同时，再在自留地里想办法，在秋季种上耐旱的糜子、谷子，再套种上绿豆等豆类植物。绿豆的特点一是成熟早，二是不能同时成熟。七、八、九、十月里都有绿豆颊由绿变黑。这时候就要及时摘除，不然豆荚经太阳一晒就会自然崩开，造成损失。这时候是家庭妇女最辛苦的时候。每天早饭后，烈日当头、酷暑如蒸笼时，我的老母亲等的一代妇女，就要手提竹笼，头顶艳阳，去摘绿豆。只见她们个个都是满头满身大汗，豆大的汗珠从她们的脸上珍珠串线般的滚落了下来，不一会功夫，她们的头发湿了，衣服湿了，全身都湿透了。就这样摘回的绿豆在麦场上晒干，再用棍子反复敲打，除去外皮，用簸萁簸去杂物及灰尘收藏。这时候，汗水和着灰尘，人就变成了泥人。就这样一天又一天，攒够一定数量或粮食接济不上时，将绿豆磨成面粉，给家人擀面条吃，以解粮荒。

提起这绿豆面，我心里就发怵。一是没有韧性，下锅后都是短节节；二是难以下咽，一股豆腥气。既不好闻、也不好吃。那时候是为了填饱肚子，不要挨饿，是没有办法的事。现在想起来还要感谢母亲，感谢绿豆的救命之恩呢。

现在，生活好了，绿豆变成了营养保健品。

传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉条、粉丝、粉皮等。其实绿豆还有一种颜色，黄色的。这种颜色很稀少，目前在江西鄱阳湖地区可以见到。豆皮比绿色更薄，营养更佳。

那么，绿豆还有什么功效和禁忌呢？

绿豆的功效一是清热解毒。夏天或在高温环境下工作的人出汗多，体液损失大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充体液是最理想的方法，不仅能清暑利气、止渴利尿，而且能及时补充水分，还能及时补充无机盐。二是抗菌抑菌作用。绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增强机体免疫作用。三是具有抗过敏作用。可以抑制荨麻疹等疾病。

绿豆的禁忌：一是绿豆不宜冬天吃。冬天天气寒冷，人体内热能低，血液较凝固、血流减慢，人体缺乏温度，吃绿豆无疑是雪上加霜，不但使人体内的水分蒸发的快，还会使人流鼻涕，令骨头阴冷，易患风湿性关节炎。二是绿豆不能和药一起服用，一起服用会综合解散药效，有些药含有活的病毒菌，一起服用会减轻药效，起不到治疗作用。三是患有肠胃病的人不能食用绿豆。绿豆含大量的无饱和酸蛋白质，胃肠不好的人吃了不易消化，容易拉肚子。四是有肾虚或腰痛的人不能吃绿豆，吃了会加重病情，还会引起脊柱炎。五是经期女性不宜吃绿豆，绿豆性寒，经期吃绿豆会引起气滞血瘀，引发痛经等不适。

总之，绿豆永远是我们这一代人不可磨灭的记忆。感谢绿豆！更要感谢我们的母亲们！她们是世界上最伟大的人！

2019年1月15日晨4时36分  西安一稿。

2019年1月21日午12是58分   西安改定。