家乡的米酒

久居南国的城市，我是愈来愈怀念家乡的米酒了。

那些年，每每近了中秋，农人闲暇的时光就开始多了起来，这家那家就开始鼓捣点美食。新收的糯米最先派上用场，酿一盆香喷喷的米酒，慰劳慰劳一年来的辛苦，最是合适。

酿米酒真还是技术活，没有哪家的女人不小心翼翼的。年轻的媳妇可能上一年酿过的，可现在偏又忘了一些技术上的枝节；年老的婆姨曾有几次失败的经历，也是不敢充当老师傅的。所以，前几晚，村里的那些女人都喜欢聚在一起，叽叽喳喳，或是窃窃私语，都在温习功课，交换经验呢。谁家上一年的米酒酿得香啊，就去她家坐坐，取取经。谁家上一年的米酒酸又涩又硌牙啊，见了她都躲着走，生怕沾了晦气。

开始蒸糯米了，土灶里的劈柴烧得旺旺的，蓝色的火苗舔着锅底，甑子冒起了烟，厨房里的热气，像罩了白白的雾。糯米蒸熟了，先装一碗，放在砖灶的角落，对着灶神作个揖。再把甑子里的糯米挖出来，放在筲箕里，让冷风吹着。这个急不得，糯米一定要凉透，否则酒曲撒下去，曲菌会被烫死，酿出来的米酒会生一层绿色的霉毛，味道又苦又酸。

冷风吹了许久，妇人自己先尝尝，看看冷了没。又用筷子挑一口，递给孩子尝尝，问冷了没。孩子说冷了冷了，其他人也说冷了冷了。妇人才放心地将糯米装进搪瓷盆里，撒上酒曲，严严实实地密封好，最好加上不再穿的旧棉袄，放在灶台上。

.一天过去了，又一天过去了。家人都忍者，绝不能掀开盆上的遮盖，否则米酒会走气，变坏。日子到了，酿制过程中的米酒会自然飘出香味，一天比一天浓，盖也盖不住。一家人早上起来，都是吸鼻子，“哦，好香！”这是妇人多么想听到的一句话。但大家都很谨慎，谨慎得能清晰地听到外面雪飘的声音，就是对或有或无的酒香保持着最大的探究与怀疑精神。妇人也常常跑到邻居家去闻，去打听，特别是喜欢跑到一起下酒曲的人家去闻，去打听。

终于飘出了氤氲的酒香，不是远闻近却无的那种酒香，而是越来越浓郁的酒香。孩子们跳起来了，妇人兴致高昂，走到哪里都说：“阿叔阿伯，后天来我家吃早餐，我家米酒飘香了！”“米酒飘香了？好早，好早！”左邻右里啧啧赞叹。先是几个妇人来家里取经来了，问这问那，仔仔细细。酒香已经很浓很浓了，根本不用吸鼻子了。但这个时候还不能揭开盖子的。

往往是村里的第一盆子米酒会引来最多的乡亲，这就是荣耀。早上的时光，满屋都是人，神台前大大的八仙桌上，坐的是大人，门口小方桌上，坐的是孩子。妇人煮好一锅的米酒，先给村里坐月子的女人送过去。再用大碗小碗盛满来，用盘子端上桌来。只见满屋热气腾腾，好如仙境。米酒真是香啊，看看碗里的，糯米儿晶莹如珍珠，粒粒皆生动，泛着乳白一样的光。一人端着一碗热气腾腾的小米酒，拿了一把白色的瓷羹往嘴巴里送，这个大声叫着说甜，那个尖声夸着说软，几张嘴巴一起高声叫着说又软又甜赛神仙。还有几个精明的小孩，抢着喝盆里的羼水，冷冰冰，甜津津，打一个哆嗦，伸一下舌头，逗得大家哈哈大笑。小伙子大姑娘家们一连两三碗下肚了，竟然没有夹菜，等看到菜，再来一碗。

小伙子们吃完新米酒，精气神都有了，面带红光，腰杆直直，步子轻快。劲头上来了，愣头青们在禾坪上较劲。小儿科的节目是扳手腕，端起小桌小凳，面对面坐了，一把握住。用力，用力，再用力。只见双方满脸通红，接着脖根儿涨红。两只手臂，一会儿歪左，一会儿歪右。突然，“咔嚓！”桌子散架了，抑或，“咯吱！”凳子断脚了。若是棋逢对手，双方执着，只能抬出东家捣糍粑的石窝，用双手举过头顶，男男女女在周围“一二三”地动着嘴巴，计时呢。

这家那家男人在这里喝着米酒，那家这家的妇人又送来了汤圆、鸡蛋和蒸煮的下酒菜。前来喝米酒的乡亲都有好几拨了，来得早的一拨人刚走，新来的一拨人又到了。人不同了，米酒也就变出花样来吃。米酒煮汤圆，真是绝配了。而米酒煮鸡蛋，更是绝配中的绝配。看着越来越多的下酒菜，一碗一碗的米酒接连下肚，这拨人的身上也都起了热气，心里更是热烘烘的。小孩子大姑娘的脸蛋红扑扑的，木讷寡言的男人也海阔天空地话多起来。一人吼起了歌，众人拍起了掌。你方唱罢我登场，一曲花鼓又抢先唱出来。

慢慢地，米酒宴进入了高潮，看桌边有几个歪了头，原来早已飘飘欲仙，拉出的呼噜震天介响，真不知是米酒醉了人，还是让人醉了人……