甜醅飘香端午来

端午临中夏，时清日复长。一年一度的端午节不约而至。街上的小摊前摆满了五彩缤纷的荷包、碧绿的粽叶、饱满的糯米、浓香的蜂蜜等。在故乡，端午节是春节之后最隆重的节日之一。由于物质贫乏，映衬在儿时记忆底版上的，总是与美食息息相关。

小时候，端午节的甜醅子，是这个节日特有的美食，每家都会煮上一盆。

那种甜而不腻的滋味，连绵不绝地滋润着游子的胃。每一次想起，都会让人口舌生津，望梅止渴。

七十年代的西北农村，大米是奢侈品，糯米更是。心灵手巧的故乡人民，用自己独特的方式来庆贺这个温情的节日。他们就地取材，用小麦做成甜醅子。用最地道最朴实的食材，慰藉孩子们干瘪的肚皮，让简单贫瘠的生活变得摇曳多姿。

母亲深谙做甜醅子的窍门。在我的记忆里，母亲的甜醅子每年都做得很成功。当邻居们在巷道里发牢骚说，自家的甜醅子没有发起来或根本没有甜味时，我们家的甜醅子早就吃得精光。所有吃过的亲戚朋友，都是赞不绝口。

做甜醅子，先要去掉小麦表面的麦皮。取一定量的小麦，放进“石兑窝”——一种石头打磨成的，专门用来处理麦皮的工具。然后往兑窝里浇一些水，拌湿小麦。潮湿的小麦，在石锤不断地撞击下，薄薄的麦皮便褪去了，只剩下圆滚滚、红旺旺的麦粒。后来，聪明的故乡人民，引进了白色的小麦品种做甜醅子，颜色更好看，味道更好吃。

然后把去皮的麦粒煮熟。煮熟后的麦粒放在案板上晾干，放凉，就可以装盆了。

装盆的器具，瓦盆是最好的，密闭性好，容易发酵。小时候，母亲做甜醅子，常用的是一只敞口的瓦盆，底小，口大。装盆时，根据麦粒的多少，加入一定量的酒曲。酒曲，是母亲专门去集上买来的。酒曲的量，是决定甜醅子成功与否的关键，是一盆甜醅子的灵魂所在。酒曲太少，甜醅子发不起来；酒曲太多，甜醅子容易坏掉。而对酒曲量的精准把握，是在不断地实践当中积累起来的。

母亲小心地撕开酒曲的袋子，把酒曲撒入晾凉的麦粒中。用筷子把酒曲搅拌均匀。又从邻居家要来一些碧绿的核桃叶，洗干净，铺于其上。之后，用旧衣服把整个盆子捂得严严实实。最后，将瓦盆塞进麦衣或麦草深处。

三天后，甜醅子发酵成功。整个院子里弥漫着甜醅子特有的酒香味。从麦草里找出瓦盆，揭开捂着的衣服，一股酒香沁人心脾。捡起绿色的核桃叶，只见叶子上露水点点。瓦盆里面湿漉漉的，清香四溢。

每人端上一碗，迫不及待地吃上一口。柔筋筋的，甜丝丝的。那种甜，是原汁原味的甜，甜得纯正、醇厚，余味悠长。若口渴了，可以往甜醅子里加入一些凉开水，和在一起吃，特别解渴。吃上一次，它就会烙印在你的心底，让你回味无穷，无法忘却。

时节如流，岁月不居。仿佛一瞬间，儿时的端午节，如同那只断线的风筝越飞越高，只留下攥着半截筝线的我，呆滞原地。又是一年端午到。大街上陇西甜醅子的叫卖声不绝于耳，无论是青稞的、还是燕麦的，都无法与儿时母亲做的小麦甜醅子相比拟。

儿时的美食，填充在胃里，都成为幸福的回忆，也是爱的印记。无论今后我漂泊何方，我的胃， 永远的留在了儿时。我的心，永远被故乡所牵绊。