水磨熟面慰乡愁

深秋，当村边的柳叶变得金黄，当秋田地里的大谷已经打碾完毕，母亲就要准备磨熟面了。

二十世纪七十年代，地处黄土高坡的故乡，吃食还不是那么宽余。家里孩子多，粮食有限，做的馍馍没吃两天，就被娃娃们啃得精光。为了防止娃娃们挨饿，村里许多人家都会磨一袋子熟面，添补口粮，类似于现在娃娃们的零食。

半袋子今年刚丰收的大谷，铺放于热炕上炕干。再去城里买半袋燕麦，晒干。光是燕麦磨出的熟面，太黏太细，吃起来易粘牙齿，再则，燕麦太贵。所以，常常将燕麦和大谷混合在一起，当做熟面的原料。

一天中午，放学回家。一进巷道口，就闻见一股清香的炒燕麦的味道。撒开双腿跑进家门，我家厅房的房檐下，铺着牛皮纸。纸上，晾着刚出锅的燕麦。一粒粒细长的燕麦，炒得微黄，散发着诱人的麦香味。趁母亲不备，我撑开衣兜，装了满满两衣兜。抓几颗抛进嘴里，咯嘣咯嘣，好吃的不得了。炒完燕麦，再炒大谷。等两者完全晾凉了，均匀搅拌在一起。

磨熟面，要去邻村的水磨坊去磨。那座水磨，建在韦庄村的村头，老北渠的上游。磨坊，全部是木头建成。风吹日晒，天长日久，木头房子变得破败不堪。块块木板，青灰，斑斑驳驳。木板墙，裂开了一道道缝隙。走进磨坊，地板也是木头的，踩上去，咯吱咯吱直响。

看磨的韦老头，腿脚有点毛病，走起来，不太利索。他的头发上，眉毛上，脸上，都落满了一层灰白色的面粉。他正在磨坊里忙碌着，见我们进来，走过来打招呼，并让母亲把袋子放在指定的位置排好队。轮到的人，忙着把自家的粮食倒进磨槽里。等待的人们，坐在一边，闲谝着今年的收成，家长里短。

我闲着没事，走出磨坊，在磨坊周围溜达。浑浊的渠水，打在磨盘上，木轮缓缓地转动着。

水磨磨出的熟面，无添加，无污染，不像现在街上出售的熟面，都是从电动石磨里磨出来的，当然味道迥然不同。

母亲一般会磨两种口味的熟面，原味的和甜味的。甜味的，里面加了晒干的甜根丝。那年月，白糖是奢侈品。秋日空闲时，母亲把甜根用木叉子镲成丝，晒干。磨熟面时，和在里面，就会磨出有甜味的熟面来。那是一种自然地甜味，甜而不腻，回味悠长。

有了熟面，地里劳作而没有时间做馍馍的母亲，再也不会担心娃娃们会挨饿了。如果哪天家里的馍馍吃光了，熟面可以抵挡一阵子。

上小学时，常有同学带熟面到教室里来。下课没吃够，上课偷着吃，也是常有的事。把熟面夹在书页里，趁老师不注意，用尺子的一头当作勺子，送进嘴里。然而，也有被老师抓个正着，出尽洋相之时。有一次，语文课上，我正吃着一大口熟面。突然，老师点名要我回答问题。熟面粘在嘴里，来不及吐出来。我站起来，嘴巴紧闭，一言不发。更可恶的是，那老师竟然要我到讲台上去。我磨磨蹭蹭地走到讲台上，面向大家。全班哄堂大笑，原来我的下巴上粘满了白乎乎的熟面，白胡子一般。从此，我再也不敢在课堂上偷吃熟面了。

秋日，胡萝卜，绿萝卜长得清脆可口。上学路上，我们顺手牵羊拔几根，带到学校。绿萝卜蘸熟面吃，可以缓解绿萝卜的辣味，别有一番滋味。

夏日，我们常常赶着家里的牲畜，去山里放牧。有时，中午不回家，带的干粮也是熟面。炎热的中午，我们把牲畜赶到一个叫野刺沟的地方。沟滩畔，有一汪山泉，清冽，甘甜。在泉边，捏一个“熟面狗娃”----用手握一把熟面，捏成一团。放入泉中。俯下身，蹲在泉边，张开口，和着泉水，吞下“熟面狗娃”。这种经历，是那个年代每个放过自家牲畜的乡间娃娃刻在脑海中的共同记忆，永远难以磨灭。

野刺沟，不仅有山泉，还因有大片大片的野草莓，令我们流连忘返。淡黄色的，指间大小的野莓子，草帽一般。点缀在长满小刺的叶柄间。轻轻一撸，满是汁液额野莓子，脱帽一样，摘了下来。野莓子拌熟面，酸甜可口。吃在嘴里，甜在心底。多年以后，一回想起来，不禁口舌生津，涎水直流。

天冷了，吃点热乎的饭菜，抵风御寒。有时，母亲烧一锅酸拌汤。酸拌汤，最佳的搭档，当然是“熟面狗娃”了，所以有“熟面拌汤”之说。舀一晚酸拌汤，捏一个“熟面狗娃”。放进热气腾腾的拌汤里。一个个“熟面狗娃”，像一条条灰白色的鱼，游在汤中。再放一些韭菜红辣椒腌的咸菜，红绿白相间，让人胃口大开。熟面属干性，融合在拌汤中，干湿相融，稠稠的，酸爽可口，两者相得益彰。

谷子，清热，清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，经常吃，可健脾暖胃。燕麦，改善消化功能，促进肠胃蠕动，润肠通便。熟面，将这两种优质的杂粮融合于一体，当然是上品了。

三十年河西三十年河东。儿时果腹的熟面，现已成为很难吃到的奢侈品。尤其是水磨的消失，再也吃不到纯正的水磨熟面了。电动石磨磨出的熟面，只能聊以慰藉日渐远离故土的乡愁。