秋韵家乡青萝卜

民间素有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，指的是冬天吃萝卜有助于清热消化，促进气血循环；姜有解表散寒、消暑、醒脑，适合于夏季食用。时下季节入秋，也是萝卜收获的季节。

青萝卜是我家乡的土特产。淮河的岸边，我的家乡土质以黄沙土地为主，生长出来的萝卜，上青下白色色泽鲜亮剔透，温润如玉，清爽开胃，水分十足，生吃熟炒，都是十分下饭的菜。

家乡的青萝卜，是夏季五、六月份播种，七、八月收获。青萝卜一直是我的家乡的经济农作物，收获好的萝卜埋入黄土里上窖。就是在自家宅子周围，选择合适的地点，挖出深度五、六十公分的长方形的土坑，然后把收获的萝卜摆放整齐放满土坑，再用黄土掩埋保鲜储存。然后遇到逢集的时候，提前一天扒出掩埋的萝卜，用水洗净装袋放到三轮车上，第二天一大早拉到集市上，找个好的占街摊位，基本上在一个上午就可以卖掉换钱。

关于萝卜的吃法有很多，可以生吃，秋收萝卜的时候，大青萝卜，剥皮后，水汪汪的，入口脆甜，当水果吃，现在沿海一带城市都把我们北方的青萝卜叫“水果萝卜”。我在老家的时候，半晌午或半晚上，饥饿的时候，就吃青萝卜，浑身清爽。

萝卜切丁或切丝，凉拌盐，加点韭菜或香葱，也可以拌点香菜，再淋上几滴芝麻香油，就是一道凉拌萝卜小菜。我上中学的时候，是乡直重点中学，距离家有10多里路，住在学校。那个时候，因为生活困难的原因，同学们都不肯拿钱买学校食堂里的菜，全班同学每周末返回家，大都是用罐头瓶装着凉菜带到学校里。我每次回家就把切丁的青萝卜，放上盐拌上碎韭菜，怕坏了也不放油，装入两只罐头瓶里，这样一周的学校生活菜食就有了。吃饭的时候，同学们都把罐头瓶放在课桌上比拼。那种氛围，感觉像在餐馆里聚餐，有不同的泡菜、咸菜，各种风味绝佳，我的青萝卜丁菜因为最下饭通气，受到同学们的喜爱。

萝卜切碎，拌面添加佐料，放油锅里炸成“萝卜丸子”，就是一道好菜，可以与红薯粉丝一起水煮，风味独特。萝卜丝可以单炒也可以与精肉一起上锅炒，萝卜切丝还可以做包子馅，味美独特。萝卜切片晒干可以腌制萝卜干、萝卜咸菜。萝卜在《本草纲目》上载：“主吞酸，化积滞，解酒毒，散瘀血，甚效。”青萝卜富含多种营养成分，如维生素C、膳食纤维等，所以，餐桌上，人们用萝卜炖肉、炖排骨，营养丰富，风味醇厚。

虽然，我现在人在外地，每年秋季，我也会叫人给我捎点家乡的青萝卜带到我这里。今秋八月，正是我的家乡青萝卜收获的季节，我已经托人从家乡多携带点家乡的青萝卜，准备秋冬烹饪各种青萝卜的美味佳肴。

“折项葫芦初熟美，着毛萝卜久煨香。”如果你到我的家乡，一定让你品尝到大自然馈赠青萝卜的清香美味。