如臻
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中国自古有“民以食为天”的说法。几千年文明史和农业关系最为密切的粮食至关重要。食，是人类生存最基本的需要，所以排在第一位，面对各种美食袭来，人的舌尖味觉很难抗拒诱惑。
之前，我是不习惯吃荞面的。它略显灰色，不像精米白面品相好看，荞面属于粗粮，虽说当下人们注重保健养生，对人体有益的粗粮也在细作，称誉其为美食是有些夸张，且不能与珍馐佳肴同登大雅之堂，但对于我而言，它带来的却是味蕾与饱腹之上的喜爱，属于平凡的美味。
自己不算是特别苛求的人，进街边小店、小摊点吃饭也觉得没有什么不可，日常三餐只要饭菜对口合味儿，在保证饮食卫生与营养均衡的同时，也就在食物的色形上没有过多讲究，更何况我的厨艺欠佳，做不出像样儿的饭菜，是没有资格去挑嘴的------只要吃饱即可。
中午我基本在单位附近用餐，吃遍了周边的小食堂，大饭店，也包括在美团上点外卖……久此以往，总觉得食之无味，真是为午饭到底吃啥而犯愁。
直到某天发现围墙沿街处新开了一家“荞面搓搓饭馆”。我抱着新奇的心理进店品尝一下。没想到第一次尝吃，以后竟变成了常吃。我与荞面搓搓的缘分，至此情有独钟，这家店也就成了我定点光顾的地方了。
刚开始，同事们对我如此“食好”颇有些惊讶，毕竟我是一个女人，呵呵!而且是一位戴着眼镜气质斯文的女士，咥（dié读二声）一大碗色泽青褐又貌似难以消化的“硬货”着实不搭------确系人不可貌相，胃不可斗量啊！
咥，这个字，是陕西关中、河西走廊一带的方言土音，从字面意思看，吃至极致为之咥。这个有趣攒劲的发音，仿佛形神兼备地把吃面食过瘾、舒畅，概括地恰如其分。咥，将人的食欲在语言里尽诉到了极致!
店铺门脸不大，整体环境卫生打理得整洁干净，里面摆放六七张桌子，小生意却异常红火，几乎座无虚席。午饭时分，民工群体为主要食客，用老板话来讲，一是他家的荞面纯正，掺和的麦面很少；另外就是很实惠，荞面搓搓分量十足，这些人散工后，头上仍旧戴的安全帽，白色涂料或者灰土与迷彩工作服上的图案，重叠在一起，全身是很杂乱的“花色”。
“老板!辣子多放!”
“老板娘!快些，饿的很咧!”
“哦!------再拿几咕嘟蒜!”
…………
这会儿的老板和服务员，脸上挂着笑容，在操作间与外厅之间跑出跑进，忙不迭地点头微笑，嘴里应承着，恨不得长有三头六臂，踩着风火轮去照顾到每一位食客的需求。
要说起来，荞面饸饹细软光筋与搓搓从外形，口感区别蛮大的。搓搓就像较粗的棍棍面，嚼起来更有韧劲。那面条不用手擀刀切，而是用被唤作“饸饹床子”的工具压出来的，整个儿制作过程是个力气活儿。这个工具是一个像茶杯大小的不锈钢圆筒状器械，下面钻有排列整齐、规格划一的圆形小孔（饸饹的孔细，搓搓的孔粗），将适量揉好的荞面面团放入圆筒内，再用一个略小的圆柱体覆盖，在杠杆的作用下，面团受力挤压，一根根规格统一、顺直圆润、粗壮均匀的面条，就从孔眼儿束束跌进沸腾的锅里，几下翻滚，只要浮上来，就煮熟了，直接捞进碗里，马上调味、放佐料、配菜。碗里搓搓的浑圆与纤细的黄瓜丝恬淡搭配，视觉上养眼，宛若粗犷的男子与温柔的女人相伴，一饱口福的感官竟是如此美妙!
如果荞面搓搓还没上桌，民工们会把盛放面汤的铝壶提过来，哗哗地倾倒满碗沿，先自斟自饮，大口酣畅淋漓地喝着面汤，有时还佯装像喝酒碰杯的动作，操着很鲜明地陕北口音，大声笑也高声谝，豪气冲天如同梁山好汉大块吃肉大口喝酒的样子，这是高强度体力劳动后的身心放松，也是为家庭生活创造价值后的愉悦，黝黑粗糙的面庞掩不住满足的惬意，那是从骨子里浑然勃发出的积极向上，艰苦努力的底气。
每次我去吃饭，都会静静地坐在旁桌，观察这群人的言行举止，大碗荞面搓搓又粗又长又筋道，他们一手握着筷子，一手拿瓣儿蒜，咥几大口面，脆生生地咬一口蒜，他们吃饭毫无顾忌地吸溜着，嘴角流着红辣油，狼吞虎咽般地发出很响的声音，他们在享受美食的此刻，讲究吃相完全没有必要，那只不过是硬要造作姿态罢了。
这是一群极具刻苦精神的“队伍”，一群率真可爱的人，一群质朴纯良的建设者。
他们有着对故乡泥土不舍的眷恋，又是怀着希望和嘱托来都市奋斗。在城市建设的工地上，他们挥舞工具，爬上高梯，焊接钢筋的点点火花见证了辛劳，鳞次栉比的楼宇见证了滴滴汗水。在午间休息的时分，酣畅淋漓咥面，那满满一大碗荞面搓搓，看着实在，吃着得劲儿，恰也是一种安然快活的直观呈现。
恕我孤陋寡闻，果真是没见过生长在庄稼地里的荞麦，在主观意识中，荞麦一词，因为有“麦”这个字，窃以为它是和麦子外形相仿的结穗农作物，不过就是麦粒色泽是黑青色。直到初秋时令，一位姐姐去陕北榆林采风，微信朋友圈发了几组荞麦花开，满山遍野，银铺雪盖，嫣红的茎干，荞麦花色丰富，或白里透红，或粉嫩如霞，细碎雪白和淡红花朵，像少女脸上涂的香粉和胭脂，鲜活可爱，灵动好看。随即“盗图”转发，荞麦花儿团团锦簇，俏兮倩兮的高颜值惊艳了大家的眼球。朋友们留言内容有诧异好奇，有欣喜赞叹，也有人觉得不可思议，荞麦竟然开花，还如此美丽！由此看来，荞麦这个“养在山野少人识”的容貌，乍以娇美的模样亮相，甚为惹人怜爱啊!
原来我贪恋那一口灰青色的荞麦面，在收获加工之前，在最初的生长的时候，还有如此婀娜烂漫，馥郁芬芳的花季。
一方水土养一方人，一方山水有一方风情。
人是高级生物，有七情六欲，有各种记忆。对家乡食物的深刻记忆就是对当地味觉的特殊思念，此种难舍是指过去嗅过的气味、品尝过的味道，这是消除不了的情绪和情感。人们对家乡美食的个中滋味，都有刻骨的钟爱和绝不掩饰地怀念。这里可以简单理解为通过口感体验，重新回味到乡愁记忆里的温暖和安全感。
故而，那一群陕北人是小店常客，不单只是荞面分量足，价格实惠，更多是入口的味道能令他们心灵安宁踏实，让在外奔波的他们在唇齿咀嚼间与家乡没有了距离，有了根植于心的味觉元素，这份融入血脉的刺激打通了身体的五脏六腑，最便捷地勾起内心深处的触点。
荞麦青果顶花生长，缱绻枝头，颗颗麦粒似心。它是思念的果实，那涩涩的荞麦香气，萦绕在离乡人的心头，咥上一碗热气腾腾令舌下生津的荞面搓搓，一切疲惫艰辛都化解进了肚子里，胃热了，身体暖和了，精神也足了。只有温暖和饱腹才能使人踏实和心安。
他们在城市的一隅，在一间小小的饭店里，谈着思乡情，爱着家乡味，记忆在弥漫中已被唤醒。饭饱之后，剔剔牙，松松腰带，脸上挂着微笑，舒坦满足地走在街巷，将外衣斜搭在肩头，再恣意无拘地吼几嗓子黄土高原的信天游，那牵寄故土的情感随着一碗荞麦面而回味悠长……
