幸福的猪

幸福的猪

外婆家黄泽镇就在剡溪之滨，四明山麓。一湾碧水源自东面的群山，自东向西，汤汤而来；穿花拂柳，绕镇而过。大概是恋旧和怀乡，隔三差五地要回去走走。一是寻找小时烂漫的足迹，二是聊解儿时味蕾的蛊惑。

因此一回到外婆家，那些薄如蝉翼的春饼，大如铜锣的麦镬；鲜嫩老稠的豆浆，一咬粉碎的油条；剔骨透鲜的鲜肉包子，皮薄如纸的豆腐馒头。还有那鸡蛋笋丝炒麻糍，猪肠肺头卷饼筒，紫菜虾皮放芋饺，椒盐酱油蘸羊肉，姜蒜酒盐炖螺蛳……我都要细细品尝，样样不落。

满足味蕾之余，也心生丝丝遗憾：为什么农村的猪肉，味道也日益寡淡。要不是味精帮忙，真有点味同嚼蜡？朋友介绍，如今都讲环境卫生，农村也已少养畜生。随便走进哪个村庄，很少听到猪的嗷嗷待哺，看到兔的活蹦乱跳。就是那些鸡鸭鹅，也已村头难觅踪迹，池塘少见身影。干净是比以前干净了，乡味也比以前少了，更不用说“暧暧远人村，依依墟里烟。狗吠深巷中，鸡鸣桑树颠”的意境。

因此，现在的猪肉，都来自企业化的养殖，标准化的车间。喂养的是混合饲料，添加的有化学激素。“三十天养出一笼鸡，九十天催肥一头猪。”这些养出来的猪鸭鸡鹅，已成为每个家庭的美味佳肴！

“欢迎下次再来，给你们吃土猪肉。”朋友神秘地笑笑。我当她在开玩笑，只报以一丝苦笑。

今春的一个傍晚，我们又走进黄泽镇，来到朋友家。还没有进门，就闻到一股肉香，那是儿时灶台上曾经的味道，家乡过年时飘散的肉香，激活着我的记忆，搅动起我的味蕾。一进家门，朋友就揭开柴灶上的锅盖，锅中蒸着半个猪头，和一刀猪肉。她告诉我们，半个猪头六公斤重，已经蒸了几个钟头，现在要趁热拆出里面的骨头。

大概是猪头太大，或是力气太小，我使出吃奶的力气，也掰不下猪嘴上的两块大骨。这时走进一个妇女，朋友喊了一声，“杏珍姐，快帮忙。”这个妇女嘴巴一咧，答应一声。只见她下身一沉，双手一掰，咔嚓一声，猪头的骨肉立即拆开。

朋友介绍，这就是猪的主人，姓王名杏珍。这时我重新抬头打量，王杏珍中等身材，六十多岁年纪；短发灰白，面色红黑；身着便装，脚蹬雨鞋，一个地道的农村妇女。这时我割下一块猪肉，轻蘸一点椒盐，放进嘴里咀嚼。一种筋道，在唇齿之间流连；一股醇香，在口舌之中弥漫。每个味蕾像花儿一样绽放，整个喉咙像悟空翻着筋斗。啊，我已好久没有闻到如此的肉香，尝到这样的肉味。我边嚼边问，“这是你家养的，养了多长时间。”我想猪头有二十多斤重，猪肯定长得像头小牛。

“养了两年零六个月，活猪毛重六百多斤。”

“你家的猪真幸福，比别的猪长命了八倍。家里还有几头？我想全部收购。”我同杏珍开着玩笑

“好啊，大小两百多头！”杏珍笑笑。

“啊，那不是个猪场吗。”我瞪大眼睛。

“对啊，我老公叫竺千云，就叫千云猪场。”

杏珍告诉我们，他们是猪场的规模，土猪的养法。不，比土猪还土。喝的是山泉水，吃的是草和粮；呼吸在大山里，漫步在白云间。对前几句，还好理解；最后一句，不是很懂。杏珍比划着说，山头围个大操场，大猪小猪放着养。这样，天然食品保证了肉质，不断运动锻炼了体质，长期饲养芳香了肉味。所以猪的幸福指数不同，猪肉味道也就不同。

“不喂任何饲料，也没半点添加？”我有些半信半疑。

“以前因为猪崽难养，用点混合饲料。一旦健康长大，就用玉米青草。如今从小到大，全用天然饲料。”杏珍回答得干脆利落。

“猪肉多少一斤？”

“二十元上下。”

我又打量着眼前这个妇女，养的时间比别的要长得多，喂的又是玉米青草，卖价只比一般猪肉高出几元，这岂不要亏损？疑问在杏珍的答案中得到印证，她家养猪已十年，真还没有赚过钱。我对眼前这位女人，由好奇到惊奇。于是提出想去猪场看看，杏珍表示欢迎。

我们的车像条黑鱼，游进浓重的夜色，向着四明山方向进发。车上杏珍继续介绍，本来她们只养不卖，坐等客户收购。吃的玉米青草，相貌不甚看好。收购者常常故意刁难，屡屡杀价，导致严重亏损。肉质要比人家好，价格却比人家低！杏珍夫妻咽不下这口气，宁可养着也不出售。但栏猪越养越大，耗时越来越长，资金出现困难。眼看就要倒闭，何不自产自销？于是叫回在外打工的小儿槐良，在嵊州城里开起两爿肉店，每周杀个一到两头，不想一卖引起轰动，市民都说多年没吃过这样的猪肉。这样几年下来，肉店日益红火，猪肉供不应求。而用粮草喂猪、长期养猪的做法，一直坚持了下来。用杏珍的话说，这叫“逼上梁山，歪打正着”。

车子往北不久，驶上一片台地，停在一个叫黄芝塘的小村，然后走向村后的一个猪场。这时天上不见明月，却有星光指引。路边的桃花李花，豆花菜花，若隐若现，漫山遍野，在朦胧的星光下，似乎都做着一个迷离的梦。我们绕过一口池塘，塘中突然传来一记声响，大概是鱼儿提出了抗议，是我们打破了它们的宁静。

千云猪场，就隐身在竹林后；四五排猪舍，蹲伏在山坡上。迎接我们的是一阵狗吠，几只狗的后面，闪出了竺千云的身影。千云佝偻着腰背，那是被岁月的重担压弯；大概七十来岁年纪，每条皱纹都流动着善良。听说我们想看猪，他热情地打开猪舍，揿亮电灯。霎时，本来安静的猪圈，引起了一阵骚动。本来躺着的大猪小猪，都纷纷地扇动耳朵，站起身来，看着我们，噘着嘴巴，摇着尾巴，呶呶叫着，神情幸福而安详。

这时我发现，没走进猪舍以前，没有闻到什么臭味；走进猪舍以后，没有看到什么猪粪；转了一圈下来，居然没遇到一只蚊子。千云看出我的疑惑，笑笑带我们走出猪舍，摸黑来到一个池边，指指池中一个硕大的皮囊说，猪场内几百头猪的尿和屎，一滴不漏一颗不落地接进这个皮囊，处理后变成肥料，再用来种菜种粮；种出的粮食蔬菜，再用来喂猪喂鸭。单单这只皮囊，就化了一万多元；整套环保设施，投资十多万元。噢，这时我才懂了，这里的猪们，表情为什么这么幸福，神态为什么这样安祥。

等到第二次走进千云猪场，已是一个绿肥红瘦的下午。这时我才看清了猪场的环境，就在巍峨的四明山麓，四周被一片绿色覆盖。天似穹庐，笼盖四野；白云悠悠，山冈徘徊。猪场空无一人，猪舍也没一猪。循着嘈杂的猪叫，我们转到猪舍后面，只见一个偌大的场院中，数百头大小猪就散放在蓝天下，生活在美景中：有的嚼着撒在地上的青草，有的用嘴拱着地上的泥土；有的躺在地上晒着太阳，有的摇头摆尾到处闲逛；有的自言自语哼哼唧唧，有的狼奔豕突互相追逐。竺千云正补着围墙的一个缺口，一边和我们打着招呼，说一只猪拱到围墙，带着另一只猪“私奔”。这会杏珍和儿子追猪去了，估计马上就会回来。千云诙谐的话语，逗得我们笑了起来。

这时不远处，传来杏珍和槐良斥猪的声音。草丛中，树林下，先钻出两头小牛似的白猪，只见它俩垂头丧气的样子，像是战场上下来的俘虏。猪后紧跟着杏珍和槐良。两人浑身草屑，满脚污泥，脸孔变成花猫，发尖滴着汗珠。杏珍一看见我们，笑着骄傲地说，“几只死坯，跑起来比野猪还快，跑了几公里后也力脱气乏，现在都被我们赶了回来。”槐良和我们打过招呼后割草去了，杏珍满脸轻松地陪着我们。那两头猪一被赶紧圈场，就左奔右突耀武扬威，果然不是省油的灯。

杏珍指指那些撒欢斗泼的猪说：只要天晴，就让它们出来活动，锻炼锻炼身体，品尝品尝青草。由于已成习惯，每到外出时间，猪们就会全体起立，嗷嗷欲出。现在猪都身强体健，很少打针吃药。

我们就在那简陋的小屋里用餐，吃的都是就地取材。同行的儿子一边饕餮着一碗红烧肉，一边感叹已多年没吃到过。还没忘给嵊州城里的丈母娘打电话，告知千云猪场的肉店开在哪弄哪街。并提出可否带着妻子儿子，下次再来看看猪场、吃吃猪肉。千云夫妻热情地邀请了他们。

第三次来到千云猪场，已是仲夏时节。千云猪场笼罩在一片葱茏之中，一些红艳艳的水果已经粲笑于枝头。猪场外塘坎边，几个工人正竖着电杆。迎上前来的杏珍和千云告诉我们，他们准备自己加工饲料。看着我满脸的疑惑，杏珍带着我们走进饲料仓库，随手从两个编织袋中捧出两把饲料，兑水后让其沉淀，沥水后呈现出玉米、豆粕、麦麸等成份。“这不同品牌的两种饲料，配比的原料都说相同的，但洗后一看就有多少。如果自己加工饲料，就能保证产品质量，并无任何化学品的添加。”我问这得多少投入？杏珍说，为了让猪吃得放心，投入最多也值，何况还能降低成本。

千云指指周边的青草，又指指仓库的饲料说，既然大家都知道化学添加对人体不好，短期催肥的猪肉难吃，那为什么不用天然饲料喂养，较长时间豢养，这样既节省了成本，又利用了资源，还提高了肉质，并赢得了顾客，这有什么不好？

“那你的肉价是否低了点？我知道土猪肉要三十多元一斤？” 我有点为他们惋惜，好肉没有卖出好价。

“我们已比一般猪要高了。要让大家吃得好，还要吃得起！” 杏珍这样解释。

“为什么不开家微店，做下电商，进行网上销售？”我提出了疑问。

“我俩年纪大了，槐良也已不小，我们真的不懂，加上都很忙碌，实在没时间弄这个。你如果有熟悉的人，帮我们介绍介绍。”千云眯着眼睛要求。

时已中午，猪舍又开始热闹起来，猪们像喊着饿，又像唱着歌。突然，一首《猪之歌》的乐曲响起，那是槐良播放的音乐，在猪场上空轻轻回荡，猪们纷纷竖起了耳朵，猪场瞬间安静了下来：

……

哦

猪头猪脑猪身猪尾巴

从来不挑食的乖娃娃

每天睡到日晒三杆后

从不刷牙从不打架

猪 你的肚子是那么鼓

一看就知道受不了生活的苦

猪 你的皮肤是那么白

上辈子一定投在了富贵人家

哦

传说你的祖先有八钉耙

算命先生说他命中犯桃花

见到漂亮姑娘就嘻嘻哈哈

不会脸红不会害怕

……