年夜饺子及其它

好几年没有与家人在一起过年了，过年的那份浓郁年味好像少了许多。但是今年的春节，又让我重新感受到了过年的喜庆，以及与家人团聚，共渡新春的那种快慰。虽然，年已经过完了，可至今让我久久不能淡去的还是那年夜吃饺子的情景。那是老人对子女的不尽关爱，是家人相互的美好祝福，是亲情的无限挥洒。

除夕这天，岳母早早就起床，我知道这是老人一年当中最重要也是最忙碌的一天。她首先准备的是年夜饭，虽然很多东西自小年（腊月二十三）就开始着手了，但要让丰盛的年夜饭呈现在大家面前，却不是一件轻而易举的事。我几次提出帮把手，却都被岳母谢拒了。她说：你在外面辛苦一年了，回来过个年不容易，你就歇着吧。

下午三点多钟，满桌丰盛的年饭摆在我们面前。全家人好不欢喜。禁酒数月的岳父提出要喝上几杯，此时也没有人劝阻。只是岳母在一旁提醒少喝酒。老人和孩子们你一言我一言语，顿时屋子热闹起来。而我此时却没有太多的语言，两位老人不停地向我碗里让菜。不知是几年没有回家过年的原因，还是自己在工地上过了好几个年，一时间被浓浓的亲情笼罩而不知所措，很不自然。喝了几杯酒，就觉着有点头晕目眩。其实平时我还是胜些酒力的。

吃过年饭，我索性躺在床上睡了一会。等我醒来，岳母和妻子已经包好了很多饺子。我知道这是守岁迎新时必须要吃的。女儿走过来与我耳语了几句，我知道她是要告诉我，饺子里面有文章。

包饺子首先是调拌饺子馅。饺子馅有荤有素，有的地方是严格区别的，但更多的是荤素搭配。年三十包的饺子，要足够三十晚上和初一早上全家食用的。除夕夜的饺子馅一般是荤素料相配合，用猪肉或羊肉，切成小肉丁，加调味料腌好，然后把各种菜嫩叶用刀剁成粗粒，挤去部分水分，加人肉馅和调味料调拌而成。在制馅的过程中，最讲究的是剁馅，就是用刀细剁蔬菜的工序。剁菜时，刀与案板撞击，发出锉锉有力的“嘭嘭”声，由于用力大小在不断地变化，这声音便发出了富有韵律感的强弱节奏变化，像特别优美的乐曲，传到四邻八居。人们都希望自己家的剁菜声音是最响的，也是时间最长的。肉加菜调馅，谐音“有财”，剁馅声最响且时间要长，美其意曰“长久有余财”。剁菜的时间越长，说明包的饺子就多，象征着日子红火富有。

我知道，岳母每年包的年夜饺子，种类很多，就是饺子馅也得有六七种：首先是芹菜馅—即勤财之意 故为勤财饺； 其次是韭菜馅—即久财之意 故为久财饺；再次是白菜馅—即百财之意 ，故为百财饺；四是香菇馅—即鼓财之意， 故为鼓财饺；还有肉菜馅—即有财之意 ，故为有财饺；牛肉馅—即牛财之意 ，故为牛财饺；羊肉馅—即洋财之意 ，故为洋财饺；大枣馅—即招财之意， 故为招财饺； 野菜馅—即野财之意， 故为野财饺；甜馅—即添财之意， 故为添财饺。老人要倾其所能，把可口美食和美好的祝福送给儿女们。

其实，饺子中薀藏着丰富的文化。

伴随着春节联欢晚会，在其乐融融中，很快到迎新的时候。热腾腾的饺子端了上来。其实，刚才女儿要告诉我的是饺子里分别包了钱和糖。这是北方的传统文化： 第一是钱，吃到了包有钱的饺子，意味着新的一年能求财到手。第二是糖，吃到包有糖的饺子，来年甜甜蜜蜜。于是，大家展开了吃的攻势。很快就有了结果 ，钱和糖的饺子分别花落人家。他们各自脸上露出幸福的微笑。只是没有吃到“彩饺”的人心中不免有些惆怅。好在我是钱糖均获，女儿拉住我的手，得意的不得了。唯有上小学的内侄，好像不太理会这些，草草吃了几个饺子又昏昏入睡了。

过春节给人印象，最重要的是三十晚上吃饺子。 因为饺子第一有声音。年三十这天千家万户都要剁肉，很热闹；饺子有形状，饺子像元宝，所以这比较吉祥；不管是穷的还是富的都吃饺子，你有钱你吃肉馅饺子，我没钱我吃素馅饺子，可是包起来大家都一样，在饺子面前大家都是人人平等；吃饺子很有趣味，全家人围坐在一起，谁吃了饺子里放的一个小钱和糖果，谁就一年财运亨通，吉祥如意。好不让人兴高采烈。信手写下这些文字，祝您和您的家人阖家幸福！