炸酱面

春节期间，大鱼大肉吃腻了，爱人做了一碗炸酱面，吃起来有劲道，汤味酸爽，一口气吃了两小碗，甚是舒畅。

炸酱面以手擀面、豆瓣酱为主。我喜欢吃素的，比较清爽，口味淡，吃起来有股浓浓的麦香，掺杂着诱人的豆香，沁人心脾，久久难忘。

爱人做的炸酱面我目睹了全过程，心里也是一种说不出的幸福。爱人先在面盆里和好软硬适中的面团，揉搓成面饼状，缠绕在擀面杖上来回碾压，层层重叠好，摆弄顺当，用菜刀切成细细的面条，均匀一致，撒入布面，摊在面板上，散发着浓浓的面味。电磁炉小火烧水，打开液化气开始炸酱，油锅里倒入少许的花生油，待有股花生味飘出时，把蒜薹丁倒入锅里翻炒，当“滋滋”的蒜香味溢出时，倒入备好的豆瓣酱，慢慢地顺时针搅合，佐以葱花、姜丝提味，配上芹菜丁，豆腐丁，“咕嘟嘟”冒着各种香味。不一会儿，粘乎乎的面酱出锅了。那边水也烧开了，手擀面下锅，急火烧开，面条煮到九成熟捞出，浇上面酱，一碗上等的素炸酱面上桌了。清淡、利口、鲜香、劲道。

挑起面条，粘满着浓浓的酱色，散发着酱香，倘若再点缀些米醋，酸香可口，是逢年过节改善饮食的首选。一家人围在一起，吃着浓香的炸酱面其乐融融，喜庆幸福。浓浓的亲情荡漾在温馨的小屋。

品尝着爽口的味道，难以抑制住我记忆的思绪。小时候，母亲做的手擀面掺入少许的生面酱就让我垂涎欲滴，吃一碗更是难以忘怀。在那个清汤寡水的岁月里，一碗炸酱面只有等到家里有客人或者过生日才能吃到。浓浓的亲情掺杂在炸酱面里，成了那个岁月里难以忘却的情怀和思念。

对于喜欢吃面条的我来说，而今的炸酱面虽然没有儿时的诱惑力，但对于换一下油腻的口味，素炸酱面是非常可口的替代品。

年前，偶尔在饭店里吃上两顿炸酱面，味很浓，肉块以白肉居多，很油腻，吃起来有种油乎乎、粘乎乎的感觉，吃后嘴里不清爽，都比不上儿时母亲做的和现在爱人做的好吃。我知道，儿时的感觉和经历不能再现，但炸酱面对我的诱惑始终没有减退。

春节期间，吃惯了油腻的人们，吃一碗素炸酱面或许可以改善口味，清新利口，或许会让你爱上它的，或许成为节日里不错的一种选择，因为那面条是幸福日子的源远流长，那炸酱是美好生活的香甜味道。

一碗炸酱面，久违的回忆，无法割舍的情愫。