鸡蛋灌饼

在我晨练的路上，一个小区的楼前，每天都会遇到几个卖鸡蛋灌饼的。他们一字排开，忙忙碌碌。鸡蛋灌饼的清香随风飘入我的肺腑，每次路过，禁不住放慢脚步，深深地吸上几口。

那几位卖鸡蛋灌饼的，推着带有玻璃窗的手推车，干净整洁。见人总是一脸笑意：“来个鸡蛋灌饼？马上就好。”一边招呼食客，一边非常利索地从案板下抓出一团和好的面团，在平锅底上抹上一些油，把面团放在案板上用小擀面杖三下五去二擀成一薄饼，几近透明，将薄饼放在热油上“滋滋”地响，再将青菜和胡萝卜丝放入一个小盆子里，麻利地撕开火腿肠，嘁哩喀喳切成碎丁扒入小盆，单手打入一枚鸡蛋，迅速撒入精盐少许，香油几滴，简单搅合一番，倒入“滋滋”发响的薄饼上，用铲子摊开，均匀，红、绿、黄、白，颜色煞是好看，待水分蒸发一些，各种原料浸在一块，再撒上葱花、香菜，涂上一层黄油，对折两下装入纸袋，一张外焦里嫩的鸡蛋灌饼送到顾客面前。光是看着，就会让人“口水直流三千尺”。

鸡蛋灌饼入口香甜，清爽劲道。火腿、青菜、红萝卜、鸡蛋、黄油、再捧上一杯热奶，随走随吃，一顿营养美味的早餐十分钟搞定。

那天早上，一位十五六岁的男孩，甩开腮帮，狼吞虎咽，三两口下肚，一股气吃了三张鸡蛋灌饼，直呼过瘾，连一口水都没有顾上喝。抹一下嘴角，回味着香甜。在母亲的催促下喝了两杯热奶，直打饱嗝，那感觉是在暖阳下沐浴了一场和煦的春风，夏天里淋了一场及时雨，痛快、舒畅。

鸡蛋灌饼一向是年轻人的最爱，一年四季在街头巷尾非常畅销。春夏季节，有时令的蔬菜搭配，味蕾大开，吃一张鸡蛋灌饼透着舒爽，解馋止饿。秋冬季节，天气转凉，贴心的老板在鸡蛋灌饼的纸袋外套上一个食品袋，防风隔冷，吃起来热乎乎的，不改变其独特的风味。一张热气腾腾的鸡蛋灌饼入肚，五脏六腑顿觉温暖而舒适。

卖鸡蛋灌饼的人多了，风味各异。正如厨师做饭一样，同样的食材炒出来的菜味五花八门。这方面我深有体会，家中的素炒大白菜，用同样的配料，我和爱人做出来的口味大相径庭。我看那些卖鸡蛋灌饼的，更是八仙过海各显神通，有的门庭若市，有的冷冷清清，可能就是这个缘故。

记得有一次，想吃鸡蛋灌饼。我就近选择一个摊位，长长的队伍，我排在最后。女主人热情厚道，每逢有人买饼，总是多问一句，要不要放辣椒粉？要不要放香菜？要不要放姜丝？那天我除了不放辣椒粉以外都刻意放了一些，果真色、香、味俱全，吃一顿几天想念，是一种美美的享受。

前几天，爱人和女儿买回一些食材，又从网上学了鸡蛋灌饼的制作过程，决定大显身手。她们那股认真劲，我仿佛又看到了街边卖鸡蛋灌饼的行家。她们做出来的美味与行家媲美。

鸡蛋灌饼，是家乡街头路边的风味小吃，很多人爱吃缘于其营养、方便、快捷，以我看，是一道老少皆宜的美食。假如您亲自制作一回，其制作过程也是一种美美的享受。