莙荙菜

菜园里的莙荙菜郁郁葱葱，绿得刺眼，在阳光的照耀下更加惹人注目，一尺多高，整整齐齐。

莙荙是菜园里的长青菜，不老菜。

莙荙叶子厚实，故莙荙菜又称厚皮菜，是人们餐桌上的主要菜。可种植可移栽，成活率极高。它的茎可炒、可炖、可凉拌，也可做馅包包子、捏饺子；莙荙叶子切碎可以摊咸食（有的地方叫煎菜饼）。

夏季，菜园里的各种蔬菜是最旺盛的季节，爱吃茄子、西红柿、豆角的人居多，但爱吃莙荙的人也不在少数。别的蔬菜熟透了会老，甚至不能食用，莙荙则不同，今天吃着正好，十天半月还可以吃。

母亲把撇回来的莙荙洗净，将叶子捋下来，用一柞长的缝衣线结成一个线圈，套在拇指和食指上，把莙荙茎从中间劈成几瓣，切成小段，炒着吃有劲道，炖着吃易消化，凉拌清脆又爽口，都是下饭的绝配。深加工切碎可以包包子、捏饺子，吃起来清淡利口，别有一番滋味在心头。如果想吃咸食了，就地取材，把捋下来的莙荙叶切碎，加入搅拌好的白面糊糊中，立刻绿意盈盈，充满无穷的魅力。把鏊子支起放入油，待油热，舀一大勺白面糊糊倒入，亲密接触，听到“刺啦”一声，面糊顷刻间就有了筋骨。待面糊发黄，莙荙叶依然碧绿如翡翠。随着铲子的旋转，咸食的底面很快成熟，用铲子翻过去再旋转几圈，就闻到了四溢的香味，等到两面火花均匀，呈金黄色，一个香脆可口的咸食端上了餐桌，孩子们垂涎三尺，口水直流。

在庄稼人的心里，莙荙是一种不太娇嫩的菜，也是菜园里最绿的菜，从初夏可以吃到立秋以后。莙荙是一种可以再生的蔬菜，今天从外边撇下一把，过几天露在外面的茎叶又会长大，可以再次撇下来做菜，这样周而复始，随吃随用，十分方便。因为莙荙的再生能力很强，菜园里种植面积一般不会太大，往往在菜园的边角或者种别的蔬菜剩下的半畦，来种植莙荙。又因莙荙生长不择地块，不影响别的蔬菜，而被家家种植。菜园里，莙荙亭亭玉立，不蔓不枝，不用上架，不用地膜，极易生存和生长，深受老百姓的喜欢。

下地回来的人们，已经很疲劳。来不及摘豆角的女人会选择就近的菜园撇一把莙荙，是没有人在意的，或者接受别人赠送一些，都是人之常情，邻里之间异常和睦。自从莙荙长高了以后，家里的鸡鸭猪羊可以大饱口福。莙荙撇多了，一时间吃不完，给猪喂养；剩下叶子吃不完塞给家禽。家畜、家禽，不负众望，争抢着吃个精光。

又到夏季，吃一盘炒莙荙，找找年幼时的记忆；尝一碗凉拌莙荙，犒劳一下久违的味蕾；品一次烟火味下的咸食，回忆一下难忘的岁月……

莙荙菜，一种美食，一种享受，一种乡愁。