吕瑞杭
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看到小区外几垄韭菜，在阳光下茁壮的生长着，绿的耀眼，郁郁葱葱。主人吃着韭菜鸡蛋盒子，满嘴流油，不知道怎的，看到这种家常菜，总会让我想起儿时的韭菜情。
韭菜是多年生草本植物，以味美价廉深受人们喜爱。乡间的农户几乎每家都有，是名副其实的百姓菜。儿时也曾因为一顿美味的韭菜馅饺子而昼思夜想。
小时候，在老家农村，对韭菜都很熟悉，每年春天，菜园里下来的第一道菜就是韭菜，又称春韭，味最浓，营养最佳。因为韭菜在菜园里经过了严寒的洗礼，积蓄了一冬的能量才破土而出。每年春天也是蔬菜青黄不接的时候，冬储的大白菜几乎吃完了，菜园里只有刚刚栽下的大蒜和越冬的韭菜。勤劳的母亲带上镰刀，背上跨篮从韭菜的南头割回一些，摘净洗好，用菜刀将韭菜齐刷刷地切成丁状，再向三块砖头支起的小锅里舀上一些花生油，燃起柴草，油热后放入韭菜，一股浓浓的韭菜香味会飘出厨房，越过庭院，飞向门外。当韭菜快熟时，打入两个刚刚从鸡窝取出的鸡蛋，用筷子搅匀，熄火端锅，绿黄相间的韭菜炒鸡蛋上了餐桌。一家人吃着窝头就着韭菜炒鸡蛋吃的香甜，唯独母亲没有动筷子，她吃的是窝头就咸菜。
韭菜味鲜，不仅炒菜好吃，做馅也很不错。我最爱吃的是韭菜鸡蛋馅的饺子。那也不是随时都能吃上的。有时鸡蛋刚刚卖掉，有时韭菜刚刚割掉，均不能满足我的要求。
前几天在饭店吃的是韭菜鸡蛋饺子，味辣刺鼻，一下午胃里不舒服。而小时候母亲做的韭菜鸡蛋馅饺子吃起来味道很好，丝毫没有辣味。母亲做的饺子，皮薄馅多，甚至可以看得清楚是韭菜馅的饺子，她和的面有劲道，煮饺子时皮不破，馅熟透才捞饺子，吃起来味足而清气，香而不腻，也成了我生日时的主食，满满的亲情味，我时常吃了还想吃。
母亲做的韭菜鸡蛋盒子味道也很浓。母亲现将韭菜切碎，打入鸡蛋搅拌均匀，辅以香油、精盐等。母亲把大饼擀成薄薄的两层，先在一层上倒入调好的馅，用筷子慢慢地搅匀，盖上第二层大饼，将两层饼的边缘压实，再用一只空碗的边缘将压实的边缘“割”圆，在鏊子上涂抹一些花生油，放入鸡蛋盒子，慢慢地旋转，不时地在鏊子下加入一些柴草。心急的我总是吞咽口水，舔嘴唇。母亲似乎看出了我的心思，她边翻饼边告诉我“心急吃不了热豆腐”，我不解其意，母亲一边讲解一边翻着大饼。她的故事讲完了，一张火花均匀，外焦里内的鸡蛋盒子也出锅了。母亲拿起菜刀在饼上“十”字型切开，热乎乎鲜嫩的馅呼之欲出，我下手拿了一块又急忙放下，吹着发烫的手。母亲看我猴急的样子，找来一个盘子盛上，让我满满的享用。
咬一口鲜嫩的鸡蛋盒子，奇香无比，母亲见我狼吞虎咽的样子，眉宇间露出甜美的笑容。
我上了中学以后，中午带的干粮就是母亲烙的鸡蛋盒子，引来同学的羡慕。我时常把母爱与同学们一起分享，他们都夸母亲烙的鸡蛋盒子好吃，有劲道。
韭菜给那个物质匮乏的年代带来了美味和营养，总让人难以忘记。那厚实的母爱和香甜的韭菜馅早已渗透入我的胃里，流淌在我的血液里，品尝在我的舌尖上。
后来，我知道了韭菜还是一味良药，有补肝肾，暖腰膝，壮阳固精之功效。现代医学认为韭菜富含大量的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，对便秘有很好的疗效，但有辛味，有胃肠疾患和消化不良的需慎用。
韭菜是春夏秋三季都可食用的蔬菜，其它的蔬菜自愧不如。韭菜割了还长，长了还可以再割，生生不息，割也割不完。只要根在，来年必定郁郁葱葱。
香甜味美的韭菜，沾着雨露，是大自然灵气滋润给人间的美食，滋养了一代又一代故乡的人，也留下了一个又一个精美的故事，也圆了我儿时一个又一个甜美的梦。
让我们不要辜负了春韭的美味，尽情地品去尝人间的美食吧。
