大地的奶水

以前只知道潍坊是世界有名的国际风筝城，没想到在潍北央子镇还有一片盐田……

十一月二十二日清晨，鸢都潍坊还未从沉睡中醒来，启明星似一枚被人随意捺按在湛蓝天幕上的图钉，散发着铮铮的亮光。大道两旁的路灯还未关灭，橘红色的灯光映照着马路两边成排成行的银杏树叶，金黄色的光撒漏在黛青色的柏油、水泥大道上，将笔直的大道套上了一层亮闪闪的鹅黄色的金装。

此时，城内没有噪杂的喧闹声，只有井然有序、轿车驶过后车轮发出地沙沙沙声。因到潍坊的滨海经济开发区办理有关业务，于是，我们的车子驶出潍坊城区后，一路向北而去……

车过央子镇后，眼中已无密密匝匝的树林和灰白色的楼房，近前是一片白茫茫的盐碱大地，映入眼帘的到处是遍布着生命力极强的红荆棵与白中带黄的草丛。这时，太阳已经懒洋洋的从东方白茫茫的蒿草丛升起，那火红的晕光似乎引燃了浸满盐碱地上的红荆与蒿草，晨风中的红荆棵和一簇一簇的蒿草高举着燃烧的火把，像涅槃后舞蹈的火凤凰，从浸满了盐碱大地这个广袤的舞台上，不断地向上飘升再飘升，飞翔再飞翔，试图用涂满油膏的艳唇亲吻着散发出烈焰的太阳。

       车子朝着宽阔的柏油大道继续向前行驶着，公路两边那一座一座闪着晶光、柴垛样的小山包，从眼前一晃而过。同行的小宋是潍北当地人，他告诉我说，这些一座座的小山包是晒好后堆起来待售的盐坨，盐坨后面一方方波光粼粼的是滤化、晒盐用的盐池。没有海水，这些闪着银光的咸盐是怎么晒出来的？小宋看出了我满脸上写着的疑问，笑眯眯地告诉我说：“盐并非都是由海水晒制而来，盐分海水盐、深井盐，湖泊盐、岩层盐。我们潍北靠近大海，地下卤水储藏量特别丰富，且含盐量高，是晒制生产食盐、工业用盐的天然原料和盐田。”

虽然说从小吃盐长大，况且一日三餐顿顿离不开食盐。但是，盐的晒制程序和生产工艺在心里一直是个盲区，故好奇心使然，我决定下车看看，这一日三餐少不了的食盐到底是怎样脱胎而出的。下车后，穿越公路边沟，顺着用红砖砌成方方正正的盐池沿，就像走在乡村人办喜事时用以端菜、漆成栗红色的木质托盘的沿棱上，尽管池沿上没有一粒土块、石子，但仍将怀着敬畏的心情小心翼翼地向前走着，生怕不小心将脚下携带的灰沙甩到盐池里面，而玷污了盐池的纯洁。

       走马观花，参观过几方盐池后，心里悟出了这么个道理：原来这晒盐过程跟农民在田里种庄稼、插水稻差不多，平整过田畴后，就会种豆得豆、种瓜得瓜。盐田里滤化、晒盐也是同样道理，勘探好地形后，便在地下卤水储藏量大的盐碱滩地上，钻几眼上百米深的卤水井，然后再建造四四方方的卤水蒸发池，池底要夯压成透气、平整、坚硬的地面，以便收盐时不发泡、不起渣而污染了盐的纯度。盐池建好后，把从地下抽上来的卤水放进池子里，在阳光的不断照晒下，卤水浓度逐步提高，最后浓缩成饱和卤。当浓度达到饱和时，晶体就能继续生长，以至于那银光闪闪的粒粒深井盐，就像一捧一捧、闪着晶晶亮光的珍珠被收盐机源源不断地传输到盐坨上。

众所周知，北方的水稻一年只收一茬，而这里的盐田每年可收三茬盐，三月份灌进卤水后,“五一”就能收获到第一茬卤水盐。之后，又在六月的中下旬和十月底再晒收两茬，盐田颗粒归仓进入休眠期。

小时候，记得过了腊月二十五，母亲和祖母就忙活起来了，先是将颗粒饱满的黄豆在石磨上磨成粒粒生生的糁子，用新鲜的井水泡上一天一夜后，让这些粒状的糁子吃透水，然后再在石磨上将豆糁磨成细细的、稀稀的糊糊状，用洁白的纱布将这些稀糊状的豆汁过滤好后，把豆浆倒入生铁铸造的大锅中，煮熟后压制豆腐，豆渣呢，则用猪油、葱花炝锅炒着吃，也可掺入白菜叶或萝卜缨做渣豆腐，美味可口，是餐桌上一道特别解馋的美味。

做豆腐之前的原料、器械准备好后，祖母便将灶前的干燥秸秆揽到怀前，点燃一把引柴，娴熟放入锅底下面的灶肚里，磨豆浆、做豆腐的序曲便徐徐展开。祖母左手轻轻地拉着风箱，右手一把一把将不耐烧的柴禾填进炉灶里，那薄雾状的柴烟一丝一缕地从灶屋的门口、窗口里，从石墙的缝隙里爬了出来。秸禾燃烧后冒出来的柴烟，不同于焦煤燃烧后冒出的浓烟那样辛辣熏人、让人窒息，这似纱似帛的柴雾就像乡村老汉烟袋锅里散发的青烟，带着一股淡淡的草香和粮食的乳香味道。

柴禾、秸秆虽然燃烧时间短，但是虚火旺盛，催锅快，如果火候掌握不好，那带着油性、肥嘟嘟的豆浆就会跳跃不止，火山爆发般顶起锅盖溢涨到泥抹得锅台上。当然，我的祖母和母亲是乡间磨豆腐的高手，什么时候火大、什么时候火小，全在祖母的五指开合之间，既保证不将豆浆煮得过老，也不至于将豆浆熬得太嫩，而是恰到好处。祖母在烧锅煮豆浆的时候，母亲已将那过滤豆浆用的纱布，铺在一个圆形、土陶、低沿、浅红色的大盆里面。锅开后，母亲迅速敏捷地将煮熟的豆浆舀到大陶盆里，然后把卤水点到熟豆浆里面，用针线封好纱布的开口，再用盖帘和重物压住豆浆，两小时后，搬开重物、揭去盖帘、拆掉纱布口后，磨盘大、白中透黄、令人馋涎欲滴的一大坨豆腐呈现在面前。

看到祖母和母亲豆腐制造过程后，感到特别神奇而又崇拜母亲，自豪母亲有一双“点石成金”的双手。有时向人炫耀母亲点豆腐的本领，同伴们总是表现出不屑一顾的样子，有聪明的告诉我说，神奇的是点豆腐用的卤水，而不是我的母亲，是卤水从中作祟，按乡间的说法叫“卤水点豆腐——一物降一物”，不服不行！

人哇哇坠地后，当眼睛还未睁开，身上流淌的胎液还未擦净时，就本能地嗅着母亲的体香、张着樱桃红的肉嘴，朝着母亲的乳房蹭去。那吸力特大的舌头，一旦吸住母亲的奶头，便真空般的将母亲的乳房吸瘪，将母亲体内角角落落的乳汁掏空。那年，儿子从妻子的母腹中来到人间，有回幸福的对我耳语：乳脉被儿子吸通后，后背、腋下就像有无数条细细的小蛇，你不让我、我不让你朝着乳房游去，直把乳房挤涨得像吹鼓的尿泡皮，大有顶破乳房外壳喷薄而发之势，直至让儿子将暴涨的乳房掏空后，才感到舒服。

据说，母体内那浓浓的、淡黄的乳汁，晒干后就会变成血样的、暗红色的乳痂。从此可以得知，我们小的时候不是吃着母亲的乳汁生长的，而是喝着母亲的血液长大成人的，世上的母亲多么伟大啊！

我亦步亦趋、轻轻地走在盐田里，生怕踩疼了这方泛着盐与碱的苍茫大地，每走一步似乎感到了大地的痉挛与抽搐，那源源不断的卤水，从大地母亲的躯体中抽出来，经过滤化、暴晒、结成晶体，成为人们一日三餐离不开的食盐。那么，将来一旦把大地母亲躯体内角角落落里的乳汁掏空殆尽后，是否又有新的乳汁反复循环而又充盈其间？但愿我这种担忧成为杞人忧天式的自嘲，而不会变成现实。

感谢大地母亲用浓浓的奶水养育了我们，感恩大地母亲保证我们餐餐有盐吃……