又闻乡间野菜香

王庆梅

“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。”春天 到了，在陆游这首《食荠》声中，我的眼睛不由 投向了正在变得油油绿绿、鲜鲜嫩嫩的乡野，似 乎又闻到了那飘着一股股清香的的野菜来。

我的老家是一个山区乡镇的小村庄。我小的 时候，还没有实行承包到户，那时候生产队分得 粮食经常不够吃。再加上我们家兄弟姐妹多，日 子就更是过得清苦，吃野菜，对于像我这样家庭 的孩子就是家常便饭了。

记得小的时候，每当柳 芽初放，杨叶嫩叶初成，家杨的树上结满了一层 层的“芒食芒”的时候，就是我们菜蔬最丰富的 时候。特别要是晚上大风刮过，第二天一大早父 母就会催着我和姐姐早起，去村子东面的一大片 杨树林中捡拾“芒食芒”，不大会就会拾满篮子、 拾满筐。

回来以后，母亲用清水汆过，浇上点少 得可怜的熟油和醋，就会成为我们不可多得的美 味佳肴。除了“芒食芒”，母亲还经常把嫩杨叶、 嫩柳芽汆过以后弄成团子放起来，点兑着给我们 吃。那时候，因为家里除了咸菜根本就没有多少 蔬菜可吃，所以，每逢到了春天也便是我们最解 馋的时候。至今，那些野菜的滋味还依然留在记 忆里、留在唇齿间。 乡野间的春天到处是清亮宜人的气息。

小草 嫩嫩的争相伸出头来打量着这睡眼惺忪的世界， 绿油油的麦苗像崭新的绿毯子一样铺在大地之上， 杨柳新芽初绽，随风轻轻跳起柔美的舞蹈。各种各样的野菜也不甘寂寞，着一身绿衣，在田间地垄、 阡陌沟畔，悄悄探出头来，迎风弄影，浅吟低唱，沐浴在这和和柔柔发热春风和阳光之中。每到这 个时候，乡野间经常有着很多穿得花花绿绿、挎 着篮子、拿着铲子三三两两的人群，他们有的携 妻带子，有的朋友相约，不停地在原野上寻寻觅觅、 挖挖弄弄、捡捡拾拾。田野间不时响起他们兴奋 的呼唤声、清朗的欢笑声。篮子满了或者收获颇 丰的，脸上挂着一种从外洋溢到内的成就感和自 豪感，就连和别人打招呼底气也似乎厚实了很多。 即使采摘不到多少的，他们的脸上依旧洋溢着灿 烂的笑容，身上依旧带着满身的清爽。

在这样的 季节，在这样的风中，在这样的阳光下，走进原野， 他们体验到的不但是采野菜的乐趣，更是体验着 春的韵味和律动。 乡野的春天里，荠菜，蕨菜、白蒿、婆婆丁、 苦菜、马齿苋等野菜种类繁多，丛丛簇簇，充满 意趣和诗意。“主人闻语未开门，绕篱野菜飞黄 蝶。”这应该是对乡村野菜的一种由衷的喜悦和赞 美。

初春季节，人们最喜爱的野菜就是荠菜了。 荠菜的长相很朴实，但是味道鲜美，是人们包水 饺的最好的原料之一。荠菜，配上点五花肉，再 配上点木耳、粉条之类的，那种滋味，绝对让人 百尝不厌、百吃不烦。荠菜营养丰富，还能治疗 多种疾病，民间不仅有“阳春三月三，荠菜当灵 丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说 法。

在中药里，荠菜的药用价值非常广泛，被誉 为“菜中甘草”。春天吃野荠菜，是古已有之的民 俗。《诗经》中唱道 ：“谁谓荼苦，其甘如荠。”唐 代诗人白居易有诗云 ：“时绕麦田求野荠，强为僧 舍煮山羹。”随着天气渐暖，猪毛菜、灰灰菜、马 齿苋等更是竞相在乡野之中亮相。这些野菜有的 晶莹闪亮，绿意盈盈，为大地增添了无尽的秀色 ； 有的星星点点、层层簇簇，开放得漫山遍野。

每 当把这些野菜采回来，用水汆过，浇上香油、香醋， 拌上蒜泥，有时再撒上点芝麻粒，很快就会让人 们大快朵颐，席卷一空。那种感觉，比吃高级酒 店里那些山珍海味还要舒服、还要爽。在众多的 野菜中，诗圣杜甫最爱马齿苋。马齿苋又叫长寿菜， 因其叶酷似马齿而得名。由于其中含酸类物质比 较多，所以吃得时候会觉得稍有些酸味。

杜甫在《园 官送菜》中写到“苦苣针如刺，马齿叶亦繁。青 青佳蔬色，埋没在中园。”对马齿笕的喜爱之情溢 于言表。“昔在南阳城，唯餐独山蕨”；“墙阴春荠 老，笋蕨正登盘”李白、陆游则对蕨菜喜爱有加。 但是不管哪一种野菜，我感觉都会给我一种舒爽 的感受。也正因为此，基本上从初春开始，野菜 便成为我们家中常见的菜肴，在即省了钱还满足 着自己口福的同时，也为自己增添了很多采摘的 乐趣。

现如今，随着人们生活水平的不断提高，野 菜也逐渐成为饭桌酒局上人们最喜爱的菜蔬。每但端上一盘野菜上来，很多就会被收拾一空。而 剩下的往往是那些大鸡大鱼、大鸭大肉。其实， 人们不知道的是，从《诗经》的年代开始，中国 人常吃的蔬菜品种中，野菜一直比家蔬多得多。

《诗 经》里列出的 10 多种菜，严格来说除了韭菜，其 他的都应该算作野菜。明代高濂的《遵生八笺》 中，野菜收录了 91 种，家蔬只有 55 种。这些野 菜，大多数都有着凉血、降压等等很多的药用功 效。

在我们吃得越来越营养过剩、越来越油腻的 今天，多吃一点的野菜，不但是改善我们膳食的 需要，更是我们养生的需要。 “采采苤苡，薄言采之。采采苤苡，薄言有 之。”“彼采葛兮，一日不见，如三月兮，彼采萧兮，一日不见，如三秋兮。”

春日里，《苤苡》《采葛》 等等采拾野菜的古诗词不时在脑海中闪现。挎上 篮子、带上袋子，走在那泛着清波的原野上，沁 入我们心肺的，不但是那些悠悠的野菜清香，更 有着那飘荡在旷野中的淡淡乡愁。