溢满舌尖的幸福

文/刘强

如果有人问我，在日常生活中什么事最让你感觉幸福呢？我会快乐地说：舌尖味蕾的满足应该是最幸福的事情。是啊，幸福就在平淡无奇的生活中，幸福就在琐碎繁杂的日子中，幸福就在一日三餐的美食中。

（一）炸年货

每年的农历腊月二十六，老爸老妈都准时开炸年货，这不仅是春节开年大戏的重要组成部分，也是“春节序曲”交响乐的隆重开场，虎年也不例外。这天上午冬日暖阳普照大地，大街上张灯结彩，人来人往，一派欢乐祥和的节日气氛。

上午九点多我和妻子回到家中，稍作片刻就和爸妈、妹妹一起忙活起来。知道儿女们工作忙，时间不好安排，头一天下午爸妈就已经提前炸完了藕盒、松肉、蘑菇和豆腐等年货，我们的任务主要是炸带鱼了。

今年买的带鱼好，不但个头大，而且鱼很新鲜，一条条带鱼带着大海的味道，令人喜欢，春节市场越来越丰富了。爸妈早已洗净切好带鱼段，放上盐盐好了，我们帮着沾上面粉，再均匀挂上面糊，然后点火热油开炸。

妹妹是今年炸年货的“大厨”。这大厨可不是随便能当上的，没有一定的掌厨经验和吃苦耐劳的精神是不能胜任的。试想啊，在滚烫的油锅前站上一上午，是一件很辛苦的事情，有时候炸完了也就没有胃口了，况且炸年货既要掌握好火口，又要兼顾到颜色，既要炸熟炸透，还要考虑到鱼肉的鲜嫩。所以说当炸年货的大厨不但是个技术活，还是个体力活，当然更是个喜庆活，忙年累并快乐着。

这话又说回来，如果能够在炸年货时给大厨打下手当助手，也不是一般人能干好的，既需要干净麻利，手脚勤快，又需要眼里有活，心里有数，这一点我这个当哥哥的到是蛮能胜任的。

随着一家人紧张有序的忙碌，不大一会儿金灿灿，香喷喷的炸带鱼就陆续地炸好出锅了，带鱼的香味顿时溢满了房间，并通过厨房敞开的窗子飘向寒冷的室外，弥漫在大街小巷的上空，刺激着人们的味蕾，诱惑着我们的舌尖，幸福着美好的人间。

哦，这就是让我们魂牵梦绕的年味啊！

（二）春节美食

能够和家人及亲朋好友一起团聚过年，共同迎接春天的到来，本身就是一种幸福，而在过年时如果能够再吃上可口的美食更是福中之福。

家常炖花鲢鱼

这个春节家里的年货美食和往年一样丰盛，有炸鱼、炸藕盒、炸松肉、炸豆腐等炸货。当然还有熏制的熟肉及炖鸡、炖排骨、炖肘子骨等大菜，这些都是过年下酒必备的好菜。除去前面说的这些年货美食以外，今年我最喜欢的还有一道菜，就是“家常炖花鲢鱼。”

春节前夕，爸妈去东关菜市场买菜，无意中看到大花鲢鱼，就随手买了二条鱼，一条约二斤多，爸妈的意思是，平时家里吃鲤鱼、鲫鱼多一些，这次换换口味，看看这花鲢鱼味道怎么样。

花鲢鱼又叫胖头鱼，营养价值较高、味道鲜美，以头部最为美味。花鲢鱼中含有丰富的蛋白质、多种维生素及矿物质，除了营养价值之外，其药用价值也很高，花鲢鱼味甘、性温，具有缓解胃痛、润泽皮肤、保护心血管系统、改善大脑机能等功能。

春节期间我们分二次吃了这二条鱼，真是不吃不知道，一吃味道好！这花鲢鱼肉质细腻鲜美，鱼刺也不多，经过细火慢炖，汤汁饱满，鲢鱼泛着淡淡的鱼香，入口咀嚼，唇齿留香，回味无穷，这不就是浓浓的年味吗！

糯米红枣开口笑

正月初四的夜晚，在寒气逼人，华灯初上的黄昏时刻，我漫步来到了大姐的新家。去年冬天大姐刚搬到位于滨河岸边的新小区居住，新家迎春，环境优美，乔迁之喜，阖家幸福。

大姐一家不辞辛苦，忙忙活活，精心准备了一桌子丰盛诱人的美酒佳肴，让我们味蕾大开，舌尖生津，酒足饭饱。每年大姐都想方设法做一道特色菜肴给我们惊喜，今年也不例外，这道菜就是“糯米红枣开口笑”。

这道菜的特点是：温暖脾胃，补益中气，甜蜜幸福，笑口常开。

先说这红枣营养价值高，有补血益气、美容养颜的作用。再说这糯米香糯粘滑，营养也很丰富，吃起来美味可口，尤其是在酒喝到下半场的时候，这道菜端上来不但色泽鲜艳，赏心悦目，而且温暖肠胃，解酒提神，甜甜蜜蜜，所以说深受大家的喜爱。

据大姐介绍这道菜的做法也并不复杂：先将红枣洗净，一边切开取出枣核，再将糯米粉加点白糖，加水揉成团待用，把揉好的糯米粉团，搓成长条，嵌入红枣中间摆放盘中，然后在锅中蒸10分钟出锅即可。

这说明真正的美食不在于烹饪流程是否复杂，也在于食材是否高级，而在于你在品尝美食的同时，是否有美好愉悦的心情。

糖醋里脊

过年后亲朋好友们聚会，如果选择在家里欢聚，自然有家里的温馨美好和烹饪美食的乐趣，而为了减轻下厨的辛劳，去酒店聚餐品尝美食也是一种很好的选择。

初五晚上，朋友相约，欢聚一堂，共庆佳节。在一桌子花样繁多，丰盛诱人的菜肴里，一盘糖醋里脊引起了我的注意。

只见红色中泛着金色的里脊肉，散发着香喷喷的热气，在盘底绿色菜叶的衬托下显得分外妖娆，色香味美俱全，令人垂涎欲滴。我情不自禁夹起一块放入口中，感觉香而不腻，酥而不软，口舌生津，美味诱人。

糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，在鲁菜、川菜、浙菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有重要的地位。它有补肾养血、滋阴润燥的作用，经常食用能够补虚、滋阴、润燥。里脊肉是瘦肉，所以蛋白质含量较为丰富。该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。

  （三）春天的味道

面条菜又叫香炉草、野菠菜，是一种常见的野菜，有着很高的食用价值，不但可以补充身体所需要的营养物质，同时还具有活血降糖、促进消化、减肥通便、润肺止咳，清热解毒等功效。

春节前夕，妻子在小区南边的菜市场上买了些面条菜，本想等女儿回家过年时包饺子吃，无奈过年期间根本没有时间包，就把面条菜放到楼下的车库里了。

元宵节前的一天突然想起这面条菜来了，心想尽管车库里温度低一些，但这么长时间了，面条菜一定放坏了吧。到车库里仔细一看面条菜不但没坏，而且还挺鲜嫩呢。

于是妻子和我商量，这刚过完年吃水饺不少了，干脆这些面条菜包素馅包子吃吧。说干就干，她把面条菜洗干净，又在水里泡了一段时间，然后捞出来放在洗菜盆上。鲜绿的面条菜带着田野的芬芳，清新自然，春意盎然，使我的精神为之一振。

我们把面条菜放在锅里用开水焯了一下切成馅，又泡好了粉丝、木耳，还炒了二个鸡蛋。这绿色的菜叶，白色的粉丝，黄色的鸡蛋，黑色的木耳搅拌在一起，不仅让人垂涎欲滴，而且还非常令人赏心悦目。

包包子可是妻子的强项，她包的包子和调的包子馅无论是外形，还是味道都是大厨水平。而我的强项则是擀包子皮，这也是个技术活，不仅要厚薄均匀，还要大小适中，这样包出的包子才能皮薄馅多，吃起来比较过瘾。

我们家蒸包子一般是冷蒸，就是包好了接着上锅，素包从开锅到蒸熟大约需要一刻钟的时间，不一会儿热气腾腾的包子就出锅了。

当我迫不及待地把面条菜馅的包子送入口中时，散发着浓郁清香的春天味道顿时溢满了我的舌尖味蕾，尽管还是在这乍暖还寒的早春季节，但通过这鲜嫩可口的面条菜包子，我分明已感受到了虎年春天的勃勃生机。

  （四）吃不够的家常菜

虎年正月一个阳光明媚的星期天里，我们欢聚在二姐家里。为了迎接家人的到来，二姐和姐夫哥提前梳理菜单，上街采购新鲜的食材，二个人在厨房里煎炒烹炸，不辞辛苦地忙活了大半天，为亲人精心准备了一大桌子色香味美的家常菜，既让我们享受了浓浓的亲情，又满足了家人的舌尖味蕾。

俗话说，萝卜白菜各有所爱。每个人的饮食习惯不同，舌尖味蕾的感觉也不尽相同。有的人口味重，喜欢大鱼大肉，有的人口味清淡，喜欢清菜萝卜。我的口味则是荤素搭配，兼而有之。

在二姐家一桌子丰盛的菜肴中，除了传统的熟肉、炸货、炒菜以外，我最喜欢的还是以下几道菜，在这里特意写下来与吃货朋友们分享。

一是油炸虾片，童年的味道。每年正月去二姐家里吃饭准有这道菜，我常常忍不住“先下手为强”，提前的尝上几片，过过馋瘾。所以说这道菜不但孩子们愿意吃，大人也是抢着吃。

由于虾片是用虾汁加淀粉制成的，蛋白质和胡萝卜素很好的融为一体，在油锅里用温油一炸，不但色泽鲜艳，香酥可口，而且还营养丰富，老少皆宜。

二是油炸花生米，百吃不厌。我认为在家中自己做这道菜应该叫“油炒花生米”，因为放的油很少，而且是细火慢炒，这样炒出的花生米火口均匀，色泽诱人，香酥可口，是下酒的绝配。

油炸花生米为家常菜，其味道酥香，口感香脆，且含有丰富的微量元素和维生素成分，具有提高记忆力、预防老年痴呆，软化血管，预防动脉硬化、减少胆固醇的功效。

三是姜汁松花蛋，食欲大开。在酒桌上，这道菜很受欢迎，也是家常下酒凉菜之一。姜性温，味辣，具有发表散寒、温肺止咳、温胃止呕、解毒止泻、增进食欲等作用。

松花蛋也叫皮蛋，是由鸭蛋制成但较鸭蛋含更多矿物质，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉降压。具有润肺养阴，止血凉肠，止泻降压，保护血管的功效。

四是凉拌西兰花，绿色诱人。说实话，原来我还真不太喜欢西兰花，感觉它无滋无味。后来在家人的影响下，我逐渐的喜欢上这道菜了。这次二姐别岀心裁，没有炒西兰花，而是把西兰花在开水里灼了一下，浇上汤汁，做成了一棵“发财树”的造型，可谓玉树临风，秀色可餐。

西兰花富含维生素C、叶酸及胡萝卜素，有增强人体免疫力的作用。西兰花中含有的硒元素、纤维素，能促进肠道蠕动提高消化能力，还具有辅助抗癌及减肥功效，我发现西兰花在市场上也属于比较贵的蔬菜了。

五是银耳拌黄瓜，清淡解酒。银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。黄瓜含有蛋白质、糖类、多种维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分。二种菜放上盐、醋、香油拌在一起，清脆爽滑，口感倍棒，食欲大开。

二姐还在银耳拌黄瓜中放上了少许油炸花生米，这样不但是为了点缀好看，而且使这个菜入口时更有味道。酒过三巡，菜过五味，这样的凉菜就更能下酒了。

虎年春节虽然已经过去好长时间了，但二姐家这顿正月里的家常菜，还时常在我的舌尖上回味无穷。

（五）南行美食

美食既是一种文化，也是一种心境。尤其是人在旅途，四处奔波时，在舟车劳顿，饥肠辘辘，人困马乏的过程当中，如果能够暂时停下脚步，品尝一下简单可口的地方美食，舒缓一下紧张的心情，犒劳一下自己的胃口，那将是一件多么美好惬意的事情啊。

如意馄饨

2022年元月下旬的一天，我和同事出差去六朝古都南京，在寒冬腊月晨曦的清冷灯光中，我们早上六点多从家乡驱车启程赶往济南西客站。

待到进站取完车票，一看还有近一个小时才发车，我们想就赶紧吃点早餐吧。抬头四望，只见在候车大厅的二层有早餐，我们就乘电梯来到二楼。“齐鲁美食汇”几个黄色的大字首先映入眼帘，我和同事不约而同的选择了“如意馄饨”，早餐吃馄饨既暖和可口，又味美价廉，而且还能够速战速决，不耽误时间，应该是个不错的选择。

我们仔细看了一下，如意馄饨的品种有：超级全家福大馄饨，香菇鸡大馄饨，韭菜鲜肉大馄饨，荠菜鲜肉大馄饨等，最后我们选择了全家福大馄饨，这样各种馅都可以品尝一下。

不大一会儿，二碗热气腾腾的馄饨就端上来了，我们迫不及待的吃起来。我感觉如意馄饨的特点是个大皮薄，馅多肉烂，荤素搭配，营养丰富，同时馄饨汤配的也比较好喝，香而不油，淡而有味，热而不烫，美味可口。我们相信有这二碗馄饨下肚，南京之行一定会平安顺利的。

雪菜肉丝面

到南京后工作一切进展顺利，紧张忙碌了一天后，晚上入驻到南京金鹰珠江壹号国际酒店，度过了一个平静的安眠之夜，早上起来七点到酒店七楼吃自助早餐。

这个酒店的自助早餐还是很不错的，既有江南的风味，又有北方的美食，品种多样，凉热搭配，色香味美，营养丰富。我先是吃了少量的面点、炒菜、鸡蛋和小米粥之后，又吃一碗可口诱人的美食：雪菜肉丝面。

这碗面是现点现做，主要食材有面条，瘦猪肉丝，雪里蕻和红辣椒。只见厨师先在锅内倒入油烧热后，下猪肉丝翻炒，再放入雪里蕻、红辣椒、酱油、白糖、香油炒匀盛出做为面料，然后再上锅把面条煮熟，捞入碗内，将炒好的面料倒在上面，加上清汤即可。

雪菜肉丝面的特点是色泽清雅，汤醇肉鲜，香而不辣，面滑可口。一碗雪菜肉丝面下肚，让我这个北方人舌尖生津，回味无穷。

鸭血粉丝汤

吃过早饭我们背起行李匆匆离开酒店，乘坐出租车赶往南京南高铁站候车。由于预订的返程车票是中午一点多的，稍坐片刻后就到了吃午饭的时间了，环顾四周发现了一个鸭血粉丝汤小吃店客人不少，我们就进入店内找了个地方坐下点了餐，不大一会儿二碗鸭血粉丝汤热气腾腾地摆在我们面前。

小店的柜台上摆着一个“招牌粉丝汤，地道南京味”的牌子介绍说，鸭血粉丝汤是由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成，以其口味平和，鲜香爽滑的特点与南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地，是南京地标性特色小吃。

鸭血的滑嫩、鸭胗的柔韧、鸭肠的爽滑、鸭肝的绵软、鸭汤的清鲜，再配上有嚼劲的粉丝，让人吃的很舒服，感觉挺过瘾！

这顿午餐花钱不多，吃的可口，还节约了候车的时间，让我们在南京地道特色小吃的余味中，愉快地踏上回家的路程。

上面提到的三种所谓美食，也许在别人眼里根本称不上叫美食，食材无非就是普通的馄饨、面条和粉丝等，充其量也就是地方小吃而已。

但我认为美食不只是指的山珍海味，它更应该包括不同地域物美价廉的特色小吃。这里边既有对大江南北饮食文化的体验，同时也包含了人们岀门在外，工作顺利，旅途平安，吉祥如意的美好祝福。

（六）入伏饺子

2022年7月16日入伏，一直持续40天，到8月25日出伏，季节进入全年最炎热的三伏天。入伏的这一天整好是个星期六，骄阳似火，挥汗如雨，蝉声阵阵。

俗话说，“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。我和妻子商量，今天入伏，咱也包个水饺吃吧。说干就干，我立马骑上自行车出门去附近的超市买饺子馅。

来到超市我先买了一斤半多猪肉馅，然后想买茴香苗，但一看不新鲜，应该是昨天进的菜。想买韭菜，没有。再看看芹菜，又怕煮不烂。唉，买个饺子馅还挺麻烦呢，我只得又到东边的小集市上看看去。

你别看平时这利民路上的小集市上人来人往，熙熙攘攘的，但在这烈日炎炎的上午，卖菜的和买菜的人还真不多。我从西往东走了一趟，看了几家也没有发现可心的青菜。听卖菜的人说，近来雨水偏多，青菜不但价格贵些，而且品种也比平时少，菜品也更是一般。

正当我犹豫不决地从东往回走的时候，忽然看到路边一个中年人正在从竹筐里往外摆豆角，一看这豆角就是从菜园里新摘的，鲜嫩碧绿，捆绑整齐，干干净净。我上前赶紧挑选了一把，才四元钱，不算贵，关键是这豆角新鲜，看来今天中午的饺子馅就是它了。

回到家里，我先用清水洗干净了，又把长长的豆角一刀两断，放入锅中灼了个开锅，不大一会儿豆角已经很烂了，我小心翼翼地捞出来，用刀把豆角切成了碎末放到盆里，倒上新鲜的猪肉馅，然后再放上五香粉、盐、熟油等调味品，一股诱人的香气扑鼻而来。眼前一盆鲜绿的豆角馅和红色的猪肉馅相互映衬，令人赏心悦目，味蕾大开，垂涎欲滴。

这时妻子早已和好了面，放好面板一切准备就绪。我擀面皮，她包饺子，三下五除二，不到半个小时饺子就包好了一盖垫。随后马上点火烧水下饺子，在沸腾滚开的热水中，饺子们载歌载舞，欢呼雀跃，不一会儿热气腾腾，白白胖胖的饺子就出锅了。常言道，“饺子就酒，越喝越有”。于是我倒上一杯白酒喝了一口，就迫不及待的吃起饺子来。这顿饺子吃的味道可口，舌尖生津，心情舒畅，可以说是色香味俱全！

入伏意味着一年中最热的时期到来，人们往往希望通过饮食等方式来传达一种祈福，希望能够平安地度过这个伏天。夏天人们容易食欲不振，饺子在传统习俗里恰好是开胃解馋，百吃不厌的美食。还有一种说法称，饺子的外形像元宝，头伏吃饺子就是“元宝藏福”，象征着福气满满，吉祥如意。

在这入伏的第一天，吃着香喷喷的豆角猪肉饺子，享受着舌尖上的幸福，此时此刻我情不自禁地赋诗一首：今日入伏夏正浓，美食饺子入口中。心静如水自然凉，平安度夏沐清风。家常便饭营养好，舌尖幸福享太平。知足常乐每一天，珍惜人间未了情。

【作者简介】刘强，现供职于中国农业银行商河县支行。系中国农业银行作家协会会员、中国散文学会会员、山东省散文学会会员、济南市作家协会会员、济南市周三读书会会员。工作之余爱好文学、摄影及太极运动，作品散见于报刊杂志及公众号。