年的味道

年的味道，城市里的感觉与农村不同；过去的感觉与现在不同；老人的感觉与孩子不同；男人的感觉与女人不同；最关键的是，好的心情与坏的心情，那是绝对的不同。

在城里过年，一定要等到年来到眼前的时候，大概要到腊月二十七、八的那几天，利用一早一晚的时间，办置点年货，看看老人和亲朋。为什么呢？忙！听说现在有的城里人忙的连三十包饺子的时间都没了，只能到超市去买点方便食品和速冻水饺。所以，在城里过年，简洁、简单,节奏明快，但是，却少了一种氛围，少了一种热闹，也少了一种味道----那种渐渐远去的传统的文化气息。

这种情况到农村就大不一样了。家住农村，无论你是在街头巷尾，还是池边树下，也不用看老人脸上挂着的笑容，也不用听孩子们朗朗的歌声，早早的便能闻到年的浓香、年的酱香。喝了蜡八粥，人们更是进入了春节倒计时。到了二十三，农村还要举行一个简短而隆重的仪式，把灶王爷送上天。一般情况下，这项工作大都有家中的男主人来完成。摆上糖果，点上柱香，叩几个响头，希望灶王爷到了天庭，在老天爷面前报个平安，也祈求来年风调雨顺，人寿年丰。说到这里，还有一个小故事。人们尽管向往天堂，羡慕那里的神仙逍遥自在，羡慕那里的器宇清新。但是，天到底离我们有多远呢？人们感到非常迷茫。一天，人们遇到一智者，智者告之：其实，天和地的距离并不遥远，也就是七八天就可以往返的路程，性急的也有五六天就打个来回的。人们愈发不解。智者笑曰：腊月二十三送灶王上天，就看你什么时候请灶王进家啰。

农村还讲究“七高八低”，“七高”意思是二十七那天要蒸花糕，象征着日子越过越好，越过越高；“八低”呢就是这一天，家家户户要煮肉、熬骨头，准备炸鸡、炸鱼、炸丸子等。在农村，煮肉是一个重要的时间节点，煮完肉，过年的一切准备工作才算基本结束了。而啃骨头，则是一道靓丽的风景线。煮肉那一天，大人早早的把肉分割成十五公分见方的---老家叫肉头---肉块，在清水里洗干净，等着下锅。至于骨头，就要随其型，有多大就要多大，不用砍断。放到大锅里---这种锅，在普通农家里过去有，现在也有，足够十几人、二十几人吃饭用---添足水，加足大料，架上木柴大火烧起来。开锅以后，那浓浓的香味在空气中慢慢地飘散开来，三里五里的都能闻到。临近中午，肉熟了，骨头煮的也是入味十分，肉离了骨，又不至于掉下来，这是最好的状态。大人把骨头盛在一个盆子里，对孩子们说：“趁热吃吧，过年的肉，吃多了也不伤人”。于是，孩子挽起袖子，伸出双手一边嬉笑着，一边狼吞虎咽地啃起来。嗯，啃骨头的样子多姿多彩，肉确实很香，浓浓的年味更香。

到了年三十晚上的除夕夜，全家人团团圆圆、热热闹闹，一边包饺子，一边看着春晚，另外还准备了几个下酒的菜。那感觉真好！

这样的感觉虽然好，但是如今的年味和过去比起来，还是不一样。记得小时候过年，总的感觉就是一个字：忙！大人忙，小孩忙，男人忙，女人忙，三百六十行，行行都在忙。

在农村，刚进腊月的门，大凡有点手艺的人都开始忙碌起来。有做灯笼的，用玻璃纸糊的那一种。过年的时候，小孩们手提着灯笼，喜喜笑笑，打打闹闹，做着游戏，有的灯笼一旦着了火，玩耍的孩子们有的气得哇哇直哭，有的喜得哈哈大笑。

有做红蜡烛的。大蜡烛一般放置在中堂跟前，一边一个，除夕夜点上，使得整个房间灯火通明。映在中堂，上面供奉的是列祖列宗，照在下面，满屋的人们的喜笑颜开。特别受欢迎的是小孩玩的手持蜡烛，蜡烛的杆好像是细芦苇做的，芦苇的一头裹上一层棉花，在熔化了的石蜡里一沾，一支小蜡烛便完成了。

有书写春联、印制门神的。门神大都是关公、张飞等。门神的印制也是手工制作的，桌子上放着模具，刷上染料，把红纸附在上面，用毛滚刷一推，一张门神就算完工了。春联与现在确实不一样。那时的春联都是街上有一定文化功底的人亲自动笔写。把一张张大红纸按规矩裁剪好，拿出保存了几年甚至几十年的笔记本，找到传抄来的春联，一笔一笔写成的。那时的春联，才叫真正的春联，有韵味。如爆竹一声辞旧岁、如雪中梅花迎新春...春联里诗情画意，都和春天、和辞旧密切相关。虽然累了点，但是，里面有浓浓的文化，淡淡的喜悦。现在的春联一般是祝福吉祥的、企盼好运的，并且，全部变成了机器印制的。

还有破冰捕鱼的，到现在我都没弄明白，人们是如何把网放到冰下拉鱼的。我倒是见过抽干鱼塘里的水捕鱼的---这种捕鱼的方法一般进行的比较早，在鱼塘还没有结冰或刚刚结薄冰的时候就要开始，人们把捕到鱼转移到一个事先挖好的小的水池里，等到年关临近时，再拉到集市上去卖---人们在鱼塘边上安装好柴油机，固定好水泵，开始往外排水。刚开始的时候，没有多少人围观，最吸人眼球的要到鱼塘里的水快要抽干的时候。首先是比较大的鱼抢着跃出水面，一个漂亮的鲤鱼打挺后又落入水中。鱼塘里的水越来越少，显得里面的鱼越来越多。跃出水面的鱼此起彼伏，在冬日的阳光里，煜煜闪着光芒。这时，鱼塘的主人倒显得十分淡定，他把喜悦藏在了心里，他在心里估摸着今年的收成，他要寻找今年的鱼王---那个个头最大的。他，其实很想开怀大笑！

更厉害的是杀猪宰羊，这个场面，女孩子是不敢去的，一般的小男孩也不会去，光临此地的都是些楞头小子。场面虽然恐怖，不过，吃起肉来，很香。

可是，现在的情况和过去真的不一样了。现在过年，从小孩玩的玩具，到家庭用的百货，一切都是现代化作业，大规模生产，所用商品，挥手之间，一切搞定。就连吃的也是应有尽有，你坐在东北的热炕头上，吃着海南运来的新鲜水果；你极目遥望着天山的雪莲，给你助兴的最佳酒肴，可能是产自胶东的海鲜。

过去和现在不同，老人和孩子的感觉更是不同。老人过年，就是一个态度：笑傲江湖！有也过，无也过，丰也过，俭也过。而孩子过年，那是一个盼哪！盼穿新衣，盼戴新帽，盼...新年第一件事，老人要在辞旧迎新的那一刻，在正房的门口东侧，设置一个供品桌，放些鸡、鱼、肉和水果一类的供品，企盼老天和各路神仙保佑全家平平安安，心想事成，万事如意。同时也告慰先人，希望本族人丁兴旺；然后，大年初一打开大门，迎接孙男嫡女的叩头祝福；老人还要忙着分发压岁钱，忙着分发糖果给孩子们，希望他们将来学业有成，事业腾达。孩子们则在老人的祝福声中，无忧无虑，阳光灿烂的嬉笑着。       

这个时候，老人们对晚辈说的最多的还是做人要本本分分，做事要脚踏实地，学习要刻苦，工作要努力等。也有的老人会讲一些诙谐的故事，一则活跃气氛，再则教育孩子。我就记得老人为我们讲过明末的《解人颐》，内容是这样的：“终日奔波皆为饥，方才一饱又思衣。衣食两般皆具足，又想娇容美貌妻。娶得美妻生下子，恨无田地少根基。买到田园多广阔，出入无船少马骑。槽头扣了骡和马，叹无官职被人欺。当了县令嫌官小，又要朝中挂紫衣。若要世人心满足，除是南柯一梦西”。这是教育儿孙们既要勤勤恳恳，又要知足常乐，切莫做人心不足蛇吞象的事情。

过去的压岁钱，一般的家庭是一元、两元，好一点家庭是五元，还有十元的，但是，钱多钱少，孩子们的心里都是同样的感觉：幸福！现如今，孩子们对压岁钱的感觉也变了，压岁钱的多少也成了孩子们互相攀比的一个话题。这实属不该呀！

过年，最忙碌的就数女人。人们勤劳了一年。年来到，夫妻两人算计着全年的收入，高兴的心里像喝了蜜似的。然后进行着再分配，给父母多少，给岳父母多少，丈夫买箱好酒，妻子添置新衣，当然，孩子的要求基本上是有求必应。

当丈夫把年货置办完以后，他的任务就基本上完成了。只要心情好，酒，想喝一点，便喝一点。不过，真正喝出兴致来，要到过了春节走亲访友的时候。再说，自古以来，就有“无酒不成礼，无酒不成欢，无酒不成宴，无酒不成敬意”之说。要饮，便饮出豪情来，古人也曾感慨到：饮酒，非饮酒之事，乃文化之事也。“今日听君歌一曲，暂凭杯酒长精神”。

女人则不同，首先是打扫房间，一年啦，清扫清扫，除旧迎新嘛。再说，一般的女人都喜欢干净。当然也有很忙的人家，来不及打扫，这也无所谓，重要的不是环境，重要的是心情。我的印象中，打扫房间也有一首歌，要边扫边唱：“灰土神，躲着人，扫你二两，还半斤”。看，这就是中华文化，博大精深，就连一些小小的细节，也被赋予了极富灵性的内涵。

然后是洗洗刷刷，蒸蒸煮煮，煎煎炸炸。现在的家庭主妇，平时喜欢看美食节目，她们在《舌尖上的中国》走了一遍，被吊足了胃口，做起菜来也学会变着花样让你心悦诚服。悄然之间，在每道菜里，便多了一些韵味，多了一些诗情和画意。说起来，蒸煮煎炸也有讲究，这个时候，小孩子不能在一旁观看，如果真的不能把小孩子糊弄走，大人也要教导小孩不要乱说话，说，只能拣好听的，吉利的说，有多不能说少，有大不能说小。图的就是吉祥。这样忙来忙去，时间就到了年三十。

吉祥的春联贴了出来，大红的灯笼挂了出来，幸福的歌儿唱了出来：咱们老百姓，今个儿真高兴，咱们老百姓啊，今个儿就是真高兴！