我的酸汤面情结

酸汤面对于我们每个人来说并不稀奇，特别是我们北方人，喜欢吃面食，手擀面、悠面、拉面、扯面、绿菜面、旦旦面、白面饸饹、玉米面饸饹、荞面、挂面等等，各种各样的面是花样繁多，口味不一。

我所说的酸汤面，其实和现在吃的没啥大的区别，区别在于对那个时代特有的情结，那种既清苦但温馨，既匮乏又满足，既劳累又充实的时代。

我是一九九三年进厂参加工作，掐指一算已经有二十六个年头了，可以算作是老工人了。九十年代还是计划经济，但九二年邓小平“南巡讲话”给中国经济注入了活力，龙钢也进入一个比较好的发展机遇期，我也就是在这种机缘下被招进进了陕西龙门钢铁总厂，成为了一名钢铁工人。

刚参加工作，一切觉得都是那样的新鲜，端的是“铁饭碗”，每月都有工资花。刚走出校门踏进工厂大门的我们，年轻气盛、精力充沛、头脑灵活，都是二十刚出头的小伙子，身体充满着力量和激情，连上夜班都不觉得困，最重要的是我也可以挣钱了，不必再伸手向父母要钱了。记得第一个月没有满勤，发了九十多块钱工资，第二个月发了一百九十多，三个月以后基本达到三百块钱工资，就这样我基本一个月还能攒一百多块钱，那时的消费确实低，生活也比较简单，没有花样繁多的副食，没有五彩缤纷的业余生活，最多也就是周六晚上大操场放的一部电影吧。

说了这么多，其实想表达的就是；一是当时的物质很匮乏，业余生活很简单。二是当时的工资不高，物价也低，我们的幸福指数还高。在饭食上没有过多的记忆，唯酸汤面算是其一吧。

那时的大灶旧址就是现在的室内篮球场，砖木结构，高大宽阔但并不敞亮，北端还有个舞台，过年过节有个文艺演出、大的总结表彰会还得用，东西是两排售饭窗口，中间数十张铁质的圆桌圆凳，这也许只有钢铁企业才有的特色桌椅吧。地板没铺瓷砖，经年累月的，即使打扫的再干净，走在上面都有种粘鞋底的黏糊感觉。卖酸汤面的窗口就是西排北头第一个窗口。

酸汤面不是平时都卖的，只是晚上十点给上大夜班班前和中班下班以后准备的“宵夜”。酸汤面做法非常简单，就是机器和好压好面，然后人工切成宽的面片、细的面条或菱形的麻食，最多的时候是面片，等大锅里的水烧开后下面片，三溢过后面片基本就熟了，关火然后用大盆舀出多余的面汤，再把下午没卖完的剩菜倒进大锅里，加入适量的盐、醋、味精，一锅酸汤面就算做好了，有时剩菜觉得不是很足，就再用油烧些葱蒜香菜辣椒面的调料，味道会更好。

虽然酸汤面都是稀的连汤饭，但当时只要二两五分的饭票，也算是不错的，中午饭都是四两一角的，如果不够再来个馒头，保准吃的饱饱的。每到晚上十点，上夜班的都拿着自己的饭碗，从宿舍陆陆续续前去就餐，边吃边天南地北的谝，面红耳赤的吹牛抬杠，直惹的旁观者阵阵哄笑，真的是穷乐呵。

如今，龙钢的发展今非昔比，从我们那时的三千人，现在已是万人之众，从炼铁十万吨的产能现已是七百万吨的规模，从烟熏火燎，满面灰尘到现在草长莺飞的景观园林式企业，电动公交快捷方便，两堂一舍干净卫生，但每每听说某某食堂饭菜难以下咽，我也觉得纳闷，现在的物质生活水平提高了，饭菜花样品种繁多，副食零食丰富，可怎么就吃不出原来那种可口的味道？真的是“饥饭好吃”，还是肚子里的“油水”太多？

社会在进步，需求在增长，忆苦方能思甜，拼搏才有发展，愿我们的龙钢越走越好，越走越稳，越来越强。（陕钢龙钢炼铁厂 刘永超）