南歌子·蜀河八大件

南歌子·蜀河八大件 （88）

(中华新韵·庚韵)

住在江边带，出船日夜行。满身寒气水无情。劳苦摇船千里、腹空疼。

蒸菜浓香溢，铜壶热酒腾。品八大件①书人生。劝酒划拳一醉、待天明。

 注解：①八大件，指食俗“蜀河八大件”，简称“八大件”，陕西省非物质文化。八大件即为八凉八热，八荤八素。开席便有八个凉菜，四荤四素，中间置一拌凉菜的大盘，将凉菜适量放入中间空盘，再将调好的拌菜汁子浇上，搅拌均匀便可食用，称之为和菜。四素一般以时令菜蔬搭配，或青、或黄、或绿、或白，颜色较清爽，四荤多以牛肉、动物肝脏等杂碎入品，颜色较为深沉。热菜共八道，也是四荤四素，但有一个显著的特色就是八个四荤四素的热菜分为四汤四炒。因蜀河古镇以回族居民居多，因此蜀河流派的“八大件”必然会被打上“清真饮食”的烙印。指誉为食品的皇后；