吃草鸡蛋

“咕咕蛋，咕咕蛋，咕咕蛋，咕咕蛋……”草鸡又下蛋了，叫个不停。

爱人到鸡圈里一翻，翻出四只草鸡蛋，拿进厨房来。

自从搬到乡下，两年前的冬日，我开车带着爱人和二姐、二姐夫，跑到九公里，买了十几小鸡回来。现在只剩下两只老母鸡，几乎天天下蛋，草鸡蛋有的吃喽。圈里还有十几只小鸡，是爱人年前在辛荡街上买的，养到夏天，就可以有小公鸡吃喽。

草鸡蛋，小时候是“贵客菜”，难得吃上嘴，现在是家常菜，天天盘里见。

鸡蛋换文具。小时候，家里很穷，一张草稿纸，常常用三遍，第一遍用铅笔写，第二遍用水笔写，第三遍用毛笔来练字。有时候，路上会“顺”到一只草鸡蛋，可能是草鸡偷偷在此下了蛋，一看没有人，赶紧抓起，跑到代销店去换练习本子用。记得四十多年前在丁墩读小学时，母亲塞一只鸡蛋，到代销店能当七分钱用，既能换一张大白纸，五分钱，裁开后三十二张，订成作业本，正反两面用，还能加一支铅笔，二分钱，不带橡皮的，带橡皮的二分钱买不到。

灌“猪肚肺”。“猪肚肺”比较便宜，一般人不吃。上个世纪九十年代，我们为了省饭菜钱，就到岳丈锅里蹭伙食。岳丈常常买“猪肚肺”，在“猪肚肺”里灌上鸡蛋汁，收口后，放在锅里烀，烀熟后，肚肺就变成实心，都是鸡蛋来填充。冷却了切成断块片，跟大白菜一起烧，白菜烧肚肺就成了。

冲鸡蛋清。朱自清在《荷塘月色》里透露了，他喜欢喝鸡蛋清。我父亲也爱喝鸡蛋清。小时候，父亲老是病怏怏的，他的“特供餐”就是多碗鸡蛋清。母亲就用开水，猛冲碗里的鸡蛋汁，然后用筷子猛搅拌，放点红糖，一碗鸡蛋清就成了。

燎鸡蛋。小时候，父亲会用铜勺子放在火盆子的火苗上烤，铜勺子里打着一只草鸡蛋，父亲称之为燎鸡蛋。现在想起，口里都翻生津液。

烧“鸡蛋币子”。也可能叫“鸡蛋鼻子”，就是这个音，可能是说鸡蛋有鼻子大，或者有银元币子一样大。小时候，家乡来客人，招待客人的茶水，一般都是“鸡蛋鼻子”。用草锅烧开水，开水里打几只鸡蛋，不要搅拌，让它保持自然形态，等“鸡蛋鼻子”飘水面上，就熟了，盛大碗里，蛋水里加点白糖，就是著名的“鸡蛋鼻子”。一般盛两碗，客人一碗，主人陪一碗。前三四年，我把大舅和大舅母特意带到八大家街，参观小姨父的新别墅，回来后，大舅母就烧了一碗“鸡蛋鼻子”犒劳我，我陪她老公俩吃了难忘的一顿“鸡蛋鼻子”。我是唯一的一次，在大舅母的双灯小区家里用餐啊。

煮鸡蛋。爱人还特意从淘宝上淘回煮蛋器，就是为了快速煮几只草鸡蛋，以便夜晚作宵夜吃。我记得小时候，有一阵子乡下赌风刮得厉害，我母亲和一些农村妇女，专门煮鸡蛋卖给那些赌场上的赌鬼，赌鬼给“投好”很大方，利润可观得很。后来，赌风刹住了，卖鸡蛋的生意也清淡了。

鸡蛋饺子。一只鸡蛋，摊一只小圆饼，富贵碗一般大小，然后在上面放点饺子馅，把它折叠成饺子状，把口封好，就是草鸡蛋饺子了。小时候，常常在农村红白宴席上，吃到鸡蛋饺子。吃到后，赶紧跑开，不然，就被别人笑话“小锅馋子”了。

炖鸡蛋。打两个蛋，用打蛋器多搅拌，把鸡蛋黄子搅拌开来，放大半碗水，倒点油，放点盐，放点葱叶子，有油馓子也可以弄几根放进去，搅拌均匀后，放进微波炉，开中高火，五分钟后，就可以吃上炖蛋了。亲家奶发明用牛奶代替水，牛奶炖鸡蛋，口感更好，香滑细腻，入口即化，据说具有滋阴养颜、强身健体的功效呢。我在盐城读大学时，最喜欢买炖鸡蛋吃，一碗二元，跟米饭一拌，不干不燥，就恨喉咙小。小时候，炖鸡蛋碗给谁，那就是家庭的福利，不是宠爱的孩子，多半没有机会得到的。

做蛋糕。儿子小学时，爱人常拿草鸡蛋去蛋糕房做蛋糕，给儿子作零食。通常四颗鸡蛋一碗面粉，能做十二只老式蛋糕。有时候，儿子舍不得吃，蛋糕都风干了，咬一口干的能直掉渣，就着一碗白开水，蛋糕在嘴里，甜甜的，软软的。

鸡蛋卷子。儿子在盐中上学时，爱上了草鸡蛋卷子。八菱花园门口，有好多摊鸡蛋卷子的流动车，舀点稀面，在平锅上摊开成大圆形，然后在上面打上一只或两只草鸡蛋，要火腿肠再切点火腿肠，涮上甜面酱，涮上辣椒酱，卷成卷子状，用干净纸一裹，或者用塑料袋一包，就可以吃上了。配上一杯牛奶，学生餐就可以打发走了。年前，儿子探亲回来，还想吃鸡蛋卷子，我特地跑上永宁路街上，买了四张鸡蛋卷子，结果他吃了一张，爱人吃了一张，剩两张被我“打扫了战场”。

摊鸡蛋皮。跟摊面皮一样，摊成草鸡蛋皮，然后切成小刀片状，杂烩在韭菜里炒，就成了韭菜炒鸡蛋皮，把鸡蛋皮切成钉子点，杂烩在羹汤里，就是鸡蛋羹汤了。增点鸭血“钉子”，加点粉丝“钉子”，和点淀粉，一碗鸭血粉丝鸡蛋羹就成了。

鸡蛋炒韭菜。韭菜也不用上街买，到现在隔壁水奶家门前去割。水奶就是中央电视台水均益的亲戚，我有一次特意问水爹：“水均益不是兰州人嘛？怎么是我们滨海人呢？”水爹说：“跟她妈妈过去的。有一年我去北京找水均益，他让人把我安排在电视台招待所供吃供住，就是见不到人。我住了一星期，就跑回来了。”水爹老公俩，人很好，经常给我们一些免费蔬菜。

我们家的鸡圈里有两只大草鸡，我们的家庭中也有两只大草鸡，就是我和儿子，都属鸡。

我们这两只大草鸡，不会打鸣，不会下蛋，只会“下笔”送上一点点“文化小蛋”，只会“下筷”，吃草鸡蛋。