红薯尖

在我的家乡，红薯藤是用来喂猪的，红薯尖自然就被人们视为猪菜。

既是猪菜，就羞于上桌了。但凡来了客人，它就被冷落一旁，上不了桌面。但在贫困的年代，不少人家是吃红薯尖的，我家也不例外。我家门前有一块肥沃的菜园，全种上红薯。小时候，奶奶煮饭，她经常叫我摘红薯尖。耐心时，我就摘鲜嫩的部分，有时忙着去玩，就乱摘，摘下的红薯尖长长的，看起来有点滑稽。记得整个童年，红薯尖的吃法就一种，即“水煮法”。把水烧开，倒进红薯尖，煮三四分钟即可。这种吃法，必有蘸水。蘸水的主料是辣椒和豆豉，如再加些大蒜、花椒面、味精和酱油，味道就更鲜美了。一钵红薯尖，一碗蘸水，麻辣香俱全，既下饭，又爽口。我一直弄不明白，如此美味的红薯尖怎么就上不了席面呢？

后来，到县城读初中，再到省城读中专，吃红薯尖的机会就少了。回家时，怀念麻辣香的味道，就会摘来一把红薯尖，依旧水煮，然后做一碗香喷喷的蘸水，吃上一口，久违的味道便在舌尖上弥漫开来。有一回，有人遇到我吃红薯尖，便调侃道：“红薯尖是猪菜，好的你不吃，偏吃红薯尖干嘛啊!”我一笑了之。

被视为猪菜的红薯尖，居然现身于城市的菜场。我第一次看见时，十分诧异，想不到土里土气的红薯尖也进城了。别人告诉我，城里早就有人卖红薯尖的，买的人也不少。愕然之余，感觉自己真是孤陋寡闻了。

我对红薯尖的喜爱，从未改变，也用它来招待远道而来的客人。一位河南的研究生来到我的家乡支教，我邀他到家里玩。除了原汁原味的土鸡肉，还有一道菜是“炒红薯尖”，他居然很喜欢。据他说，红薯尖营养很丰富，含有多种维生素和矿物质，而且还能防癌，这是一道上等菜。学中医的他，娓娓道来，让我大跌眼镜，听着听着，我不免有些惭愧了。这么多年，居然不知道红薯尖的营养如此丰富！

是该惭愧的了。在香港、法国等地，红薯尖被称为“蔬菜皇后”，它的营养价值，由此可见一斑。说到此，不得不说“甘薯之父”陈振龙。据相关资料记载：明朝万历年间，陈振龙到菲律宾经商，他看到菲律宾广种甘薯，并了解到甘薯容易种植，产量高，吃法多样。想到家乡旱灾闹粮荒，老百姓食不果腹，他决定把甘薯带回国种植，造福百姓。但菲律宾有禁令，严禁带红薯出境。陈振龙想尽一切办法，但前两次都失败了，第三次想到了一条妙计：把一根薯藤偷偷编入船的缆绳中，并抹上淤泥。此计终于逃过海关的检查。他不辞辛劳，日夜兼程，经过七昼夜航行，终于抵达福州。顾不得休息，船一靠岸，他就直奔老屋，把薯藤种在老屋的院子里。薯藤很快生根发芽，后来结出沉甸甸的甘薯。一根薯藤迅速繁衍，后来，老百姓家家户户都种下了薯藤，长出来的甘薯，其色红彤彤的，老百姓索性将“甘薯”改名为“红薯”。

红薯，红遍了五湖四海。无论农村，还是城市，都有它的身影。特别是在城市的街边，总会看到有人烤红薯卖，远远就能闻到红薯甜甜的清香，很诱人。红薯连藤，藤之顶端便是红薯尖。它们本是一个完美的整体，无轻重之别，无尊卑之分。红薯尖，人吃也好，猪食也罢，都是人和猪的福分。食薯藤的猪，肉质鲜嫩，其味醇香，许多人食后赞不绝口。而红薯尖有时却被冷落，这好比我们这副好身板，我们爱其手，却厌其足。此般计较，岂不怪哉！