童年的春节美食

临近春节，人们总是有满满的期盼。除了家人久违的团聚、热闹与喜庆，最令人惦记的就是过年的美食。即便是现在，随着生活水平的改善，再也没有什么吃的是只能留在过年品尝，但童年时代那种家家户户热热闹闹做吃的情景，记忆犹新，以至于记忆中春节美食似乎总是比现在吃到的香几分。

我影响中最深的还是八十年代父母家平房院子过春节。临近春节，房前屋后里里外外打扫干净以后，就要开始准备春节的食品。单是这制作美食的过程，也是非常热闹。那时候家家住平房院子。无论什么事情都是大伙合作完成。收割庄稼也是乡亲们互助协助共同完成。过春节也不例外，大家伙儿热热闹闹地一起准备。

先说做豆腐，放眼望去是一派热气腾腾的景象。房子里水蒸汽弥漫，豆香味弥漫，大人小孩忙忙碌碌，劈柴的劈柴，烧火的烧火，上磨的上磨，一边是头一天泡好的黄豆，开始上磨盘，同时这边架起一口大锅，火烧得旺旺的。磨成汤的黄豆水烧开，放温后点上卤水，结成块状，用一块大纱布兜住，放在案板上挤压，过一天，豆腐成形了，想吃嫩豆腐，压得时间短一些，想吃老豆腐，压得时间长一些。豆腐做好后，几家再分，豆腐用水泡上存放在凉房子里。这豆腐可以吃到元宵节。

再说炸油果子，那时候家家户户平时难得见到一点油腥，过年了，把胡麻油拿出来，和面炸馓子。和面时用花椒水，再放些胡麻油，面反复揉，醒好。用手搓成细细得面条状，环绕成圆圈下锅炸，用两根长筷子在锅里拧成形，炸至微黄，捞出装盘。摆上一大盘馓子。好看又好吃。吃上一口，又酥又香，如果再配上一碗奶茶，那叫一绝！馓子的做法还是跟我家维吾尔邻居学的呢。除了炸馓子，还炸麻花，有发面麻花，也可以不用发面炸麻花。发面麻花吃起来软，直接和面炸的麻花吃起来脆，放时间长了。就容易发硬。做麻花，把面搓成细条状，反手对拧，拧成麻花状就下锅炸，炸透起锅。炸油果子，把面揉好用擀面杖擀开，擀成薄薄得，切成宽条，再断开切成长方形，中间拉一刀，两块叠起来，上下从开口处对翻，放入锅中炸微黄捞出，油果子就好了。炸加米条最简单，面揉好搓成拉条子状，切成小段，放入锅中炸微黄，捞出时立刻撒上白砂糖，搅拌均匀，放凉加米条就可以吃了。

每到春节前夕，我们都会帮忙忙碌碌的妈妈炸油果子，这个时候，是我们一年当中最高兴得日子，屁颠屁颠地跟在妈妈后面，可以边干边吃，吃着平时难得吃上的美食，别提多放肆意了。干起活来也分外卖力。当然，炸油果子之类也是几家子合作完成，主要是妇女和孩子们，锅台上的事情男人们是帮不上忙的。今天我们家邻居阿姨来帮忙，后天妈妈就去邻居家帮忙。收成好的年分油果子多炸一些，收成不好的年分油果子就少炸一些。各式各样得油果子装满一个两个柳条筐子，装油果子的筐子都会吊在房梁上，一来防止我们小孩子偷吃，二来防止老鼠偷吃。记得小时候，我为了偷吃春节炸得油果子，小木凳摞小木凳爬上去够油果子，结果没有保持住平衡，油果子没有够上，直接从一摞凳子上摔了下来差一点把眼睛弄瞎，眼睛下面却留下了一个疤痕。

再说吃肉，那时候，一年四季常常连续几个月都吃不上一顿肉，连做梦都在想着吃肉，只有在过春节才可以美美吃一顿肉，炖一大锅肉，满屋子都是肉香，终于可以敞开肚子吃一顿肉了，我们小孩子别提有多高兴了！我记得有一年春节前舅舅家宰了一只猪，几家人热热闹闹忙乎了三天。四家人分了一只猪。我们终于能吃上肉了，大人和小孩子美美吃了一顿，由于好久没有沾油腥，一下子吃得太撑，肠胃消化不了，当天晚上我又吐又拉，之后好几天吃不下东西。那时候没有冰箱，妈妈就把猪肉腌起来，做成腊肉，做成腊肠，那一年有小半年时不时可以吃上一点肉。吃起饭来别提有多香了。

再说说吃糖，只有过春节家里才会买一些糖，妈妈会把糖藏起来，有客人来拜年了才端出来，客人一走就赶紧又藏起来。我们出去拜年，能够得到一把糖，那可是对我们最大的奖赏，小心翼翼地装在裤子口袋里，时不时还摸一摸，生怕弄丢了一颗糖。回到家里，把糖悄悄藏起来，生怕被妈妈搜走，充了公拿去招待客人。

现在，人们的吃穿住行都已经发生了翻天覆地的变化，我们的生活也已经从吃饱穿暖的生活之中发生质的飞跃，家家户户吃的好，穿得暖。春节美食，已经不再是一年里最期待和奢望的。春节美食，早已不再过去那样简单单一，菜市场种类繁多，琳琅满目，超市里成千上万的美食等着我们挑选，平时就能买到加工好的各类食材，制作方式也简化不少。一年四季，随时就能够吃到春节美食。有人说，现在春节年味越来越淡了，我想说，是我们的生活越来越好了。我们是幸运的一代，赶上了祖国幸福生活的好时代！