罗治台
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“烧烤”漫想
也许是想补偿一下童年的亏欠吧，前些年，我也曾和一帮闲人，在市郊休闲地方玩过野炊，还亲自烧烤过鸡翅、生鱼片、牛肉片等。我的体会是，要想烧烤好吃，一是烧烤的原料、佐料要讲究；二是火候要掌好，烤嫩了，香味出不来，烤老了，又会出焦煳味。当然，原料不一定要山珍海味，但一定要鲜嫩，更要干净卫生。佐料要全，酸苦甜辣咸，除了苦味不要外，余下的佐料都应该要有，而且要正宗地道，山寨版的要不得，临食时，再根据自己的嗜好和口味轻重，选配好佐料，如此，自然便能让你一饱口福喽。不过，我对烧烤的总体评价是，只那个味，偶尔吃一次，图个刺激和新鲜感，是可以的。要是长期吃，那简直是糟蹋肠胃，是万万不可取的！
说孩子们爱吃烧烤，不会有人反对吧？不过，在我童年的时候，正值“忙时吃干，闲时吃稀，杂以番薯、芋头、南瓜之类”的非常年月，物质馈乏得很，能吃上顿饱饭，便谢天谢地了。哪里能有肉类鱼类烧烤进肚？我心中的最好烧烤便是烤玉米棒子和红薯。后来读《红楼梦》第四十九回，读到大观园内公子哥儿、小姐丫头们吃烧烤的事，哈巴口水都在嘴里打转，羡慕得一沓糊涂。想想看，人家的日子那才叫日子，烧烤的原料是新鲜鹿肉。鹿应该算得上山珍了吧，可是宝姐姐的堂妹宝琴还嫌烤鹿肉脏，不敢吃哩，当然啦，她最后还是经不起烤鹿肉香气的诱惑，也便吃了起来。很喜欢湘云这个女孩，她一面吃一面说：“我吃这个方爱吃酒，吃了酒才有诗。若不是这鹿肉，今儿断不能作诗。” 瞧瞧，她几直率！
当然，曹先生写《红楼梦》时，还没出台动物保护法，吃鹿肉算不上违法，要是现在，可不行了，野鹿属保护动物，吃它是犯法的事儿。不过，像我等小民，漫说吃鹿肉，就是能瞧瞧真鹿，都倍感眼福不浅了，想犯事儿还不够格哩。说句丢人现眼的话，我第一次看活生生的鹿，还是一九六六年十月做为“老三届”中学生串连到北京在北京动物园里看到的。
和我的童年相比，现在的孩子们的口福好多了。且不说主食，就拿孩子们的副食品来说，哪样没有？就品种而言，有糖果类、饼干类、巧克力类，就制作方式而言，有冰冻、干炒、膨化等。如今的商家，早号准了孩子们的钱好赚的脉，因此他们在开发儿童食品方面，无不奇招叠出，花样翻新。品种更是琳琅满目，应有尽有。再说当今的父母，他们为了孩子们的健康成长，出手也大方，少有吝惜钞票者。即便是最贫穷的家庭，钞票薄少，大人们宁肯自己省着，也要满足孩子们的需求。
可是，谁又想得到呢？一些不法商家，既然在奶粉中添加某些有害婴儿健康成长的化学成分，致使婴儿得肾结石的有之，女婴得性早熟的也有之。
其实，在国内，不光是奶粉，在其他“进口进肚”的食品中，国人也相继发现了问题，如面粉增白剂，如瘦肉精，最近又发生在上海的馒头染色事件，还有地沟油问题，还有把猪肉抹上牛膏做牛肉出售的，等等本应不该发生的事却都发生了。一些丧尽天良的商家，为了谋取暴利，其手段之卑鄙，可以套用一句时髦的话，只有我们想不到的，没有他们做不到的！确实，各级监管应该好好管管食品安全了。
回头再说说烧烤，据媒体载，一些小商小贩为了赚钱，有的将老鼠肉、将变味猪肉冒充牛羊肉烧烤成串买给孩子们。唉，可怜的当代孩子们呀！
如此，我也为我童年寻到了幸福，那便是，进口的全是绿色食品，尽管品尝是了。恍惚间，我又听见玉米粒在火光中“嘣嘣”的爆炸声了，还闻到烤红薯淡淡的焦香。
