家乡的山韭菜

     山韭菜，家乡的山坡上到处都有，纯天然食品，营养丰富，常吃延年益寿，馋的城里人心里直痒痒。到山里避暑观光的游客饥肠辘辘，进农家乐或山庄吃饭，点上山韭菜炒鸡蛋、炒野生蘑菇，吃得真香呀，连盘子都舔干净了。村里谁家有亲朋至远方来，赶上野菜生长旺盛的季节，待客少不了山韭菜，让其高兴而来，满意而归。

家乡地处我国著名的驼梁山风景区腹地，气候寒冷，年均气温10度左右，最高气温28度，全年低温天气长达7个月。入夏后的5月份才逐渐转暖，万物从酣睡中醒来，精神饱满地穿上翠绿色外衣，青春焕发，朝气蓬勃。

去年5月中旬，我在省城办完事回到了家乡。走进村庄，眼前的景色让我着迷，桦树、杨树、松树、枫树、柳树等已经有了绿意，树叶悄悄舒展开来，山坡上的小草发了芽，山韭菜、山葱、布袋菜、黑根筋等几十种野菜，像五六岁的孩子，稚嫩又可爱，到了可以食用的时候。

看望了87岁高龄、饱经沧桑、时而糊涂时而清醒、还能认得出我的母亲，分别向哥哥和弟弟询问了母亲最近的饮食等状况，午饭后带了一把锄头到村后的山坡上挖山韭菜。嫩绿的韭菜是山坡里最早从沉睡中醒来的植物，格外引人注目，是驼梁山人最早摆上餐桌的野菜。山韭菜生命力极强，不惧严寒，地皮还是棒棒硬、小河里几尺厚的冰刚开始融化、老人们还穿着厚厚的棉衣棉裤之时，便悄悄地从地下顽强地、一点一点地钻出来，只要嫩芽露出地面，便疯长起来，一天一个样。墨绿色的山韭菜在刚发芽的草丛里和灌木从中，与众不同，一眼便认出。我睁大眼睛四处搜索山韭菜，一旦发现，便三下两下将其一棵一棵地连根拔起，然后剥去根茎部位不能吃的老皮。凭借我的眼力和辛勤付出，大约三个小时，收获了一大把鲜嫩、味美的山韭菜。山韭菜炒鸡蛋、做饺子馅、炒菜、炖菜，不管什么菜里有它，味道就是不一样，那个鲜哟，那个香哟，叫人胃口大增，一口气吃个饱。在山里人的意识里，山韭菜是任何蔬菜都无法与之媲美的一种野菜，与人工种植的韭菜有天壤之别。

我七八岁的时候便开始与发小们到附近的山坡上去挖山韭菜，用以调剂饭菜的味道。我们常以山韭菜为题展开热烈讨论，谁也不甘示弱，增强了我们对美好生活的憧憬。

山韭菜是季节性很强的野菜，食用期大约20天，期间要与时间赛跑，抓紧去挖采，否则像人工播种的蔬菜一样，长老就没法吃了，这么好的天然绿色食品任由其长老、枯黄是很可惜的。

山韭菜确实是好东西，适宜驼梁山一带生长，与这里的水土和气候有关。没见过山韭菜的人，不懂得它的妙处，味道鲜美的山韭菜可谓山中之宝，有增进食欲、强体健身、延年益寿等多重功效。

我是大山里长大的，对山韭菜情有独钟。我不能一个人独享它的快乐，要让更多的人知道，于是将挖采的山韭菜拍照发给好友分享，他们对山韭菜赞不绝口。

连绵起伏的驼梁山，在野菜王国里，最吸引人的不单是山韭菜，还有人们爱吃的山葱等许多鲜嫩的野菜。

或许是生在宝山不识宝，或许是人们对山韭菜的实用价值和药用价值还不了解，亦或是因忙于别的事务而无暇光顾山韭菜，根据我的调查分析，真正被挖采的山韭菜不及十分之一。山韭菜年年挖采，年年长，取之不尽，用之不竭，有待引起喜爱野菜的人们足够的重视，充分利用这一宝贵资源，为我们的生活增添几分美丽，给人人带来健康。

                       中铁十五局集团二公司吕奎元