三羹婚宴

        闽北二五区杨源一带，曾经传承着古老的婚宴习俗。宴席上先后端出三道不同的羹，因而，当地有人称它为：“三羮婚宴”。
        在婚宴举办之前，同村的亲朋好友会主动上门，进行约定分工。有的上山砍柴、烧炭，备足薪料；有的挨家逐户筹借碗筷桌櫈；有的负责理客、挑水烧饭。大家都是亲情投入，免费服务。
       婚宴开始时，土墙木房张灯结彩，对联相映，喜气洋洋。厅堂两旁各摆上三张方桌，每张桌子一圈围着“井”字型的板櫈。中央留一条通道走人、上菜。意味着“六六大顺”。宴席一般在八至十二桌，一楼摆不下的，就摆到二楼或三楼。 房子由一个露天天井，分成上栋、下栋。在天井里用木板搭成一个平台，放置钵、缸之类的器皿，集中出菜。在下栋则用木炭烧了一个大火堆，昼夜不熄，炖酒、炖菜。四两“熅肉镇””（大红烧肉），就是在这火堆的缸里，用红粬炖数小时而制成的。酒宴要连办三天。
        第一天，远近客人陆续赶来吃午饭，称作“起轿顿”。男方主人会事先挑好嫡亲的心腹，组成迎亲队伍（称之“挑担客”），午后出发。其中有做媒人的、有吹唢呐的、有抬花轿的（花轿要停放在女方村尾，而不能直接进入新娘家，次日下午，新娘由其母舅步行，背到花轿上），有挑彩礼的，浩浩荡荡，热闹非凡！
        第二天早上，由年轻小伙子，组成的八至十人的搬运队（称作“搬夫仔”），吃了早饭后，再到女方家赴早餐酒宴，搬抬嫁妆。中午男方是大餐，没有喝酒，只吃饭，每人一块四两的五花熅肉镇，肥而不腻、爽滑可口。本村庄的女宾舍不得吃下，就用一根筷子串着举在头上，成排的走在巷子中，就像一朵朵盛开的红玫瑰，十分靓丽。女方中午是没饭吃的，要等新娘出门后再吃饭。往往是日落之前，在族人长辈再三催促下，新娘才让其舅母梳头打扮后，用一条叠成方块的红手帕捂着嘴低声唱着《哭嫁歌》，从楼上跚跚而下。

        在厅堂的中央铺着一床大红花被，被子的当中立着梳妆台，新娘绕着被子哭了三圈后，面朝神龛，磕头拜别先祖及父母（称作：“拜镜”）。亲戚们纷纷往桌上的罐子里递上“拜镜包”。”搬夫仔”开始抢搬嫁妆，由两人一组抬着。一般是两个小男孩，抢着陪嫁马桶，先抬回男方家通风报信。新娘及送嫁队伍在前，唢呐队随之，挑担客及搬夫仔护后，一路上唢呐声声，红妆闪烁。若途经有女方亲戚的村庄，队伍要停下片刻，等候在路边的亲戚会端着一个红木茶盘，递上一杯红酒及一碗两只荷包蛋盖着的地瓜粉丝，新娘礼貌性地品尝一口后，回馈一个红包放在茶盘上（称之“端酒”）。到了男方村庄，大人，小孩争先恐后观赏新娘的“真面目”。有的小孩抢着媒人手上的“媒人伞”，以索取两毛钱的红包。早已守候在此的新郎的姑姑速即搀着新娘，挤着前簇后拥的人群，跨越火焰堆，进入新郎家。一进大门，新娘便会掏出几个红鸡蛋，飞向人群。顿时，一片欢呼雀跃，有的跳跃伸手接着，有的附身在地抢着。如能抢到红鸡蛋，就是抢到了好运气。
       接着，在厅堂里举办简朴的新婚典礼。没有荧光彩灯，没有音响伴奏，也没有撮影镜头。只有原生态的走完程序。典礼完毕时，新娘，新郎一起抬着米筛上的喜饼茶，逐一敬各位亲朋好友，以表谢意。
       重新摆好桌櫈，理客在村庄的四个角落放了鞭炮，宾客就知道“三羹”酒宴开始了，随之陆续聚集。来宾座位也有讲究：厅堂的右上角为主宾桌，入座的是母舅、姑丈、姨丈之类的新郎长辈；左上角为次宾桌，入座的是女方前来送路的小舅子、小姨子之类的新娘同辈。两旁的中间两桌是比较重要的客人，最后两桌一般是本村女宾。其他宾客随意入座。唢呐手则坐在下栋的櫈子上继续吹奏。要等宾客全部上桌，且上第二道羹时才悄悄的坐在左下角桌，与轿夫及女性宾客一桌边吃边吹。然后，每出一道羹吹奏一遍。本村的女宾一般都会备一个茶缸，把自己的一份不吃省下，装进茶缸里带回家给孩子们吃，有的身后还会站一个小孩（称作“跟路仔”），时不时悄悄地叫着“妈妈”想吃了。还有的小孩，把装满杂菜（称为“笼笼菜”）的茶缸送回家，在家等待已久的兄弟姐妹，早已垂涎三尺。倒进碗里又来装，人们笑称“搬运工”。
       酒宴的菜品顺序是1，豆腐煮猪血，2，野生菇,3，黑笋干,4，白笋干,5，豆芽,6，猪肝羮（一羮）；7，海带,8，江豆干,9，南瓜,10，魔芋,11，红烧肉,12，猪大肠,13，猪瘦肉羹（二羮）；14，猪小肠,15，萝卜干,16，蕨菜,17，光饼炒白糖,18，猪油粕羹（三羮），19，洋苏豆拌加白糖糯米，共19碗菜，象征着天长地久。菜品很简朴，除了猪副产品外，没有别的荤菜，全是自产的农产品。一羹上桌后，新郎穿蓝，新娘着红唐装，靓丽出场，开始敬酒，喝的是自家酿的红酒。先从母舅桌开始，敬每人两杯，递上两支香烟，不抽烟的就给两只水果糖，意味着好事成双。然后，按顺序逐一每桌敬完。当然，新郎也会带上酒保，以防被人灌醉。“三羮”上完了，也就意味着宴席即将结束。因此，被称为“三羮婚宴”。
        宾客的贺礼红包小则2块，大则8块，宜双不宜单。红包可以赊账，到当年除夕夜之前送上。
       酒宴结束后，年轻人进入闹洞房，新娘新郎同啃一只水果糖，摸红鸡蛋：新郎拿着一只红鸡蛋从新娘的左䄂口进入，穿越胸口，右袖口出来……
        闹洞房结束，夜己三更。由新郎的母舅拿着一块竹匾赶送新郎入洞房，叫做“赶公猪”，母舅点上一对红小腊烛，立在床头柜上，随即发了几首诸如：“一对烛子平又平，新郎新娘生子中功名”之类的祝愿诗后，便退出洞房。
        第三天，主要是招待留下的宾客及答谢帮忙的亲朋好友。三天婚宴圆满结束。
        如今“三羹”已被鱼翅、鲍鱼替代；三天的民舍宴席，也被一餐的酒店宴席所取缔。但醇朴的婚嫁民俗，像一股徐徐的清风，依然在山间静静地流传。
                                                                                                                                                                                                     2018.5.1.于上海雅居