吃

吃，有讲究。啖、食、咬，为吃；吞、嚼、撕、啮，亦为之吃。

旧时喝茶，不说喝，说“吃茶”、“啜茶”、“呷茶”、“品茶”，那意思一点点嗞嗞溜溜咂摸着咽。就像过去戏园子看戏不叫看戏，叫“听戏”。真正的戏迷行家，不是跑到前台坐着瞪起眼珠子观舞台上戏子们出来进去，而是一壶茶、一包烟、一抔瓜子，品着、吸着、嗑着，在戏园子里随便找个地方一坐，“歪歪斜斜缩在那里，——听戏。”听到荡气回肠的唱腔，“如同搔到痒处一般，他会猛古丁的带头喊上一声‘好！’若是听到不合规矩荒腔走板的调子，他也会毫不留情的送上一个倒彩的。”甚或打哈欠，吹口哨，擤鼻涕。这是什么？这才叫真正的“看戏”。

吃与吃，也不一样。俗话说，吃馋，馋吃。越馋越吃，越吃越馋。老言语还说，穷吃、吃穷。越穷越吃，越吃越穷。这两种吃，严格意义起来都不能称其为“吃”，前者是懒汉子饿煞，后者是“穷人大肚子”。应该称作为吞、咽、饮，因为他连“嚼”的工夫都没有，哪能体会到“吃”的香甜和意义？只不过都是为了一张嘴巴而已。大碗喝酒，大块朵颐，也不能谓之“吃”，那叫“痛快”，抑或“豪爽”。

吃熊掌、鱼翅、猴头、马脑，是不是“吃”呢？也不见得，真正的“吃”并不如是讲究，说不得这叫“吃阔”、“阔吃”，抑或是“吃邪”、“邪吃”，“海吃”、“胡吃”。有的地方不是天上飞的、地上跑的、水里游的“三吃光”吗？这种吃更不能称之为“吃”，不是暴殄天物，顶多也是“狼吃”，说不定哪天吃出一种什么病来，病死拉倒。

真正的“吃”，是“精吃”、是“品吃”，是逍遥吃，是快活吃。“精吃”——指的是要吃的食物要精制，也就是说讲究营养。俗话说“早要吃好，午要吃饱，晚要吃少”，就是这个道理。古人讲求“宁少勿滥”。就像老舍写文章，一天顶多700字，多一个也不写。文章并非长篇大论者乃好文章，那叫什么？“党八股！”老妈妈的裹脚——又臭又长。古人文辞多简便，照样流芳百世千古。比照吃上，一样的道理，并非吃得多就会吃，那叫什么？那叫傻吃、臭吃、粗吃滥咽。“品吃”——说的是要咂摸滋味吃，品出味道来吃。会吃的，萝卜咸菜也不比大鱼大肉差。古人吃饭，哪里狼吞虎咽？都是一点一点“啖”。这和今人提倡的“细嚼慢咽”其理一致。只有“精工”方出“细活”。当然，现在人们没那么多“吃”的时间，匆匆扒拉饱了算完，这也叫吃，最多是吃的一种而已，这种吃实质意义就是“混饭”，并没有多大的趣味。

有闲人、有钱人并非一定是会“吃”之人。吃与人的品位、口头、性情、心境大有关联。山珍海味嚼来如蜡者大有人在；朱洪武落难，一碗白菜帮子豆腐汤竟喝出个“珍珠翡翠白玉汤”来，以至做了皇帝还念念不忘。品味，是一个人高雅的程度，这与一个人的学识、涵养、修为大有关系。一个没品位的人，就像一个眼的闺女，再怎么打扮也没有扮相。所以人就要不断地提升自己的品位，现今社会上广泛提倡的“提境界、上水平”就是这个意思，虽然不单单是用在“吃”上。怎样提升品位？学呗！向书本学习，向层次高的人学习，向社会学习，向实践学习。

另外，吃要有个“吃相”，即讲究一个“雅”字。“雅”就是儒雅、文雅，风度。一群面带暴戾凶光之人，无论一日饔飧如何是好，吃相也一定不雅。就似一群叫花子分食熊掌，白白糟蹋了东西。斯文儒雅，又不拘泥于“道”与形式，这才有了“吃”的基础。这里有个历练的过程，要么吃的要一辈子还是改不了那个“乞相”，而“水木青华”、北京大学历来就是高等学府。所以说历练不同，造就就不同。刘姥姥初进大观园吃着拿着，那也叫吃。猪拱食槽，吃一肚子仍然一肚子猪食。吃与吃有着本质的不同。有人活了一大把年纪，到死也没“吃”出个味来，而有人年纪轻轻就去了，倒品尝了人生的酸甜苦辣。这叫活法与活法不同。用到吃上一个道理，谁敢说粗茶淡饭那不叫“吃”？龙胆凤翅那就一定谓之“啖”？！

国人这个一窝风了不得，比如外国人的东西，不分糟粕一律趋之若鹜。比如汉堡堡，洋人丢弃的垃圾食品，国人却爱之为宝，竟成了新鲜抢手货，哪跟胡同口那声“黑芝麻糊”了叫得动听又香攒。其实本民族的传统小吃，那才是“国粹”，洋人还羡慕的紧呢。外国人瞧中国的杂技谓“杂耍”，我们却称之为“国技”。眼光不同，自然结果亦就不同。关键是个“吃”法与“品”法。西安出土的那叫陶器，换成北平就叫“大碗茶”了。这又怎么说？厨艺看鸡蛋那叫鸡蛋，我看鸡蛋就不叫鸡蛋？答曰：此鸡蛋非彼鸡蛋也。这就叫“物”为谁用，或曰我“何”用物。

好在当今社会物阜民丰，人们生活水平大大提升。各种“吃”的花样层出不穷，遍地都是。“爆食爆饮”已成过去，精吃、细吃、雅吃、品吃，已经走上餐桌“舞台”。我以为这是一大进步。