没有拿手菜的妈妈

影视剧里、小说里，经常有这样的画面。外地的孩子回家了，终于又吃到了妈妈的拿手菜，找到了那熟悉的味道。

我一直与母亲生活在同一个城市，随时可以吃到母亲做的任何饭菜，没有这样的场景让我体验。

但是若脑海里飘出这个问题时，也会浮现出母亲的两道拿手菜——红烧带鱼和醋溜土豆丝。

那是我从小开始，百吃不厌的两道菜，前半生如此，能肯定后半生还是会如此。奇怪的是，母亲多年来做的这两道菜的味道，不能说完全绝对相同的一个味道，但是我敢肯定，95%的相似率是没有问题的。毕竟中国菜的特点就是难以准确重复，酱油少许花椒少许醋少许等等，不能定量，全靠感觉拿捏。我母亲能做到这个相似率已属不易。

我的孩子大学假期回家前，我都会问她，到家想吃什么，孩子每次的答案不一样，火锅、牛肉面、涮羊肉等五花八门，唯独没有说过，想吃妈妈的某一道菜。

有一天我突然意识到这个问题，就问孩子，你觉得妈妈的拿手菜是什么？孩子一愣，想了半天说，妈妈每次做出来菜的味道都是不一样的，所以根本就不存在拿手菜一说。

这话让神伤半天，原来我在孩子心目中，没有所谓妈妈的拿手菜和妈妈的味道。

我进厨房开始做饭的起点还是比较高，突然就要负责一家三口的饮食，因为此时我孩子已经四岁了。这对做饭小白的我，一下子就提出了很高的要求。大人都好说，但要保证孩子的饮食营养美味，这个要求就一下子超出了我的能力范围。好在我勤快又善于学习，除了打电话求救我的母亲，碰到认识的人，我就会讨教一两招，学习别人的拿手菜。一路下来，我像猴子掰包谷一样，走一路学一路，也忘一路。每次学到一个新鲜好吃的菜品，我就会不厌其烦的做一段时间，并且每次跟每次的味道还不一样，因为我每次都会更换一两样食材，调料的多少也会略作调整。等到终于要形成自己的风格的时候，孩子说，妈妈，我吃够了，再换一个吧。

于是，从醋溜土豆丝到红烧带鱼，从咖喱饭到罗宋汤，从宫保鸡丁到鱼香肉丝，从各种馅的包子到各种馅的饺子，从海鲜粥到皮蛋瘦肉粥，从寿司到披萨，从麻辣香锅到孜然羊肉，从拉条子到牛肉面，我学啊学，忘啊忘，过程中积累的经验又在过程中遗失，隔一段时间再做起曾经熟悉的菜时，又开始了一遍遍的琢磨和摸索。直到现在，我似乎什么都会做，什么都做过，但又不敢说，我善于做什么，什么做的好。

不过，孩子接下来又说了：正因为妈妈每次做出来的东西都不一样，还总在尝试新的做法，才让我更有所期待，虽然不是每次，但时不时就会让我惊喜一把。妈妈，你就继续给我惊喜吧。

这话倒真是让我惊喜了一把。

不过，孩子没有妈妈的拿手菜和妈妈的味道的记忆，这倒成了我的一个遗憾。毕竟现在孩子不在身边，没有更多的时间让我去摸索新菜品，让她去惊喜了。

我试图弥补这个遗憾，经过删选，我定下几道菜作为我的拿手菜。

多少次用心的演练，着重解决味道不一致问题。功夫不负有心人，目前几道菜的味道基本能保证每次相似率达到90%了。隔段时间，我就会做一次来加深记忆，希望形成类似肌肉记忆那种记忆。

等孩子再回来的时候，一定要让她记住妈妈的拿手菜，记住妈妈的味道，嘴馋的时候就想回家。