上车的饺子
昨晚周五，老强说周末两天出差。俗话说“上车的饺子下车的面”，平日里我们并没有讲究这些，大多数时候就忘了。但是昨晚偏偏想起了，想起了就不能故意忽视了，似乎这顿饺子要是不吃，就会不顺利。老夫老妻，早没有什么绵绵情话和小别寄语了。再甜蜜的语言也抵不上一顿美味可口的饭菜吧。冰箱里有速冻水饺，方便省时。可能就是因为提前想起来了，竟然觉得速冻水饺很有些凑合的味道。说干就干，这就开始摆开台账，准备整一顿原汁原味的上车饺子了。肉馅不是我剁的，据说自己剁的肉馅会更香，我想那是因为和着自家案板和自己气息一刀刀剁出来的原因吧，怎么也比一个不锈钢绞肉机绞出来的肉馅有感情。时间原因，晚上提前从冰箱就拿出了冻住的肉馅。今早肉馅已解冻，切碎姜末加进去除腥。大虾提鲜，我又亲自剁了虾肉加进去，也算是弥补了没有剁肉馅的遗憾，给肉馅增加了点感情因素。肉馅里除了虾肉还有蛋清，分离了淡黄后的纯蛋清。蛋清除了营养，还能让肉馅更加粘稠，不发散，这样的肉馅肉质鲜嫩爽滑，肥而不腻，瘦而不柴，入口时口感会更好。超市里面的小芹菜水灵鲜嫩，一大截细长翠绿的茎上顶着几片叶子，偶有黄色小叶夹在茎与茎之间，更显清新，难怪被称为蔬菜中的苗条代表。没舍得撕下一片菜叶，全部洗干净，沥去水分后案板上切碎。每一刀下去，脆生生无牵绊，不扯丝不带筋，没吃到嘴里却已经咽了咽口水。用盐略微杀水后的芹菜，拌入和了大虾和蛋清的肉馅中，不用加什么额外的调料，只需要盐和花椒水就可以了，食材自身的鲜味足矣。我们从来不买饺子皮（馄饨皮除外），带着手温和面面更劲道，拌馅的时间面就醒好了。揉搓几下后搓成细长条，醒的继续醒上，拿出一条开始擀皮。我不喜欢太大的饺子，馅太大似乎有头重脚轻的感觉，小巧玲珑的饺子更得我心。这样擀皮的数量就会增加很多，我并不介意。一盆饺子馅被包完的时候，一早上的时间也过去了。距离老强赶飞机的时间快到了，赶忙煮了水饺。两大盘饺子端上桌子的时候，我已经是急不可耐的坐下来，太累了，不过，饺子真是太好吃了。老强放下碗筷，收拾了一下自己，背上双肩包就出发了。厨房还是一片狼藉，几个小时的忙碌就为了这二十分钟的美味，接下来还要有后续的清洗工作，狠歇了十来分钟就又站起来开始收拾整理了。上车的饺子显然让老强这趟旅途初始就比较顺利，当他到达80公里外的机场时，我才收拾完。我说你今天很快呀，但他说，是你收拾的太慢了。唉，没有参与到什么过程中，就不知道那个过程的辛劳和繁琐。家务活就是这样，永无上限和尽头，只要你想，始终都可以让你做的更多、更好、更完美。没有深入其中的人，是不会了解这里面的辛苦和乐趣的。写到这里，老强已经顺利到底目的地，他说上车的饺子果然没白吃。我听出他的潜台词，下车的面可以准备上了。
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