晓叶
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吃春，自古有之，漫长的冬日过后，伴随着升腾的地气，一切都是那么地欣欣然，在时间的更迭之下，我们品春的河鲜、采春的野菜，叹春的复苏。在人们的喝望下，把春的信号转化成我们的日常，从春分到清明。再到端午，我们梳理养食材与饮食之间的关系，更探索着时间与万物生长之间的秩序，以达到养生健康的需要。我们看到了春日里河鲜水产的丰盛，也发现了野菜的鲜嫩与鲜花的芬芳，还体会到了春笋的生长的强盛气势。在这个春日，我们聚集美食，让这些鲜味成为我们出行的线索和动力。从这些江湖菜里，重新感知我们的故乡，让那片深沉的土地不仅是记忆里的童年，还是舌尖味蕾上永远化不开的乡愁。
春饼是用麦粉烙制而成的薄饼，是一种民间食品，每年立春日，我国各地都要吃春饼、“咬春”这是一种古老的习惯，据《四时宝鉴》记载，唐代在“立春日食萝菔、春饼、生菜、”号“春盘”。从北宋到明清时期，在立春日，有皇帝向文武百官赐“春饼”或“春盘”的习俗。
我们的祖先很早就倡导春天吃新鲜蔬菜、旨在养生防病。阳春三月，田间地头，房前屋后，一簇簇、一缕缕的野菜带着泥土的芬芳，款款而来，田野里有苦菜、荠菜、清明菜、刺儿菜、蒲公英等新鲜菜等，野菜中最鲜美的是荠菜，不仅可以做汤、炒菜、凉伴、做馄饨等都是不错的选择。晚上，读《海子》：“我想起在乡下和母亲一起过着的日子，野菜是第一阵春天的颤抖”，我沉浸在对童年、对春天、对故乡深深的怀念里，久久不能释怀。
春来第一次鲜，莫过于香椿。香椿芽、香春头等，它香味浓郁，鲜嫩清脆，是深受人们青睐的初春佳蔬。香椿作为一味良药，在《唐本草》中就有“叶煮水，可以洗疮、疥、疽”的记载。椿芽营养丰富，具有食疗作用，可健脾开胃，增加食欲。其风味独特，营养丰富。吃法很多。生食、炒食、腌食、油炸和蒸食均可，清香可口。最家常的吃法是香椿炒鸡蛋，金黄脆绿相间，鲜香四溢。
“一盛春雨足，翠发剪还生”是宋代诗人吟咏春韭的诗句。春韭叶绿似翠，清香馥郁，其味可口鲜甜，吃法多样，既可以佐肉配制成菜肴，如春韭炒猪肉，春韭炒鲜鱿鱼，春韭炒章鱼、均是餐桌上美味佳肴。值得提到的是韭菜炒鸡蛋，在我国已有数千年历史，从《诗经》中就有维春荐韭卵的记载。此外，韭菜还是做馅饼、包子、水饺的上等食物馅料。。按照我国北方人的习惯，逢年过节、迎客送亲总要包顿饺子吃，用春韭肉未作馅料，包的饺子滑润味鲜可口。
春风一起，惊雷一响，山间的春笋便在某个雨水滋润的夜晚破土而出了。清晨，伴着竹林中的鸟鸣，抚着竹尖上的露珠，为着午间的一碗鲜笋撸起袖子，一锄下去，满满的收获和喜悦。水灵灵、脆生生的春笋，每咬一口都带着浓浓的春日味道。老话常讲，“不时不食”，食过春笋，才算品尝了大自然的韵律。苏东坡在《初到黄洲》中也写道：“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”春笋的烹调方法也很多，有炒、爆、炸、熘、煎、烧等几十种烹制方法。如油焖竹笋、拌春笋、兰花春笋等，味道鲜美绝伦，深受人们喜爱 春笋不但美味，而且医用，营养价值极高，有降压、降糖、明目、清热化痰、益气和胃的功效。《本草纲目拾遗》说它“利九窍”、通血脉、化痰涎、消食胀。竹笋还具有低脂肪、多纤维的特点，是减肥者最理想的食物之一。 春雨滋润，又是一年春草绿。不负人间四月天，让我们陌上春风，载着芳香馥郁的花香，品尝大自然赋予人类的春之盛宴吧！
