秋来莲藕香

  清晨，东方霞绯，荷叶上沾满晶莹露珠，一面面荷叶翡翠玲珑，神韵雅致，“呱呱"蛙鸣声从荷叶下送来古典音乐般的乐曲，悦耳动听。朝阳灿烂在大地上恣意挥洒，把田野上画染出无边的风光。碧玉亭亭莲杆，高擎着玉盘般的莲叶，还有绿萼衬托红蕾，三三两两点缀在荷叶间，玉中点珠，更衬托出夏日乡下自然美丽的风景。

  “荷莲一身宝，秋藕最补人。”当清凉的秋风驱走盛夏的热浪，便到了莲藕肥美的季节。

  每到莲藕收获的季节，母亲总是盼着我们到家里吃她做的一道道藕菜，藕汤、藕糕，令我大饱口福。我喜欢莲藕，不仅仅是它那种“出污泥而不染，濯清涟而不妖”的品质，更重要是那甜香可口的味道。

  母亲会做的藕菜很多，我最爱吃的要数清炒藕片和藕夹。清炒藕片做起来简单，将洗净去皮的藕切成薄片，清油润锅，加藕片翻炒，炒熟加盐调味即可。此菜味道鲜美，囗感爽脆。

藕夹的做法就麻烦一点，将藕隔刀切断，每相邻的两片藕要有大约五分之一的部分相连，再将调好的肉馅塞到两片藕之间，外面裹一层鸡蛋面糊入油锅炸，炸至颜色金黄时便可出锅。此菜香而不腻，藕香肉香相得益彰，是一道相当不错的下饭菜。

  在老家有饭前喝汤的习惯，秋天的第一碗汤又怎么少得了“莲藕排骨汤”呢？

  排骨斩块，莲藕切块，放一起慢慢煨，排骨要带点肥肉，煨出大朵的油花来，汤才香。“排骨莲藕汤”是母亲的拿手菜，这一锅汤出锅装碗以后，热气腾腾，香气四溢，肉好吃，最猜华的部分还是在汤里，肉香浓郁，又带有莲藕的甜味，喝起来很是有幸福感。这一瞬间，我想起了唐诗里的一首绝句《莲叶》：“根是泥中玉、心承露下珠。在君塘下种、埋没在春浦”

  莲藕中通外直，不蔓不枝，香远益清，亭亭净植，藕具有很高的营养，有天冬碱，有蛋白氨基酸，有葫芦巴碱等，鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁等元素，有药用价值，生食能清热润肺、凉血行凝。熟食能健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕可以健陴开胃，益气补髓，安神健脑，具有延年益寿的功效。

  又是一年秋风起，荷瑭也到了出藕的时节，乡愁在秋风里发酵，疫情的影响留在老家，这里等着我的是莲藕的清香和对母亲深深的思念。儿时滋味永远都是最香甜、最难忘的，口感上香、粉、糯，确确实实地那么好吃。无论岁月那么久远，人们总是深藏在心中和梦中。白嫩爽脆的莲藕伴着熊熊灶火在锅中翻腾，煎、炸、炒、煮、蒸各种烹饪方式轮番上阵，不仅为大家奉上了一顿莲藕大餐，也展现了优美的自然风景，丰富的物质资源。淳朴百姓风貌及深厚的文化底蕴。洁白、清香、美味、自然、积极、进取，这就是莲藕的自白。