白菜

 说起冬天，都会是寒冷，大雪覆盖大地，凋零、雾霾和落寞。记得为了生计，当时在自己的菜园里种了冬天喜欢吃的白菜，它好像是一个个小娃娃，叶子肥大绿油油，像一把把的小伞。

 至今的冬天，由于各种原因，没有种菜了，到附近的超市去买棵大白菜，也是冬天的压轴菜。它像是羸弱的女孩含蓄而清香。每年冬霜过后，大白菜都是陪着人们一起度过寒冷的冬天。霜后的白菜像凃抹了一层宝宝霜，黄嘟嘟、水灵灵的，看着惹人爱，白菜买回来都是放在阴凉通风处，温度适宜，不用担心被冻坏，无论是下火锅，炒、拌吃都是甜甜的，好像生动了整个冬天。

 我以前只知道随家人冬天吃白菜是应季菜，后来，学医后，渐渐懂得了，白菜营养丰富，除含有糖类、脂肪、蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、烟酸外，尚含有丰富的维生素，其维生素C，核黄素的含量比苹果、梨分别高出5倍，4倍，并含有能抑制亚硝酸铵吸收的钼。用了坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的预防。白菜中含有的纤维膳食，可增加肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。

中医认为，白菜入胃，大肠经，具有解热除烦养胃生津，通利二便等功效。清代医家赵学敏在其所著的《本草纲目拾遗》中称其“甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴、利大小便、和中止嗽，冬汁尤佳。”唐代孟诜在其所著《食疗本草》中记叙“菘菜治消渴，又发诸风冷……消食，亦少下气……和羊肉甚美。常食之，都不见发病。其冬月作菹，煮作羹食之，能消宿食，下气治嗽。”所以，民间常用老白菜根煮汤来治疗感冒，用猪油炖白菜来治疗便秘等。

 白菜入诗入画，绝不仅仅在于其“凌冬晚凋，四时常见”，关键还在于其味美价廉，营养丰富，烹饪方便，亦食亦药。宋代美食家苏轼有诗云：“白菘似羔豚，冒土出熊蹯。”把白菜提高到与羊羔、熊掌相媲美的高度，可见白菜味道之鲜之美。宋代范成大在《田园杂兴》群诗里写道：“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓。朱门肉食无风味，只作寻常菜把供。”冬日白菜堪比蜜藕，“朱门肉食”与之相比也要逊色。清代王士雄在《随食居饮食谱》称白菜“荤素咸宜，蔬中美品”。古人爱食白菜，今人同样如此，国画大师齐白石老人就爱吃白菜，爱画白菜，将白菜称为“蔬之王”。

 在我们的生活里，只要冬天有白菜，梁上有腊肉，那就是非常幸福的事情了。白菜挑着整整一个冬天烟火的大梁，若把田野比喻成诗，白菜是最美的意象。小白菜柔柔弱弱的，让人怜惜，像孤单的小孩子。初冬，家家的白菜摆半个院子，外面的烂叶子给猪吃，干干净净的白菜就被主人分了类，今年，白菜大丰收，价格便宜得很，嘉鱼运到江夏的白菜做活动，只要一毛钱一斤，白菜是卑微的，也是金贵的，今年冬天，我比以往更爱惜白菜，虽然它是很便宜的菜，但它的营养丝毫没有打折，每当我切白菜准备包饺子或熬煮大锅菜的时候，我想起“玲珑，干净，精美”之类的词，在蔬菜里，整个冬天白菜值得拥有。一蝶红烧腊肉大白菜，或者红薯大白菜，吃点湖里的卿鱼，喝点红酒，来一盘花生米，冬天里的寒冷就完全感觉不到，如有同学或朋友来访，一桌丰盛的白菜盛会让客人有种简约尊贵的感觉，除了腊肉大白菜，酸溜大白菜，小炒白菜肉丝，一盘白菜肉馅水饺，白菜红薯肉丝汤，瞬间让朋友唇齿留香，温暖回荡。临别时，送上挑选的白菜给朋友捎上，感到心满意足，情谊绵绵。

冬天，白菜过冬，抚慰着人们内心的苍白与清冷。在我的脑海里，铭刻着一家人围在炉火旁，吃着大白菜，炖腊肉，聊着家事和医院里临床的事的欢乐情景，也忘不了穿着羽绒服，拉着小车到菜地里坎白菜，嘴里哈着热气，手中捧着大白菜，望着菜园，扬起笑脸的温馨画面。

 大白菜是我国百姓冬季的看家菜，俗语说：“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”，大白菜在我国百姓冬季的养生保健中，起着举足轻重的重要作用。

 早春，阳光暖洋洋的，在田间小路转悠的人们会遇见白菜花，那是被主人忽略没有收回家的白菜开花了，人们也会摘些白菜苔回家吃，特别甜，白菜花，不卑不亢地方式朝圣春天，用默默无闻的方式祝福勤劳的人们。