红糖麻花

无事出门闲逛，正笃悠悠在解放路散漫信步。夕阳刚刚落下屋脊，凉凉的晚风吹来。舒服。眼睛兀地一亮，我竟傻傻地站住了。

路旁，店铺里陈列着罐罐红糖制品。麻花？！这不是一般的麻花啊，是透着琥珀样的光泽的红糖麻花啊，是包你吃一口就上瘾的红糖麻花啊！又甜又黏又脆又香，是我儿时的最爱啊！

我的思绪一下子飘到……

终于盼到了收获甘蔗的日子。

带上早已搓好的稻草绳，带上早已磨锋利的砍刀，带上早已准备好的肩杠，推上早已维修完备的手推车，一家五口，朝甘蔗林进发了。

丰腴的白云隐约着青蓝色的痕迹，在空中滑动。麻雀喧闹着扎堆跃入云霄，远远地在碧空里撒成斑斑点点。风过，飘来幽淡的泥土芬芳。

田里。甘蔗长得郁郁葱葱，密不透风。

父亲有满身的力气，“嚓”一声甘蔗应声而倒；母亲拿着弯月一样的蔗刀，三下五下削掉甘蔗身上蓑衣一样的老叶子，再削下茂盛的绿梢头；姐用稻草绳把去掉“蔗衣”的甘蔗，十根捆成一捆；哥把一捆捆甘蔗背到田头，装上手推车；我则把绿蔗梢拢成堆——那可是家里的黄牛过冬的好饲料。

榨糖厂里。雾气氤氲，糖香醉人，人群忙碌，构成了一道独特的风景线。

且看，翠青的汁液在甘蔗清脆的碎裂声里渗出，汇成小股“汩汩”流入糖缸。一字排开的四口糖锅，直径依次由大到小。随着柴火的熊熊燃起，熬糖师傅将绞出的蔗汁注入第一口最大的锅。师傅蹲守在锅旁，一边观察蔗汁沸腾时颜色的细微变化，一边利索地用漏勺将泛出的杂质舀在容器中，还不时叮嘱司炉师傅柴火的增减。

捞完浮沫的蔗汁，依次舀到第二、第三、第四口锅中熬煮。这道通过不停地舀动，均衡温度，加速蒸发，把水分“赶”走的工序，叫“赶水”。等赶到最后一口锅时，颜色从最初的青翠变成了浓稠的赤褐。蔗汁已浓缩为糖浆。

这时候的糖浆，又叫“嫩糖”。浇淋在一旁用竹篮装着的麻花上，再撒上些新出的黑芝麻。待糖浆风干凝固，你会发现，自己的味蕾再也按捺不住了。掰下一块放进嘴巴里嚼着，如含金玉，甘醇鲜甜的气息带着清新的蔗香，迅速占领所有的味蕾，唇齿间缓缓散逸，久而不散。

一晃都快30年了，物事变化如沧海桑田，而心境却能与往昔相通者，大抵在于初心未改，梦想依然吧。嘿嘿。眼前的陈列柜里，除了红糖麻花，还有红糖酥饼、红糖花生仁、红糖核桃仁，红糖枸杞，红糖桂花，红糖冻米糖……

我买了罐红糖麻花，边走边满足地嚼着。童年的味儿，美好的记忆。