话年糕

悄没声儿地就囤膘了，待醒悟过来已经迟了，囤上易减下难，罢罢罢。实在是这阵一款碳水食物让人胃口大开。

不是馄饨，也不是饺子这面点之类，是年糕啊，而且是正宗的“大坞口”牌的。这年糕，视之如玉，食之软糯，微韧，其味无与伦比。隔三岔五吃一碗，虽无山珍海味，竟然也朴素地丰腴了。

年糕的吃法多多，汤的，煨的，炸的，炒的，甜的咸的，……

汤年糕至简，开水烧沸，倒入切好的年糕片，入青菜，或咸菜，起锅前再加一勺熟猪油。倘若再加点剩饭，就成小时的美味“饭汤”了，一碗吃下去，热乎乎的。

煨年糕香喷喷，用烤箱几分钟搞定。跟我差不多年纪的朋友，童年都有一个煨年糕的故事：天寒地冻的下午，肚子饿了。将年糕片放在火炉里煨，待年糕表面起壳略焦黄，吹一吹，赶紧咬上一口。虽然味道是淡的，但又香又糯的咬劲，终生难忘。

炸年糕费油，在那缺油少粮的年代，母亲总不愿多做。每次我嘴馋了，她总说：“谁想吃，那谁去捞条年糕来。”年糕浸在大水缸里，手伸进去，那个冷真是入骨沁心啊。够不着，把袖子捋上些，再踮起脚尖，眼看着就要捞出水了，“扑通”一声，又滑入冰水。

母亲把年糕横着切成三段，竖着再切成三块，用小火慢慢煎炸。随着“嗤嗤”的声响，年糕的表皮在一点点地变黄变脆，内里也在悄悄地肿胀。我倚着灶台盼着炸年糕出锅的时间，似乎比大年三十晚上盼放烟花的时间还漫长。

刚出锅的年糕带着“吱吱”的响声上桌，吃的时候要用筷子把泡泡捅破，撒上白糖。我通常是急不可待地一口咬下去，母亲总会在旁边说：“慢一点儿，别烫了嘴！” 烫，但是，香啊——跟先前那个入骨沁心的冷对等的香。

脑子里还回味着炸年糕的香，忽然在学习强国上发现了一首关于年糕的词——徐士宏《吴中竹枝词》：“片切年糕作短条，碧油煎出嫩黄娇。年年撑得风难摆，怪道吴娘少细腰。”

晕，原来这是“撑腰糕”啊！农耕时代，人们看重赖以劳动生存的腰板，迫切需要这年糕撑腰；如今的我，需要的是风摆杨柳腰啊，不吃了，不吃了，呜呜——

话虽说如此，可那炒年糕的味又有几人能拒绝呢？

将冬笋切了片，将腌制过的雪里蕻切成末，一起放在猪油里翻炒，特别香。

这时节，最鲜美的莫过于一份荠菜肉丝炒年糕。“荠菜肉丝炒年糕，灶君菩萨伸手捞”，雪白碧绿粉红，单看看颜色就够“春天”的啦！这不，连见多识广的灶君菩萨都不淡定了。

还有那糖炒年糕。那金黄的年糕凝结了焦糖的香甜，更加入味，特别可口。我想，糖炒年糕，应该就是小时候的“甜品”，尽管没有现在的甜品那么精致，但足以盈满整个回忆空间。

当然，年糕还可以和毛蟹红烧，和排骨彼此成全，和黄鱼煮汤，……如此这般，胃口、心情都被年糕充实了。