油 麻 dai

油麻dai。啥？初听这名儿，很多人可能会感觉很陌生。没听说过，并不意味着没吃过噢。我推测，很多朋友说不定都已经尝过了呢。

油麻dai，东阳北乡方言如此称之，南乡人也有叫麻糍的，实为一种糯米粉团上沾满油麻粉的糕点。油麻，即芝麻也。这个dai字，还真的不好写。根据方言的读音，应该是油麻“袋”，或者是油麻“苔”；根据其制作过程，要在油麻堆上“擂一擂”，好像也可以写成油麻“堆”噢。

“吃了冬至丸（油麻dai），就算长一岁”。东阳民间历来就有冬至吃油麻dai的习俗。

做油麻dai，是冬至日的盛事，家里人人激动。大人将早已备下的糯米粉先炒熟，再加适量开水用筷子搅拌成棉花状，然后用手揉成光滑的米粉团。小孩子围着母亲的灶台转悠，帮着烧火，帮着将炒香的黑油麻用擀面杖碾碎，加入白糖混合，眼睛却始终盯着锅里。看着锅盖被蒸汽往上顶，心里只惦记着锅中的米粉团。

锅半腰放着蒸隔板，隔板上蒙一层纱布，将揉好的面团摊平放入，盖上锅盖，用沸水旺火烧几分钟即可。揭开锅盖，母亲提着已经熟透的糯米团，“啪”的一声将米粉团倒扣在案板上。我最喜欢听的就是这一声，响亮有力。这声音预示着，要不了多久就能吃到油麻dai了。这声音在我的胃里搅动，令我口齿生津。

母亲用凉开水把手打湿，趁热把糯米粉团揉好后搓成长条，再一段一段地摘下来。“来一个尝尝——”语音未落，一截热米粉团便“劈头盖脸”飞了过来。这洁白如瓷、柔软如绵，光滑细腻的米团，在装着黑（白）油麻粉、白糖的盆子里边一打滚，马上成了个沾满油麻末的油麻dai。

赶紧入嘴，有些烫，但是，真香啊！轻轻嚼一口，糯米香、油麻香，两者混合的绵香和鲜美迅速在口腔里弥漫，舌尖上的味蕾如花一样徐徐绽放。才下舌头，又上心头，那种滋味，真是欲说还休……

食物是有灵性的，当它们还是原生食材时，所有的性能都隐而不发，但一切食物经人们巧手唤醒后，就变得有灵性了。它们不再是呆板的食物，而是具备了美食所有的特点和味道。

母亲做的油麻dai，是彼时最好吃的美食。它的香，它的白皙和温热，深深地嵌在我的记忆里。