乡间玉米

乡间玉米

吕映珍

      晨起，刷微信朋友圈，美篇中传出清脆的童声：“甜玉米，香甜脆；糯玉米，糯中带甜，口感佳；花甜糯玉米，好看，好吃，好营养。甜的糯的花的玉米，都在田里等着你……”原来是玉米研究所举办“鲜食玉米市民开放采摘日”活动了。

      才想起这当儿是嫩玉米出场的时节。

往年在老家虎鹿时。给锅里添上水，咕咚咚倒进从地里掰回来的嫩玉米棒，双手拍着，腿脚蹦着，恨不得马上吃到嘴里。出锅了，香味四处溢散，美美地张大嘴咬上一口，那股清香爽劲来得激烈。馋的时候，须也顾不得全都摘了，一起跟着玉米粒咽进了肚子里，吃得满嘴都是，也漏得满地都是。犹记隔壁邻居吕新兰，总是用下牙把玉米翘出来吃，一排吃完还要跳过第二排吃第三排的，一轮下来，从侧面看就像朵美丽的花。

     秋收过后，大竹匾里、阳台上、院子里、地场上放着的满满当当都是金灿灿的玉米棒，它们就像刚从田野里奔跑回来的孩子，浑身散发着金色的活力。接下来就是捻玉米啦！那时谁也没见过机器捻玉米，都是纯手工捻。晚上，全家老小围着笸箩捻玉米，有说有笑的。两三个人锥，一圈人捻。只见父亲左手斜托着玉米，右手用尖尖的锥子，三两下就把玉米锥了两三道儿。锥好道道的玉米好捻得多，只要用手轻轻地把玉米向右扳，玉米粒齐唰唰地滚落在竹匾里，发出金色的弹唱。只是捻得多了，大拇指的那个“大鸡腿”会变得绯红，这时拿个玉米芯子垫着捻，也就不磨手了。

累了，土灶里的毛芋、番薯，火塘里烤着的玉米棒就是最好的慰藉。趁大人休息的片刻，孩子们开始了游戏，用玉米棒的壳编辫子，看谁编得又粗又长；用玉米须制胡子，扮演唱戏的老头，扭来扭去。渴了，来根“甜秆”。我们管那种甜甜的玉米秸叫“甜秆”。在密密麻麻的玉米秸中寻找一株甜的植株是需要智慧的，不能一棵棵去啃尝，那是损坏庄稼。要瞅准哪棵玉米秸颜色微微暗红，好像饱含糖分的模样，最好有线虫子孔洞。虫子盗食的痕迹，是判断一株玉米是不是好吃的重要依据。大自然中，虫子是聪明的，聪明的孩子会利用聪明的虫子，准确地找到甘甜的青棵。“甜秆”采到手，劈掉叶子，啃去外皮，多汁的瓤裸露出来，咬一口，嚼出蜜糖般的甜。

捻下来的玉米粒，暴晒个4～5天，会被带到村里的磨坊，加工成玉米粉，而后放入瓮里，每天早晚烧起来喝。这便是家乡人最喜欢的玉米糊，偶尔也烤烤玉米饼。快过年的时候还用玉米粒来爆玉米花儿。

现在，日子是越过越好，流行吃粗粮成了城市里的风景线。来杯香甜健康玉米汁，来份椒盐玉米，煲个玉米排骨汤，或往鲜香美味的宫保鸡丁里加一些，跟菜里的青豆简直就是绝配，甚或可以奶油孜然烤着吃。真的应了文中开头美篇中所唱的“甜的辣的和咸的，煮的炸的和烤的，怎么搭配随便你。”

                                                                  2018.7.10