豫北滑州

黄河的北岸是一片百里平原，平原又在中原腹地，是在锦绣中的精华。豫之北，有地曰滑县，从远古蹒跚而来的历史，厚重的文韵傍身，在文明的帷幕显现。朝阳般蓬勃的经济发展，勤劳的人们、盎然生机的干劲、

平原面积很大，大到一望无垠。向东、向西眺望是沃野百里，向北、向南俯瞰是阡陌如砥。平原上的故事很多，从古代的遥远，到今日的繁荣，历史在日复一日的积累，底蕴的厚度蕴含了刀耕火种、掘井耕耘，有风起云涌的烽火狼烟，也有晨起昏定的田园烟火。平原的交通四通八达，北上燕赵南抵楚湘，晋风裹挟着秦腔从西边呼啸而来，高亢粗犷声腔里蕴含着生活磨砺和升华的思想。

东边齐鲁的仁爱理念，经过千年的发酵、浸泡，把人们塑形造骨君子德行。平原就在中枢纽带，把四方文明荟萃于此，陆路物流纵横互通有无，运河交通奔涌物阜民安，传播文明造福黎民，劳动致富增值社会。滑县的故事很多，无论从那个角度来阐述，都是精彩片段的连贯。

一马平川的平原，丰沃肥盛的土壤，滔滔黄河浪奔水涌，犹如母乳喂养滑州。卫河、柳青河、金堤河穿插其土、分割其壤，然后灌溉黏连在一起。土沃水沛的地理位置，暖温带气候的适时孕育，别说用心培育，就是春天随心顺手往地里撒一把种子，秋来也能收获粮食。如此厚待之遇，真乃天选之幸运。时常感慨，望我故土林州，土薄石厚，水源奇缺，旱灾频仍，逃荒成惯。与滑州相较，差之远矣。先天不足，后天补之，修红旗渠，蛮荒之野演变宜居福地。林州、滑州各有特征，资源互为补充。皆为相州所属，相得益彰同兴豫北生机。序言开篇几多言语，主题顺着文风字意也就敞开了，滑州善产粮多丰收，排名中原之最，誉为天下粮仓。古往今来的历史，滑州粮食支撑起中原厨房。滑州仓盈廪亏，就会导致民间百姓肚皮饱餐还是忍饥挨饿。民以食为天，粮食就是天下大事。滑州粮足，天下安心，由此可见，滑州地位和作用彰显突兀。

如果有幸来滑州，最好是春夏交接之时。来的早了，青青麦苗俯卧百里，春风起麦苗壮摇晃，此起彼伏层叠涌动，犹如滔滔江水奔流，就像海洋潮涨汐落。来的迟了，麦子染色黄灿灿的，那种黄自带刺眼的光芒，那种黄含蓄着农历五月“麦熟一晌”的炙热温度，那种黄彰显着成熟的英姿勃发状态，那种黄引人入胜到粮丰仓盈的联想。从旧时手工割麦子，一排人如长蛇列阵，弯腰挥镰烈日汗滴，刀起麦落堆积成垛，场面壮观心存喜悦。如今机械化操作，轰鸣声响彻原野，像是吹响丰收的嘹亮号角，麦秸粉碎入地，麦粒颗粒入仓。从前到如今，麦子一茬接着一茬的成长、成熟，喂饱了我们的肚皮，免除受饥挨饿的遭遇，确保我们过上丰衣足食的时光。

充足的温饱，就促进了美食的发达。满仓的粮食供给，在养活了人们口粮之余，也提供了丰盛的饲料，促进了畜牧业的兴旺发展。清晨的鸡鸣，撕破黑夜的帷幕，唤醒初升旭日。鸭子在冬末春初的时令入水，测试春天的乍暖还凉的温度。“曲项向天歌”属于鹅的诗句，群鹅摆渡铺满池塘的水面。鱼塘要和鹅、鸭子活动区域分开养殖，才能做到的各自安好。要不然鸭子和鹅对鱼的贪婪胃口，是会让鱼成为腹中之物。专属于鱼塘的水面辽阔，涟漪随风而皱，水面如镜倒映蓝天白云。一把饲料入池，会招来群鱼围食，黑色、红色鲤鱼一来一群，游弋的姿态摆动出活力生机。“鲤鱼跳龙门”其实是表述鲤鱼的出水一跃，奋力的扭动身躯，借力水的浮力，一跃而起破水跳高，然后再跌落水中，整个过程充满力与美的展示。

有了充足的食材，烹饪技术提高就是自然而然的事情了。老庙牛肉和道口烧鸡那是真好吃，名不虚传且声誉远扬。各类食物佐料齐备，配以中药滋养，确保调料到位。蒸、煮、烹、卤，道道工序不差。掌握火候，时间不长不短。做出来的成品美食，要色有色有味有味，想起来免不了流口水。滑州美食源远流长，古时候就有了名吃，到如今的可谓衣钵传承，造就了滑州美食天堂的美誉。

滑州，一域热土。自古到今的历史延绵传承，物产丰盈养育大众丰衣足食，文化璀璨塑骨润脉创建文明。胸怀频频恻隐之心，感恩伟大时代，寰宇内华夏境处处都有感恩的心，处处都是善良祥和之地。