难忘的中坝作坊庖汤宴

今年的中坝作坊火了，因为12月27日至2025年元月1日举行泡汤大会，俗称“庖汤宴”。

杀年猪猪作为一种老传统一般选择在冬至过后最寒冷的季节。因为猪肉容易烘干保存。“用钱不用钱，杀猪过大年”，只有杀了过年猪，才有年味，才让人精神振奋。因此只要家在农村的人家，总要千方百计杀一头年猪过年。“没吃过，年猪肉，看见过猪走路”在过去物质匮乏的时代，对于普通百姓来说，吃肉是一种奢侈，过年吃肉既反映了人们的美好幸福生活追求，所谓‘有酒有肉，福禄长寿’，又体现了团结协作，合作互助的美好精神。而在我们陕南地区更有杀年猪的传统，杀年猪更是成了每个成年人的儿时的记忆。一头鲜活的过年猪体重四五百斤，要想把它宰杀成鲜美的猪肉，没有几个强壮的男劳力士不行的，因此在农耕文明时代，宰杀年猪的是农村的一项最重要的活动。首先要请杀猪匠，再请几个“帮忙的”，在旧社会，吃肉是一件最幸福的事，更是大多数贫苦人梦寐以求的事，因此只要主人家邀请了的没有谁不去的，更没有谁不尽心尽力的。当然还需要更多的打杂的。因为整个过程需要烧开水的，提水的。而一头猪从年头喂到年尾，终于等到能吃肉的一天，这是何其幸福的事。农村讲究“有福同享。有难同当”，这既来源于原始社会狩猎的要求，也源自人们共同经历多灾多难的自然生活，因此也要求关系较为亲密的朋友，亲人来分享杀年猪的快乐。于是乎，杀猪的杀猪，做饭的做饭。大碗喝酒，大碗吃肉，众多人一起共进杀猪的盛宴，于是就形成了庖汤宴。据资料记载：历史可以追溯到千百年前的传统习俗‌。每到腊月，家家户户都会杀猪过年，并以新鲜猪肉设宴款待亲朋好友和邻里乡亲，寓意着庆丰年、谢邻里、祝合和、祈未来的一种方式。它在农村的地位不亚于收获庄稼。每到杀猪的这一天，人们用大锅炒菜，大锅煮肉，用刚宰杀的猪肉烹调出各种美味，大家一起分享。于是就形成了庖汤宴。而在风景秀丽的石泉县，中坝作坊的庖汤宴最为出名。

今年的12月27日，中坝作坊，锣鼓喧天，彩灯高照，大红灯笼高高挂。大街小巷里热闹非凡。南来北往的游客纷至沓来，纷纷来到这里参加由地方政府主导的庖汤宴，体味浓浓的年文化。七十二作坊门前，大红灯笼高高挂，五彩旗帜迎风飘扬。街道上四季常青的树木上全都挂满了红灯笼。纵横交错的街道两旁全都竖起了红色的广告牌。各种特色小吃花样繁多，可以说是色香味俱全，群英荟萃，微风吹来，送来缕缕诱人的醇香。

只见老人们穿红着绿，小伙子身着一身金黄色的衣服，戴着红色的帽子尽显节日的喜庆。街道上的人群更是密密麻麻，来来往往，络绎不绝，个个笑逐颜开。幸福门前，锣鼓喧天，红旗招展。狮子、龙灯、采莲船，火树银花、一片欢腾。带着脸谱的笑和尚，摇着蒲扇忙着“驱赶”围上来的人群，为演员打开场子。 奶哥胸前挂两个大桃子前扑后跳，样子很滑稽。艄公戴着斗笠，桐麻做的长胡子在下巴上飘飞，一根竹竿摇得溜圆，口里唱着山歌。采莲船被装饰得花花绿绿，坐船的姑娘灵活地舞动着采莲船。四个穿着绿衣服的姑娘更是打扮得花枝招展，守护在采莲船的四周。狮子一身雪白，左右翻滚、上下跳跃，随着节奏，伴着鼓声舞出新年的喜悦。长长的龙灯在空中前后左右上下翻腾，舞龙灯的汉子头戴红色的头巾，身披黄袍，步调节奏是那么的一致。高跷队清一色古装，手中舞着棒子，有西游记中的师徒四人，也有哪吒、和合二仙，仿佛神仙突然下降凡间。当然也有玩杂耍、皮影戏的，尽力彰显中国传统文化。游客们纷纷拍照留念。

随后，一头，膘肥体壮的猪被几个头戴红巾，身穿黄袍的小伙子从猪圈里拖了出来，杀猪匠用镣环勾住猪嘴在前边引路。引到案板边，杀猪匠立马上前，把猪拖到了案板上。几个小伙子齐心协力就将猪死死按住，杀猪匠取出含在嘴里的杀猪刀，瞄准咽喉用力一戳，一股鲜红的血液就喷射出来，另一个小伙子赶忙用盆接住。随后，就把猪拖到，早已兑好烫水的大房缸里。大家三下五除二，将毛猪上下翻滚，随后扯得扯毛，刮的刮。一头毛猪就被弄得白白净净。随后将猪捞起来放在房缸边趴着。杀猪匠开始祷告：“千不怪，万不怪，你生来就是一道菜，这世来做猪，来世定消灾，早早归福地，福寿滚滚来！”随后撒些五谷盐茶，烧些黄表纸。

接着年猪游街开始。，随着几声“当当”的锣响。几个穿着黄袍，腰扎红带，头扎红头巾的健硕的汉子迈着整齐的步伐，抬着一头刚破边的猪来了。在街道上走了一个来回。鼓声打得猛烈，锣声敲得清脆悦耳。随后鞭爆齐鸣，青烟蔽日，人们在烟尘中把脱得油光亮展的猪挂在了撩环上，开始砍肉。顿时大街上人头窜动，接着鞭炮齐鸣，鼓声雷动。人们齐声欢呼，音乐响起，人们不约而同地跳起舞来。虽然没有舞台，却比演唱会更热闹，更壮观。散打的，杂耍的，旦末净省丑齐上场，西游记猪八戒，济公，那叫一个欢腾，人们掌声雷动，管弦、丝竹，二胡、锁啦一片响。人们尽情欢呼，尽情歌唱，用自己独有的方式表达对农村丰收的喜悦。随后幸福门对面的厨房布就想起了丁丁当当的歌碗瓢盆交响乐，像是在伴着歌声伴奏。满街弥漫着浓浓的菜香和肉香。此时，山歌腰鼓，襟飘带舞，有草原民歌，有江南小调，有汉调二黄、有山野孝歌。花股曲诙谐幽默、采莲曲优雅婉转。皮影戏在哼哼哈哈声中粉墨登场。这真是一场艺术的交融，视觉的盛宴。

接着，随着几声“当当”的锣响，街上立刻悄然无声。只见街上立起一排排火柱。大街小巷里全都摆满了方方正正的八仙桌。方桌的四周摆满了凳子。南来北往的游客们8人一桌挤满了大街小巷。每位游客只需要88元，就可尽享丰富，具有地方特色的独特美食。那些参加庖汤宴的，一个个喜气洋洋，笑容满面。先是8个素菜由两个身穿黄袍，头戴红锦的壮汉抬着。从幸福门而入。领头的照例大喝一声“闯，菜来了”。知客则开始了他的表演，顺口溜说的那叫一个顺畅，大概意思，泡汤节请大家吃好喝好，尽情享用，感受年味，感受农村山民的厚道与淳朴。随后每一道菜上桌，知客司都要报上菜名。游客们则划拳猜令，碰酒干杯，吃得那叫一个热乎。姑娘拳、螃蟹拳。蛤蟆拳。猜宝的猜宝，队伍从东头连到西头。好不壮观！男女老少身穿节日的盛装，眉灰色舞，满面春风。手比划着，口里念着。特别是螃蟹拳。只听一个端庄秀丽的姑娘打扮得如同《红楼梦》中省亲的贾元春，雍容华贵。手里比着，嘴里喊着，眼睛目视着对面的客人。双手比划着。“一只螃蟹一张嘴，两只钳子，八条腿，八条腿呀，钳呀钳钳钳，两只螃蟹两张嘴，四只钳子，十六条腿，十六条腿呀钳呀钳牙钳，三只螃蟹三张嘴，六只钳子...” 双手比作钳子状。而另一桌则“一只青蛙一张，两只眼睛四条腿，扑通一声跳下水，两只青蛙两张嘴，四只眼睛，八条腿，嘎嘣一声跳下水；三只青蛙三张嘴…”。“一个姑娘一十八，眉毛弯弯眼睛大，红红脸蛋像朵花，像朵花呀像朵花，聪明勤劳人人夸，人人夸。两个姑娘，两个姑娘正十八，眉毛弯弯眼睛大，红红脸蛋两朵花，两朵花呀两朵花，长得水灵人人夸，人人夸呀，人人夸…” 双方都说一样的句子，做一样的动作，谁说错了就罚酒一杯。获胜者将挑战下一位，谁胜了全桌所有其他的客人，就奖励一瓶酒。划着划着就熟悉了，划着划着就认识了。有的还成了情侣携手而归。人们乘兴而来，又乘兴而去。热闹而有趣，尽情地放松心情。人们尽情欢呼，感受节日氛围的喜庆！声音粗犷，整个大街小巷更是浓浓的年味和酒味。将丰收的喜庆和陕南的年文化巧妙的融合。

中坝作坊的泡汤会从12月27日一直持续到元月1日。整过过程，热闹而喜庆。字里行间都渗透着农耕文化和浓浓的年文化，让人们体会到，丰收，喜庆，团员、快乐、喜庆。既让游客感受中国传统泡汤文化的内涵，又展现了石泉人民自信、乐观、积极向上，追求美好的精神风貌。随着城乡一体化的发展，农民进一步融入城市，某些传统民俗慢慢淡出人们的视野，甚至被人们遗忘。中坝作坊举办的“泡汤宴”让人们仿佛人们又回到了传统的农耕时代。生活更加自信，既拓宽了见识，增长了知识，又振兴了当地经济，让人不得不称赞。