油菜花中吊锅饭

文/龙海孤魂

“绿裤子，黄衣裳，蜜蜂飞来采蜜忙；吊锅饭，嘎嘎香，独吃独生疮……”每当听到这首童谣的时候，我就想起来家乡的油菜花和吊锅饭。

我的家乡是云南海拔两千四百米的高寒山区，一个穷山恶水的地方。山穷，不是没有树木、花香，而是没有地下宝藏，除了大石头和溶洞，就只有酸廋薄的红土壤。恶水不是没有水，是因为没有河、也没有山泉小溪，生产生活用水要老天爷赏赐，但是降雨少的季节就面对水荒，而降雨季节则是洪水到处流淌，进入地下溶洞流失远方。

唯有一点让人炫耀的地方，是油菜花盛开的时候。站在田埂高处放眼望去，那盛开的油菜花，浩浩荡荡，波澜壮阔，犹如千军万马。在阳光下，油菜花竟相怒放，清风吹过，涌起一股又一股金色的波浪。止住脚步，仔细端详黄色的花瓣，四片花瓣上躺着晶莹剔透的小水珠。双眼微闭深深闻到带着土壤气息的油菜花那特有的清香……

想起儿时，这里油菜花比今花儿开得更灿烂，花海比今更大无垠。经常和几个同伴一起钻进油菜地，在花海里躲猫、抓蝴蝶、逮蜜蜂、挖猪菜，玩得天昏地暗，累了，就在田埂上一躺，晒着暖洋洋的太阳。那情景，我一直记忆犹新。

每一年清明节扫墓时候，一大家子人在山野的墓地旁吃大餐，大餐中有一道美味吊锅饭，吊锅饭即把锣锅吊起来，火烧水煮做的饭。煮饭工具是锣锅。锣锅本是古代军中用具，锅盖子则是可以当锣用，白天烧饭，晚间报更。吊锅饭最初见记载于《三国演义》第五十回：“马上有带得锣锅的，也有村中掠得粮米的，便就山边拣乾处埋锅造饭。”锣锅是马帮的必备炊具，后逐渐普及进入寻常百姓家，常用于野外烹制饭食。用锣锅做出来的米饭，其色洁白，粒圆松软，饭香混合着肉和油的香味，令人食指大动，胃口大开。

油菜花的花是“万顷金波花如海”；香是“流金溢彩百里香”；没有菊花的多姿多彩、牡丹的国色天香；没有水仙花的冰清玉洁、 玫瑰花的耀眼；是平凡的“农民之花”，生长在田间地里、路边山坡；不像其它花娇气，无需园艺师的精心栽培，也没有花匠的剪枝修理；农民播下种籽后靠自己生存力量发芽，经过雨雪的洗礼，迎着春风展现自己的蓬勃生机。

要制作一锅香喷喷的吊锅饭，还真是不太容易呢，首先得有需要的食材，然后将米倒入锣锅内洗净，加入适量的水，水米比例大致相当，再加入食盐适量，之后进行第二步，加入洗净切好的洋芋丁和胡萝卜丁，再加入猪油，搅拌均匀，至此，准备工作就已经基本完成了。接下来的事情就是小朋友不能玩的了，生火……

奔放金色朵朵黄花；怒放不仅仅是为了美丽，盛开不仅仅是为了辉煌，自始至终株株相依相偎、紧密在一起；努力再努力直到结出丰硕饱满的籽；最后用自己的身躯燃成灰回报给养育的土地；鞠躬尽瘁，死而后已。这就是与众不同的个性，这就是把自己的一切全部毫无保留地奉献，这就是团队的力量，平凡至极、纯朴执着，代表着农民的憨厚豪放。

熊熊篝火升起，用一根粗木棍把锣锅吊起，架在事先准备好的架子上。锣锅的盖子不能盖的太严实，防止水扑边。大约十多分钟后，小心打开盖子看看，如果水分干了，就可以进行下一步了。水分已经蒸干了的锣锅端下来，铺上一层腊肉，把盖子盖严后再端到火堆上，这时要撤去柴火，只用炭火慢慢烘烤。接下来……请接住口水……

至此，一锅香喷喷的吊锅饭就制作成功了。挑起一小撮挂着腊肉的米饭，混着油香和米的清香味儿，嚼一口瞬间感受到米饭溜滑，腊肉香辣，满口喷香，享受美味的爆棚。

     “绿裤子，黄衣裳，蜜蜂飞来采蜜忙；吊锅饭，嘎嘎香，独吃独生疮……”