上七大似年

喧闹炫幻的大年在初三下午便被一串短鞭送走了，带着遗憾，带着不情愿，可年味却一点也没有消减。流动舞狮队、舞龙队、耍猴卖艺的天天走村串巷，各村轮流搭戏台、请戏班、唱大戏，喜庆活动依然络绎不绝，走亲访友也一样没见少，只是行事规矩上松散了不少，不必要求不能下塘洗涮衣物，不能洒扫庭厨，每天开门炮也不必再坚持。

但初七这天除外。我家乡在初七又会迎来新一波春节高潮。在我家乡，正月初七又叫“上七”，有句俗语：“上七大似年”，也就是，初七和大年一样重要，一切仪式都和大年初一一样，早晨要放开门炮，要喝早茶，早餐也同样讲究，唯一不同的是，初七早餐不是鸡汤面，而是炒元宵。

年前准备的糯米粉，等过了繁复的大年，看过了热闹的景象，忍过了一冬的寂寞，这会总算第一次粉墨登场了，在这个特殊的日子登场，也不枉这难耐的寂寞，也不枉这雪白细腻的坚守。一大早，开门炮和早茶过后，便开始张罗起搓元宵。小时候家里人多，每次总要搓几大筛子元宵，全家都要上手去做的，我当然也不例外。不过多数情况下，我只是凑凑热闹搓搓元宵，和面、揉面掌握不了分寸，往往会水多了加面，面多了加水，总也没有合适的时候。因为没有被要求，纯粹好玩去凑热闹，没有压力，所以每次都很开心。姐姐们和好面，捏成一个个面剂子，我便学着搓起来。刚开始，一个一个地搓，可总也搓不好，虽说搓元宵简单，也是技术活，用力不均就搓不圆，或者搓散了。糯米粉虽然熟了后极粘糯，但生糯米粉是松散的，和了水也不像面粉那样粘弹，所以不易成型。特别是炒元宵，面要和得硬，炒的时候才不会粘锅或摊成饼，而是一个个圆溜溜，透着饱满圆润，所以更容易松散，捏面剂子时，便总有碎屑散落，便拿着面剂子蘸起来再捏。渐渐地，开始学两个元宵一起搓，小心翼翼地，让两个面剂子在手心朝一个方向同时滚动，慢慢磨合成圆溜溜的元宵。

等筛子里整整齐齐摆满了圆润洁白的元宵后，便一个一个放进烧了热油的锅里炒起来，留下空空的筛子上一个个圆圆的元宵印，往往能持续好些天，不时温馨地提醒着这时候的欢乐。

元宵炒熟后，通常会先盛起，在锅里倒上和了白糖的水，熬制到褐色粘稠后，再倒入炒熟的元宵，在金黄焦脆的元宵外面裹上一层糖浆，盛起来拉出长丝，看上去晶莹透亮，吃上去酥脆鲜甜。现在知道，这种做法像拔丝苹果的做法，但当时我并不喜欢这种吃法，只喜欢不加糖的原味炒元宵，妈妈便在炒糖时，特意留下几个原味炒元宵给我。我喜欢这外表酥脆金黄的表皮，内里洁白粘糯的口感，满嘴原味清香的糯米味，无盐无糖，在别人可能会觉得寡淡无味，而我最喜欢这种清淡。

少时不知道“上七大似年”的来历，只当是想延续春节的热闹。近年才知道，除夕是天地的生日，正月初七是女娲造出人类的日子，是人类的生日，汉朝开始有人日节俗，魏晋后开始重视。文人墨客也多有记诵。高适的《人日寄杜二拾遗》

人日题诗寄草堂，通怜故人思故乡。

柳条弄色不忍见，梅花满枝空断肠。

身在远藩无所预，心怀百忧复千虑。

今年人日空相忆，明年人日知何处。

一卧东山三十春，岂知书剑老风尘。

龙钟还忝二千石，愧尔东西南北人。

薛道衡的《人日思归》

入春才七日，离家已二年。

任归落雁后，思发在花前。

古老节日多以团圆，祭古，敬神为主，而此时也定是离家在外的旅人们思乡之时。文人墨客可通过笔墨抒发思想之情，并流传千古，而我只能以保留家乡饮食习俗聊以安慰。今早，虽已结束春节假期，开始上班，仍早起做了顿炒元宵，裹上了一层亮晶晶的糖浆。吃着这糖炒元宵，才发现，清淡的糯香外裹着的甜味，多了层次，也是极好的，就像这生活，酸甜苦辣才是真实面目。