神仙粉

在我孩童时代的记忆库里，神仙粉占据着非常重要的空间和位置，它记录着我童年的苦涩岁月，伴随我度过那心酸而又浪漫的孩提时代。

上世纪七十年代，我二哥高中毕业回家学木匠，为了帮扶父亲养活一家老小，每年夏秋时分，都要拉上架子车，去秦岭深处割糜糜叶。每到暑假或者周六、周日，正在读小学的我俨然成为二哥的马前卒。那时的我虽然瘦小无力，可腿脚利落动作麻利，深得哥哥喜爱。我们拉着架子车，沿着村中心大路一直向东而去，穿过穆家堰村南土路，向南斜拐上213国道，随后进石门，过柿园子，沿着国道两边的石岩峭壁河滩一路割将过去。二哥是割糜糜叶的能手，他知道那段坡上的糜糜叶多，那道坡上的糜糜叶好，那道沟里的什么地方有可饮用的山泉水。所以每次上坡去，我们均能收获一大架子车的糜糜叶回来。二哥挥舞着镰刀，一会儿功夫，坡地上已成一堆一堆的糜糜叶垛子。我主要负责用麻绳捆了沿小路运送到公路边的架子车上去。我虽然动作快，但由于力气小，最后运的总是极其有限，大部分的糜糜叶还得二哥捆成大捆子，用扁担挑到大路边去。二哥力气大，每次看他麻利地扎好两大捆的糜糜叶，挑上担子颤颤悠悠地在山道上走，我都为二哥捏了一把汗。看着二哥瘦弱的身影，哥哥的形象霎时高大起来，哥哥是家里除父母之外在我心灵深处竖起的又一根顶梁柱。生活的艰辛，使二哥不得不高中刚刚毕业就同父母一起支撑着这个贫寒的家。

二哥人缘极好，又做得一手好木匠活，桌子、椅子、窗门样样都做的呱呱叫。那时家在村中心的大妈给二哥介绍了家住许庙的二嫂，不久就成了亲。二嫂家祖祖辈辈做神仙粉生意，做得一手的好神仙粉，在二嫂的点拨之下，二哥的神仙粉做得也是东西村都叫绝。

从山上拉回的糜糜叶在家门前的大土场里晾晒干透之后，除一部分用麻袋装了，保存到冬春季节用外，其余的就加工成了神仙粉，运到许庙的集市上去卖，笨日子会担挑了运到前程的十字路口上去，换回家里急用的盐米酱醋油。

制作神仙粉是很讲究的。先用清水将上好的叶子浸泡半个时辰，再清洗三到四遍，确保没了土腥味儿，再用开水浸泡一两小时，待水温降到能伸进手臂去，这时就靠手上的功夫了。你可以尽力地揉搓叶子，直到那些紫红色的叶子里流溢出一层层肥皂沫一样的褐色汁子来。多少水对多少叶子，水多了，神仙粉不筋道，刀切不成形，放进碗里立不起来，会碎成小扎子，苦味就重，不好吃。水少了，又做不出多少粉来，浪费叶子，得不偿失。个人经验不同，做法就各异。夏秋季的叶子，生长期较长，淀粉养分就饱，汁液就多一点，叶子就少用一点；春季的叶子比较嫩，生长期短，汁液较淡，叶子可多放一点。叶子搓揉一遍之后，可用细箩网过一遍汁儿，去除掉残枝败梗，流到干净器皿盆子里的汁液儿，再用几滴食用油破了沫子，端到一边去放凉。搓过一道的叶子可再加进少量的热水去，再揉再搓再过滤，这样的工作可做三四遍，每多做一遍，热水量就要减下许多去，细心的人儿，甚至要揉搓五六遍，直到榨干叶子里所剩下的最后一滴汁液为止。剩下的扎子舍不得扔，拌上食料儿再拿去喂猪。

放凉的汁液，不出半个时辰就会凝结成一整块的神仙粉，用手轻轻压压，颤颤悠悠，色泽温润如碧玉般透亮，飘散着一层淡淡的清香，会勾起你的食欲。这时，用一锋利的小刀划成四四方方手背大的小块儿，用手掌小心捞到盛满清凉井水的铁桶里浸泡，再拔拔苦味儿。神仙粉的吃法特别多，可根据自己的喜好，拌上各类佐料，就成了一道色香味俱全的神仙粉了。喜欢吃辣味的，你可以放进一大勺红哈哈的油泼鲜辣子进去，会辣得你头冒大汗直伸舌头，唏嘘半天，直呼过瘾；喜欢酸味的，你可以多滴几滴柿子干醋去，一碗神仙粉下肚，你的五脏六腑都会透着一股酸味儿；喜欢呛味的，可多加几勺黄橙橙的芥沫汁进去，当那光滑细润的神仙粉滑过你的舌尖，流过你的喉头，侵入你的胃腹的时候，你的鼻腔和肠胃里一下子像打开了所有的阀门一样，变得通畅起来，你的头脑会一阵激灵，甚至会流出眼泪来，好刺激好过瘾的一种美好感受啊！

每次神仙粉做好之后，我都要美美地吃上两大碗，直到我瘦小的肠胃里再也无法填进一丁点东西为止。看着我的吃相，哥哥、父亲和母亲常常会笑，馋猫，几十年没吃过好东西的猫！在我幼小的记忆里，神仙粉比起那刺筋菜揉的黄糕馍，那黑麦面压的黑饸饹，那包谷面打的黄搅团不知道要好上几千倍。肉食不敢去想，只能在过年的时候吃上那么几口，水饺和白米饭，也只能几个星期吃上一小顿，只有这神仙粉，来的最有劲，最实在，最能快速满足我瘦小肠胃的食欲饥渴，让我不至于整日空着肚皮，眼冒金星。

吃饱了神仙粉，就得陪哥哥一起到五里之外的前程十字去买神仙粉。哥哥挑上盛满两铁桶神仙粉的担子，母亲将用菜油烂好的葱花、柿子醋、酱油、油泼辣子以及芥沫汁子分放在几个小瓶子里，拧紧了盖装进了一个印有红色为人民服务字样的黄绿色挎包里，再塞进四五个小青瓷碗，斜挂在我的脖子上。另外，我还得腾出手来，扛一块十来斤重的小案板。就这样，哥哥在前面闪着担子大步流星，我远远地小碎步紧跟在后，过一会儿，哥哥会放下担子等等我，等我赶上来后，他又挑起铁桶向前赶去。

前程十字人比较多，又有各种各样的车辆通过，生意就好做一点。二哥选了一块地势平坦的地儿，放下了担子，又找来几块烂砖头支了案板，放上各种调料儿，再拿出小青瓷碗来，切满了神仙粉儿，就等着顾客光临。爱吃神仙粉的人挺多，半天工夫，一担神仙粉就卖得光光净净，摸着哥哥口袋里五分钱、一角钱、两角钱的硬币和毛票，看着哥哥数钱的专注劲儿，我高兴得心里直跳，因为，只有卖完了所有的神仙粉，我就可以从哥哥那里得到五分钱的奖赏，加上这五分钱，我就可以去供销社，买回那本我看了几十次的《少年周恩来》连环画册，那可是我几个月以来做梦都在想的大事啊！

神仙粉是中国厨师之乡蓝田特有的名小吃，它是用秦岭北麓山区一种落叶灌木糜糜稍的叶子精制而成，神仙粉味苦，富含蛋白质、钙、铁、磷及多种维生素，口感细腻清爽，具有降压、提神、消火、明目、美容多种功能，是消暑、降温的最佳绿色环保食品。

关于神仙粉的来历说法很多，主要有以下四种：一说是宋时，关中遭遇旱荒，饿死了许多人。八仙之一的韩湘子，为救济灾民，显灵后传下此仙方，告诉民间百姓秦岭山上这种灌木叶子可以做成吃食，从而百姓得以度过饥荒。为纪念韩湘子的大恩，后人称此食物为神仙粉；第二个传说也与饥荒有关，说一老太太在一村姑门前饿倒，村姑将家里仅有的一点粮食做成饼子喂给门口的老太太，老太太吃完之后，称自己是山中仙人，并告知村姑山中糜糜叶可做神仙粉的事，从而帮助全村人度过了饥荒，神仙粉因此而得名；第三个故事是传汉刘邦曾选神仙粉为军粮，帮他攻取了咸阳，建立了业绩。第四个说法是神仙粉是民间老百姓无意之间发现的，因此食物非粮食，非水果，非蔬菜，故取名曰神仙粉。

对于神仙粉名字的来历，在我幼小的灵魂深处，我更偏重于前两个故事，因为它们的存在为神仙粉的来历增添了无限的想象空间和神秘色彩，更具有诗情画意和文化内涵；工作后，我更喜欢将神仙粉的来历向第四个故事上靠，无疑之处，天下哪来的神仙，其实我们每个人都会成为神仙，关键的是，看你有怎样的心胸和胆略，神仙在每个人自己的心里，在每个人的日常生活之中。所谓“天下无神鬼，全凭人捏造”。这神仙粉一定是民间百姓在大饥大饿面前，寻找吃食的过程之中偶尔有所得，再经过一代代百姓的手传心授，加工改进，摸索和探究，最后成为今天的非粮食非水果非蔬菜的绿色美味佳肴。我们不管它名字的传说有多少，是对还是错，也许在这众多的传说之中，更让神仙粉多了一层神秘，多了一份灵秀之气，这不更好。

“吃了神仙粉，神仙也不当！”说得多好多实在，只是，现在的我，吃神仙粉的机会是越来越少了。童年时为了充饥，几乎可以时时吃，而现在，工作繁忙，只有在寒暑假或者双休日，才能坐上回许庙的班车，不为别的，就是为美美地吃上两大碗神仙粉，当上两回所谓的“神仙”。

可喜的是，改革开放以来，人们用更科学的方法精制的神仙粉，已经进入各大城市的大酒店大餐馆，丰富的制作方法，精美的各种配方，是神仙粉的光芒大放异彩，备受各阶层人士的欢迎。看来，随时吃上一碗美味的神仙粉的奢望已经不是什么梦想，它很快就会成为我们缤纷生活的一部分，成为我们随时可以享用的一道绿色环保的精细美食了。

我期盼着那一日快点到来。