梦萌
网站用户
收 麦
收麦一般在6月中旬，具体时间还要根据麦子成熟情况而定，早了影响成熟度，致使籽粒不饱满；迟了又容易在收割时颗粒脱落，造成浪费。黄中泛绿偏早，黄中发白偏迟，最好的时间当在麦穗干爽、麦秆直挺、麦田一片纯黄时收割。收割方式分为刈除和镰割两种。
关中人把刈除叫删，把用的工具叫删子。删子为竹制，形如一张渔网，由删网、删刃、删柄、删绳组成。删刃长约三尺，宽寸半，为纯钢所制，安在删网下部。删绳、删柄和删刃以人为支点，组成一个等腰三角形。删网一端另有一个梭子状木质尖角，可以分离麦株，便于删子运行。收割时右手持删柄，左手牵删绳，像渔夫撒网似的徐徐进行。尖角分离好麦株，操作者将删柄使劲一推，删网兜满一大堆麦株，然后左手猛地朝左一拉，删刃就割下一删网麦株，以此循环不止。必须强调两点，一是删刃每收割一个来回，就要在地头磨删刃，这是一个细活，“磨镰不误砍柴工”就是这个道理；二是删麦的姿势和步子要有节奏，删时前进一大步，后退一小步，身子打挺，两臂伸直，互相配合，不然就会使删子失去平衡，要么尖角钻地，要么删网乱跳，有的甚至会让删刃割破脚腕。删子收割小麦效率很高，一删子下去，可收割五六行小麦，宽约七八公分，比镰割快四五倍。删子收割的小麦在身后摊得很平，很整齐，接着有专人绑麦捆，办法是先选一把麦株，分成两缕，麦头对麦头，拧成一个绳套，放在地上，用脚踩住接头，然后抱一抱麦株，再将绳套拧紧。下一道工序是提捆子，多为半大小子来干，将几个删子后的麦捆提到一起，要独立竖起来，目的是进一步暴晒，后续就交由运麦子的人运输了。
镰刀收割比较简单，主要是拼力气和耐力。割麦的镰刀和平时割草的镰刀有所不同，把很长，镰刃也很长，镰架外端同样有一个尖角。具体方法分为走镰子和围镰子。走镰是一边走一边割，左腿像一个网兜，把割下的麦株网在一起，达到一定程度，才直起身来綁麦捆。围镰是蹲着收割，看似慢，但摊得宽，效率不亚于走镰。实行农业责任制后，每当夏收之际，大批麦客从甘肃、四川等地蜂拥而至，出卖劳力，赚取血汗钱。他们之中，不乏收割能手，一天割麦三四亩绝非神话。
摊 场
麦子收割完毕，堆在打麦场摞成几个大摞子，远看像一组编码舰队。接下来就要将这些麦子分三四次进行碾打，每次碾打的关键是摊场，就是将其中一个麦摞子推倒，解开麦捆，竖起麦秆，让太阳暴晒，以备顺利打碾。摊场一般天刚亮就开始了，不吃早饭，一是为了拉长麦子暴晒的时间，二是趁着早晨天凉。每当铃一响，人们就扛着杈纷纷赶往麦场，有的爬上麦摞子将麦捆向下扔，有的打尖杈转运麦捆子，有的解麦捆子抖擞，有的竖麦子摊场。摊场用的是四股杈，一要把麦子抖乱，越乱越好；二要让麦子站起来，这就要求技术和经验。好的把式，一抖两抖，然后杈头一挑，一拥，再一座，麦秆就直直立起来了，这样太阳就能把麦子晒透。技术不好的，抖来抖去，竖来竖去，麦秆还是站不起来，有时看似站起来了，但一转身，又噗塌塌匍匐在地。场摊好了，不用再管，将整个麦场交给太阳去晒，大家这才回家吃早饭。
