墨庆利
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“高梁如今少种植，难忘儿时主粮情。”
临近中秋，田野里的秋色就浓郁起来了。遥想儿提时期，风摇影动高粱红，便是其中刷亮眼球的诗意色彩。清代诗人张玉纶的《高粱》诗句，简直美得几欲使人窒息，把大地上通红通红的高粱红描画得如火如荼，分外迷人：“芳名传蜀黍，嘉种遍辽东。盛夏千竿绿，当秋万穗红。影全迷渭竹，色欲艳江枫。漕运天仓满，飞随海舶风。”
是啊！“高梁如今少种植，难忘儿时主粮情。” 当车辆行驶在一望无际的大平原上，当人们漫步在阡陌田垄的地中间，心里甭提有多旷性怡情了。现在，虽然大面积种植的高粱已不多见，而传统的玉米反倒成了田畴的主宰。一眼望去，无边无垠，汇成了翠绿色的军装的沧海。一垄垄玉米构成了密不透风、霸气侧漏的青纱帐，则是人们对它最贴心最暖心的赞礼。
——然而，我的故乡，只有在田间地头，稀稀落落点缀着这么几杆伶仃而秀颀的红高粱。
“叶长杆高秋声起，密密如林可藏兵。”站在高粱杆下，令人想起烽火连天的1936年，被誉为《流亡三部曲》之一的《松花江上》，就诞生并风靡了神州大地。如泣如诉的歌词中就有“满山遍野的大豆高粱”之句。这不仅映照出了作者对家乡丰饶物产的深深眷念，而且还象征着中国人民坚韧不拔、生生不息的不屈意志和精神！
株株得雨竿竿绿，垄垄经霜穗穗红。如今，伴随着我国的粮食产量十三连增，农民朋友们不再广种它了，其食用价值已不再，“帚用”价值却恰逢其时了。或许，一些常作酿酒原料之用的糖用高粱，大概是在东北等地才大量种植吧。
具体来说，穗穗高粱即蕴含着绵绵不绝的故乡之恋。一首《忘不了的故乡情》，就浸透着真情洋溢的浓浓高粱味儿：“如果有一片红忘不了，那就是红彤彤的高粱红；如果有一壶酒忘不了，那就是意浓浓的十八里红；如果有一个地方忘不了，那就是思绵绵的故乡情！”
仰视高粱，只见它的根系溜溜直直，深深牢牢地扎入沙壤之中。茎杆基部的节上长着许许多多的支撑根，有力地砥柱着粗壮的秸秆和大红穗子。高粱的茎秆较为粗壮，看上去，身高可达4到5米。把它砍倒之后，再在太阳底下晒干，手工就可以制成宽大的炕席、密实的屋棚。在我们乡下，高粱穗制成的帚分为两种：帚用的高粱杆，可以制做扫地的笤帚，或是刷锅洗碗的炊帚；糖用的高粱秆，可以制成甜味的糖浆，或干脆砍成一段段、一节节，洗净生食，咀嚼起来，满口余香。蜜甜蜜甜的汁水啊！如乳汁，如奶水，如琼浆，如玉液，品尝起来特别得酣畅过瘾！
至于一粒粒圆圆的颖果，却是高粱的主要果实。等褪去了种皮之后，发见它的内部则展现出红、褐、黄、白多颜色，或者是半透明的颜色。要知道，食用高粱的粒米可供食用、酿酒、造醋，制成淀粉，生产酒精、制糖、作饲料等。据我们小区的孙大夫介绍说：“最不起眼的高梁根，别随便就扔了。它可入药，具平喘，利尿、止血是其特长。像高粱种子、种皮药用价值也很突出。尤其是颖果，医学价值不小呢！它能入药，可以燥湿，祛痰，宁心，安神！”
“秋风抚爱羞红脸，孕得珍珠酿酒香。”
说起高粱米，不能不说说高粱饴。这可是山东地方的特产哩！也是传统的名牌软糖的耗材之一，一向以“弹、韧、柔”三性兼备而著称于世。这种糖吃起来粘牙，甘美爽口。它的选料。除了优质白砂糖、淀粉、麦芽糖浆、水、高粱粉等主料外，还采用了传统工艺、设备、稳火细工熬制而成；它的主要特征是组织细腻、富有韧性、微甜可口，味道有荔枝味儿、柠檬味儿、水蜜桃味儿、芒果味儿和榴莲味儿等。因此，它一举而成为了山东特产中的名品之最！
为了人类的接续生存，这看似简单的高粱，竟把自己的全身以至于老底子都无私奉献出来了。
为什么这种禾本科一年生经济作物，会成为世界上最古老的禾谷类作物之一，更会在全球的热带、亚热带和温带地区栽培种植，有如此广泛的家址区域呢？原因主要在于其自身因素。由于它性喜温暖，抗旱，耐涝，需要的条件普遍不高。我国以东北、华北、西北和黄淮流域的温带地区居多。
“高颗大穗有光华，万垄参差斗晚霞。” 这是清代诗人张玉伦的诗句。关于高粱的各个组成部分，老百姓的叫法有很多。如高粱粒儿，就叫庄稼，高粱苗儿就叫笤帚，高粱杆儿就叫秫稭，剥下皮儿来织成的东西叫蓆，叫囤，剥下的秸档，可插灯匣子，看不上眼的根子和岔子，就只能作柴火烧掉了。庄户人家十分珍惜它，连那高粱叶子也不白白扔掉。在旧社会，哪一桩不是宝贝？合在一起，便是一亩地的租子数儿。即便是刨除佃户的人工、饭食与牲口口粮，只怕也不止这几两银子罢！
关于高粱，古代曾有一个优美动人的传说。
有一位民间发明酒的师傅，名字叫作杜康。杜康当长工的时候，偶然有一回，不巧得很，竟把高粱米饭放在了树洞中。时间久了，树洞里的米饭却发了酵，变成了“酒”这个东西。放在当时，杜康当然不知道这是啥物品。只好潜意识地称之为“久”。再后来，慢慢地，才演变成了今天的这个“酒”字。由此，也增添了“三点水+酉=酒”这个美丽芳香的典故，为繁华灿烂酒文化的蓬勃发展书写下了厚重香酥的一笔！正所谓：佳肴滋润肝肠暖，满口飘香味不同！
当然，这酒，究竟最早产生于何朝何代，何年何月，何时何地，历史上已无从考证了。
任何事物都有其两面性。高粱也不例外。古往今来，市面上就流布着一种迷信的说法：说是谁家祖茔上无缘无故地长有这类高粱秸，便意味着逝者历经挫折，把阴间的大门给打开了。他呢，就可以自由地出入这扇阴间的大门，投胎转世到阳间。或者说是再也不会变成游荡四方的孤魂野鬼了。还有一个说法：坟头上长出来的高粱秸，说明着逝者积有阴德，他的后人，将来势必要非富即贵，非官即吏，出人头地，日子肯定是红红火火。高粱的这种寓意，还有比较消极的一面就是，既然一个人能出人头地，定然也容易树大招风，遭人嫉妒，风必摧之；日后呢，他或他的家人，必须要日夜小心倍加提防呢！
”高粱熟来红满天，九儿我送你去远方。 身边的那片田野啊，手边的枣花香。高粱熟来红满天，九儿我送你去远方。”信笔至此，电影《红高粱》里九儿的悲声歌唱，复招来了几多苍凉悲怆的韵味和久远弥新的记忆啊！
这正是——
抖落风霜擎火红，英姿直向地天雄。
身担梦里食三碗，血酿桌前酒一盅。
万种情怀萦故土，千番意气上晴空。
禾田百亩春秋业，笑付阴晴雨露中！
