豆片

只有在夜里突然停电的时候，我才想起上世纪七十年代家中的石磨以及干豆腐。

据说我们丁杖子1969年就通上了电,原因就是借了部队的光。那时正值魏塔铁路修建，村里进驻了汽车运输兵。老孟家有个叫宪军的女孩，就在那年出生的，为了好记，就叫起“来军”了。家家接上了电灯，很有优越感。但为了省电，在卧室和堂屋的壁墙上通常凿个空间，镶上玻璃，把15瓦的灯泡，放在中间，一式两用，尽管不亮，但比起煤油灯还是亮堂多了。我家的那块玻璃，主要是为了在堂屋制作干豆腐，俗称豆片。

那时爷爷50岁，对制作豆片已经轻车熟路。爷爷20岁的时候已是制作豆片的能手了。黄豆在石磨中碾细，豆片在爷爷的双手中成型。

天还没有亮，爷爷就从土炕上穿好了衣服，堂屋中的石磨就转起来了。那时我家的条件好了，毛驴拉磨。如果是早些年，爷爷都是自己抱着磨杆推磨。一圈两圈也许不累，但一千圈一万圈的马拉松式的推磨，就觉得很累很累了。石磨，足有一米的直径。上下两片，下片中间有个突起，上片中间有个凹槽，并在一起，严丝合缝，相接触的两面都凿有凹槽。磨杆在上半片部分，如果两个人一起推，就是推磨。如果使唤上驴，就是驴拉磨。

爷爷就站在门口的位置上，也许是怕费电、怕买灯泡、怕我们因为电灯光睡不着，就在堂屋点起了油灯。借着昏暗的油灯光，眼睛不停的看着漏孔，每隔三圈就舀一勺昨晚泡好的黄豆碎，重复着，重复着。黄豆碎放下去，进入带凹槽的两片石磨中间，伴着嗡嗡的响声，白色的豆乳流下来，然后就会顺着刮器统一流入桶中。周而复始。我有时被这石磨偶尔的异常声音惊醒，但转过身又睡了。

赶上周日下午，哥哥们还会帮着推推磨，往往只是三分钟的热度，爷爷瞅着着急，就心疼的让哥哥靠边了，嘴里说着这不是你们干的活，好好养你们的身板吧。然后套上那头一直走圈圈的毛驴，毛驴有时打着响鼻，生怕别人忘记它在拉磨。

等快要磨完时，奶奶就开始刷锅、舀水、烧火。没有鼓风机时就用风匣不停的拉。呱嗒呱嗒的响着，声音能传到裂山梁。灶膛里的火通红，锅里的豆汁翻滚。等烧开了豆汁，过滤豆腐渣，点卤水，再用一个伞式的竹炊具不停的搅动，石台上放着带孔的木框，豆浆一层层的泼洒在专用布上，有一个杠杆的压实榨干水两三个小时就完成了一箱干豆腐。这期间的每一道程序都不是举手之劳，都是脚踏实地做出来的。    

爷爷磨的豆片既结实又薄，非常筋道，邻居们都跟爷爷学经验。爷爷告诉他们，要想豆片好吃，千万不能揭豆皮，揭一张两张尝尝可以。揭多了豆皮，豆片一吃就能吃出来。做了一次假，再也赢不回买家的心。不能欺骗买家，就是赢家，才会有回头客。

为了吃上额外的一包豆片，就得靠母亲和我们去捡黄豆了。只有捡来的才可以随便吃。秋天庄稼收割完了，就去生产队的黄豆地捡遗失和蹦荚的黄豆粒。秋风瑟瑟，野草萋萋，收割过的田野，空旷寂寥。捡豆的人乐呵呵的挎着筐、拿着布袋，从垄沟垄台到地边地角，从这个生产队到那个生产队，从这一片地到下一片地，从日出到日落，漫坡走着，搜寻着，生怕疏漏了可圈可点的地盘，就像赶海的人不停的盯着沙滩上的海物。落地的豆粒儿，犄角旮旯的豆荚，都会收入我们的袋子和筐里，有豆荚的，母亲就用手搓去外皮。一分辛勤，一分收获，捡来的黄豆渐渐的塞满了小坛，吃豆片的心情就越发强烈起来。真正属于我们自己的豆片日子来了，终于可以痛痛快快地吃上一顿，着实过了一把馋瘾。

一年中会有几次这样的时候。我的祖辈年复一年，日复一日，披星做活，戴月收工，为了家庭，为了生活吃尽了苦头。有一年夏天，爷爷背着卖豆片的箱子，脱鞋过河，不小心把鞋子落到河沿，等趟过河之后，发现鞋子还在对岸。想回来再取时。河道却突然涨水了。不得已，爷爷光着脚，背着豆片箱子走到了平泉街里。我苦命的爷爷脚磨出了血泡，从平泉那里借了一双鞋才回到家。用卖豆片的钱买了一个闹表，再后来又添置了八仙桌和凳子，这些都是爷爷自己扛回来的。有时饿着肚子，自己却舍不得吃一口豆片。这些都是母亲告诉我的，是千真万确的事情，绝非杜撰。口耳相传的家史，用文字记载下来也许更回味无穷。

在生产队的日子，爷爷也在队里做豆片，我们有很多小伙伴去看爷爷做豆片。即使边角余料爷爷也不会给我们吃，生产队有生产队的规定。我眼巴巴的看着，馋得流哈喇子，后来就习以为常了。家庭联产承包责任制的前一年，爷爷中风去世。后来母亲尝试着做了几次豆片，黄豆再也不用到地里捡了。自己种植，自己收获，自己筛选，自己制作。虽然累点，心却舒坦。

原来想做豆片就会做起来，现在没有甘甜的井水了，不用石磨了，工具也基本没有了，有的是自来水和电磨，却好像丢了豆片的真正味道，传统的手工工艺快要销声匿迹，豆片不再那么细腻了，不再那么筋道了。每次路过辽西三十家子镇，都会搜寻卖豆片的箱子，因为那的豆片还算纯正。三十家子手工豆片闻名遐迩，但冒充的也有一些，大家只靠品尝来鉴别其真伪。值得庆幸的是，三十家子北街出现了传统工艺的现代化豆片生产线，不揭豆皮，不掺辅料，“豆香源”这份健康美食正源源不断地供给客商。提高了产能，满足了需求，保留了原汁原味。

我家做豆腐的年代已经离我有35年了，到现在除了母亲，我家中的人没有学会这门手艺。我儿子的那一辈人都脱离了乡村，人们投奔了城镇，农家宅院空起来了。而我却时时怀念家乡的豆片，只能在文字里纠缠和思念。我真想做一回豆片，我家里的那些工具还在，那盘石磨，那支磨杆，那卷麻布包，就连那个压豆片的木箱子还躲在棚子的角落里。                                        2014.12.30