乡村地理之——豆腐井

豆腐井严格说不是水井，豆腐井的水不能当作泉水来食用，只能用来点豆腐。豆腐井的水有一股说不清的苦涩味道，这种苦涩味道连牲口们都受不了，有些人家曾想用豆腐井的水来喂牲口，牲口们只是低头嗅了嗅就把脸别到一边去了。

村里的老人说，豆腐井的水原来也是清凉甘甜的，建村伊始，村里人都是在豆腐井挑水吃。按村民们的说法，豆腐井从开始建村起就存在了的。以前的豆腐井不叫豆腐井，叫对门井。因为井是在距村子不远的一个山洼里，山洼旁边的坡叫对门坡，井就因此而得名了。对门坡并不高，与四周的高山相比，对门坡就只是一个小土堆。其实，把对门坡称为石堆要更合适一些。对门坡上很少看见土，土少得可怜，相反大石头却到处都是，铺在石头上的那些荆棘和小树，都是从石头缝隙中生长出来的。为了生存，好多荆棘在某一个石缝中生长出来后，却不往高处长，而是匍匐下身子，横着生长。这样长着的好处就是一旦遇到有石缝，有根可以扎得下脚的地方，荆棘的身子上就会重新长出一枝根须，深深地扎进石缝中，从石缝中吸收营养和水分后再继续生长延长下去。所以，对门坡的好多荆棘，都是根连着根，枝连着枝地抱团生长的，即使某一个地方被弄断，它们也不会死去，也还会绿意盎然地生长着。只有小树是独立生长的，独立生长的小树因为没有荆棘们的那种抱团精神，就长得不是很高大，也长得不是很好，有的长了几十年上百年，都还没有一个半大的孩子高，如果不小心被弄伤，就立马干枯死亡了。

豆腐井的水是从石缝间渗透出来的。山洼里一块大大的岩石间，裂着一条半尺宽的缝隙，水就从这缝隙里流淌出来。听村民们说，以前这个渗水的缝隙下边，是一个可盛半桶水的石窝，石窝装不下多少水。水流进石窝，再从石窝流出来，洇进岩石下的一小块湿地上。湿地也不大，还不到半亩。为了吃水，先辈们将湿地挖开，一直挖到碰着底部的大石板，再从石板处往上砌，在出水的岩缝下砌出了一口六尺见方的水井。砌好的水井高出湿地两尺半，一直砌到大岩脚，将原来接住水的石窝也包进了井中。砌好的水井呈长方形，外观还真像一块方正的豆腐。水井底部就是出水处延伸下来的那块大岩石，大岩石在裂开一条缝隙渗水后，又形成一块大石板，一直延伸到地底的深处。水井的边沿是用一块一块切割得方方正正的石块砌成的，高出湿地的这部分砌了两层。内层的石块很薄，还不到两公分厚，且是竖着砌，看着就像一块块挡板。外层的石块很厚实，每块的厚度将近两尺，外层是横着砌。从肉眼看，每一块石块的长宽几乎一致，这些石块被交错镶嵌在一起，缝隙之间用糯米浆勾填，触摸感觉特别平整和光滑。井靠路的一边被砌成了井台，从路上往井台走，铺垫着三级大理石块铺成的台阶。湿地本来就不大，挖出了井，开出了路，就没有多少地方了。要不是当地人介绍，外人是不会知道井所在的地方是由一块湿地挖掘出来的。

那么，井水是什么时候不能食用的呢？村人谁也说不出准确的年代，只都说是井砌好后不久，井水就不能食用了。因为没有修族谱，就连井是什么时候砌好的都没有记载。村人一直都认为井水不能食用肯定跟挖井有关，挖了井后井水才变苦涩，才不能食用的。也有人提出反对，说水变苦涩不可能是挖井造成的，如果是挖井造成的，那么以前的先人又到什么地方去挑水吃呢？据传豆腐井的形成有四百多年的历史，而村子另外一口水井的出现却不到两百年，这中间相隔的两百多年，村子里应该就是饮用豆腐井的水，只有豆腐井的水不能饮用后，村人们才会重新去寻找和建造另一口水井。现存的所建的这另一口水井，远比豆腐井距村子要远得多，路也难走得多。由此推断，豆腐井的水出现苦涩味不能饮用，不会是井开始砌好就有的，而是经过一段时间的裂变形成的。按科学的说法应该是水在经过一段时间的流淌冲刷后，猛然间冲开了某个矿物质的开关，将矿物质带进水中，水才变苦涩，才不能饮用。因为豆腐井干涸的时间太长，至今也没有人来论证和考察，也就没有得出任何结论。

豆腐井的水能点豆腐，是民国25年的一个腊月天才被发现的。快到年关了，办喜酒的人家也多了起来，村中一户姓石的人家办喜酒，需要很多人帮忙做豆腐。但那天村子里有三家办喜酒，帮忙的人就抽不过来，到石家来帮忙的人就比平时别人办酒来帮忙的人少了许多。某个帮忙挑水做豆腐的人偷懒，认为豆腐井的水不能食用，用来做豆腐应该没多大问题，于是就近跑到豆腐井去挑水来给石家做豆腐。人们把经过豆腐井水泡出的黄豆磨出的豆浆过滤后放到锅里加火煮，还没有等到加卤水，豆腐就出来了。二十多锅豆腐，锅锅如此，且出的豆腐比用卤水点出的豆腐多不说，还更细嫩，当时就惊住了在场的所有人。其余另外办酒的两户人家听说后，也跑到豆腐井去挑水来做豆腐，做出的豆腐也跟石家的一样好。从此后，人们就用豆腐井的水来点豆腐，就不再用卤水点豆腐了。自从豆腐井的水不能饮用后，豆腐井几乎就被村人们遗忘了，直到井水能点豆腐，豆腐井又才变得人气旺盛起来。

上世纪五十年代大炼钢铁，不光砍光了村子附近山上的大树，还砍光了对门坡上的荆棘和小树，把对门坡削成了一个光秃秃的石山。对门坡被削光后，豆腐井的水也慢慢变小了，到上世纪七十年代初，豆腐井就突然干涸了，那些能点豆腐的水也无影无踪地从这片土地消失了。如今，碰到下大雨的季节，豆腐井也偶有积水，但这些水不是从石缝里流出来，而是从山上流淌下来，或者直接来自天上，这些水品尝不出人们所说的那种苦涩味，更是点不出豆腐了。然而，每次只要有村人在做豆腐，碰到有人来访或大家相聚成堆时，都还会谈到豆腐井，会在一种憧憬的想往中回忆豆腐井的神奇，惋惜豆腐井那些能点豆腐的井水的消失，慨叹大自然的造化弄人。