杨龙美
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苦瓜，一个“苦”字，常常会吓退许多食客。
我的朋友瑛就不喜欢吃苦瓜。上周日，我一个人在乡野闲游，期间与瑛微信聊天。那天，我玩的兴致很高，一直到下午近一点了，还在忙着拍视频，舍不得回去。瑛提醒我，回去太晚了，干脆就在路上随便找点吃的吧。我笑呵呵地说：我不喜欢在外面吃，早上出来时已经准备好了食材，马上回去苦瓜炒肉丝吃。她随即告诉我，她不吃苦瓜，嫌苦。我笑话她：你呀，是太享福了吧，吃不了苦了。然后，我又告诉她，我老妈之前也不喜欢吃苦瓜，可是她到我这来，我给她做了一个苦瓜炒肉丝，她当时边吃边说：咦，你炒的这个苦瓜怎么这么好吃啊？我以前在邻居家吃过，苦死了，你是怎么炒的？这以后，她总不忘了让我给她炒苦瓜肉丝吃。我又对瑛说：等疫情结束了，你到我家来，我给你炒一盘吃吃，保证你喜欢。她也充满期待地说：嗯，下次去你家，一定要吃你炒的苦瓜肉丝。
我又边往家走，边兴致勃勃地发语音告诉瑛：你知道吗？苦瓜炒肉丝，吃的可不是一盘家常菜哦，我咀嚼的是人生的百般味道，你会在慢慢品味的时候，感受到那种挥之不去的苦被恰到好处的肉香巧妙地盖住之后带来的欣喜，你的心头会因此升腾起一种呼之即出的欣慰与满足来，这就像人生，你会想到，没有什么苦是吃不了的，因为总有那不期而遇的香，会渗透于苦中，让你在慢慢回味时，看到了一种越来越清晰的希望，而希望，是好好活着的动力。
我几乎每个星期都会吃一两次苦瓜炒肉丝。对我来说，每次吃这道菜，都像是在履行一个非常庄严的仪式。
我对苦瓜有一种敬畏之心，那青绿的颜色，生动鲜亮，是我喜欢的自然最纯粹的颜色，而它多瘤皱的外表，摸起来像大自然刻在上面的文字，我有时会闭上眼睛，用心感受它不光滑的表面刻写的字字句句，那是它成长过程中留下的最好的印记，就像人生之路一样，从来都没有平坦的时候，但走过来了，你就会成就最好的自己。
苦瓜像一味中药，可以清热解毒，养颜嫩肤；可以降血糖，养血滋肝，它还有消炎退热的作用，而它的根、藤、叶及果实都有药用作用，是真正的虽苦口，却有益于人的健康。
作为蔬菜的苦瓜和肉丝一起炒着吃时，肉要买那种里脊肉，另外再带一点点肥肉，油葱姜下锅，稍炸一下，切好的肉丝下锅，爆炒，炒出猪油香，过后，倒上适量的老抽、生抽、料酒、盐，再翻炒均匀，上色后，加适量的开水，盖锅煮一会儿。
那么一小块肉（二两五左右），是专门为苦瓜准备的，这样似乎有一种苦中作乐的味道。我想起小时候上学时，有一天中午没有回家吃饭，母亲给我送来一碗保温的玉米渣饭，饭的中间埋一小块熬好的猪油，吃的时候把饭拌好了，那玉米渣饭便油亮亮的，吃在嘴里香喷喷的，其它什么菜都没有，却吃得我很是满足，至今都记忆犹新。
肉差不多熟了之后，揭盖，放上切成薄薄细片的苦瓜（不用焯水，留住它的苦味），和苦瓜一起下锅的还有切成小片的茶干或者香百叶。把它们一起翻炒，苦瓜的苦味里吸收了肉的香味，再加上茶干或者香百叶的豆香味，那滋味就多重丰富了起来。苦的味道，还是很明显的，却不惹人讨厌，像是生活留下的小小的提示。做人一定要学会吃苦，只有尝过了苦的滋味，你才能更好地理解活着的不易，也才会更加珍惜现有的一切；肉香的调和，像是生活的馈赠。我们总会在苦后有所收获，比如收获不错的薪水，收获甜美的爱情等；茶干或者百叶的香，带有淡淡的禅意，那小小的黄豆制成的美食，细嚼慢品，不浓烈，不夸张，鲜香恰当，让人的心境回归心平气和的宁静，但它留在心中的回味却持久不散。
但愿我们每个人的人生都像一盘苦瓜炒肉丝一样，有苦有香，又有苦香尝过之后的淡然，就正如经历过几场雨淋，几次风吹，几重花开花谢，之后，便有了一种经历过后的豁达与自在。一切如此，便是曾经用心活过的最好佐证。
