楠木南
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随着经济的增长，快递行业的飞速发展，现在想要吃全国各地的美食犹如囊中取物般便捷，只要手机上轻轻一点，美食便会叩响门铃。做为吃货的我，虽然去的城市不是很多，但是每到一处我必定寻觅藏身在小街深巷的特色小店，这些小店没有连锁没有加盟更没有装潢考究的门店，却有着最具地方特色的舌尖美味。就像我们韩城的薛家杂粮，普通的家常味道却能唤醒许多人尘封在记忆深处的回忆！
每次回韩城休假时，我总会光顾他家小店把自己喜欢吃的面食吃个够，在众多的面食中最喜欢的莫过于那碗暖身暖胃的－－米面。在韩城秋冬两季，土生土长的韩城人最喜欢吃的饭就是米面，这不仅仅是一种习惯，更是一种精神依赖。外面秋雨打窗，屋里吃着热腾腾的米面，那叫一个舒坦。
小时候我家米面做的最好的大厨就是奶奶，她做的米面面条劲道不绵软，米汤入口爽滑味留米香。记得奶奶曾说过，吃米面的面条以手擀面为最佳，米面和面要和硬面，和好的硬面要经过三揉三醒才可以用于擀面条。在和面醒面的过程中，穿插着熬制汤料－－米汤。熬制米汤必须选用优质的陕北小米再配上黄豆，大火滚锅，小火慢熬，熬出来的米汤稀稠适宜。熬制米汤的同时择洗干净时令蔬菜－－白萝卜切条﹑南瓜切块﹑豆角切段，香葱﹑香菜﹑蒜则需要切得细小一些，泼油炝锅用。如果秋天吃米面，还可以掰一穗嫩包谷，用刀竖切玉米粒，加入米汤锅里一起熬煮，煮出来的米面别有一番风味。
米汤熬好，一切蔬菜佐料配备齐全，下一步就是擀面条了。小时候看到奶奶擀面条是那样的行云流水，擀出来的面形状规则，薄厚匀称，只见奶奶用擀面杖把整张面片卷起前一下后一下就像折扇子一样，一折一折的折成手掌宽窄的长条，这时她左手手掌放平，压在面上，右手持刀，随着右手进左手退，一阵"嚯嚯嚯"的刀切声，长条面变成了细细的韭页面，一根一根粗细均匀，整齐的排列在右手后方。
这时鼻子尖的韩城人，已经可以闻到那一缕缕似有似无的米面香味。锅开先煮准备好的时令蔬菜，当蔬菜煮到半熟时再下面条，下面时要抖擞掉面条上的面扑，防止锅里汤过于黏稠影响口感。随着面条在锅里上下翻腾，另起炉灶架锅烧油，花椒，辣椒段入锅炝出香味，这时把煮好的米面盛进大老碗里，在面上放上香葱，香菜，蒜蓉，五香粉，辣椒面，盐，再用勺子盛热油泼在上面，随着"滋啦"一声，一股青烟弥漫，满屋子都飘着热油碰撞佐料幻化出的最香味道，如此这般，一碗热乎乎﹑香喷喷的米面就可以享用了！
米面在60﹑70年代的韩城被称为穷饭，在那个缺吃少穿的年代它能让一家子有啥煮啥热热乎乎的填饱肚子；改革开放后，家乡的经济也有了翻天覆地的变化，米面成了韩城人嘴里的富饭，它的粗细搭配原始烹饪，让人们能够吃的舒心，吃出健康！
身在他乡的我，时常想念秋冬季节奶奶做的那碗米面，自己也曾按照奶奶教过的步骤做过几次，但是总没有奶奶做的好吃。一方水土养一方人，我知道缺少的恰是那一瓢黄河水的味道，缺少的恰是那浓浓的乡音﹑乡土﹑乡情！
