灵宝人“吃辣子”的那些事儿

辣子，学名叫辣椒，是灵宝人对‘’辣椒‘’的俗你，当然，西半县的人也有人称它为秦椒。

‘’子‘’字，如果释为‘’你‘’的意思，那么，光听叫法，就充满了火爆的滋味，那即：狠狠地辣你！

灵宝位于豫西边陲，西与陕西潼关接壤，北隔黄河与山西的芮城相望。风俗人情是黄河金三角地区的代表，在饮食方面，却更倾向于陕西。尤其辣味当先，像是秦人的后世，骨子里充满了浓浓的辣香。

灵宝的小吃多样而特别，而所有的这些小吃，都离不开辣子。大名鼎鼎的‘’灵宝肉夹馍‘’在剁好卤肉后总要拍一小段青辣子与两三粒大蒜抹入其中，既入辣味又解腻。小锅单烩的‘’灵宝羊肉汤‘’百分之八十的人都要抠一大块鲜亮的‘’羊油辣子‘’调入碗里，那种特有的‘’膻‘’香就会更醇更厚。原生态的‘’一生凉粉‘’更是直接而粗犷，师傅会把鲜红的辣子面大把地撒上，吃到嘴里未咽下，呛人的辣味已窜入肺腑……

其实，辣子在灵宝已不只是调味剂，而是一种下饭菜。在灵宝所有的宴席上，在单位的食堂里，都会顿顿常备一种‘’辣子豆糁‘’，或者干脆就是‘’葱花辣子‘’。往往主菜未偿，一个‘’馍夹辣子‘’已迫不及待地下肚，那种咸辣相混的嗞味，两个字：“过瘾”！

还有一种更野的吃法，就是‘’辣子醮盐‘’。这种吃法极其简单，洗几个辣味十足的‘’螺丝椒‘’，手心中放一小撮食盐，拿一个‘’手工酵子馍‘’，咬一截儿辣子醮一次盐，吃一次辣子咬一口馍，那种青椒特有的清香混合盐粒发涩的咸香瞬间挑动了味蕾，令人刺激，兴奋。住往是辣得欲掉泪时狠吃几口馍，然后回味。馍都吃完好长时间了，唇舌还像千万只蚂蚁在噬咬，而胃肠早已火烧火燎了个通透。这种吃法令人陶醉，却非一般人所能为。

灵宝人已离不开辣子，而辣子，也离不开灵宝。