孙建宁
网站用户
近段时间以来，仿佛与制作面点“扛”上了劲。看到微信上有人在“晒”电饭锅蛋糕。于是，俺也想试一试呢！
可想而知，起先我做的所谓面食大多不太成功。后来还能像模像样地做出电饭锅蛋糕啦，为此令自己有了那么一丢丢的成就感。我不知道，这是否应了一句“失败乃是成功他娘”的玩笑话！
几次上手后，我便不可收拾。当时家中还没有烤箱之类的器具。那么先自学做蒸糕啥的，像蒸面包、发糕、蒸蛋糕之类。或者是做包子、馒头，饺子。有道是“头口馒头生”，此话一点不假。
说起包子，有位好友在朋友圈上提及素包子很不错的，可他的儿子却说“素馅包子是没有灵魂的包子”，听着似乎还蛮有一点哲思意味。换言之，小朋友讲到有灵魂的包子就是肉包子呀。看来呵，这男孩子是无肉不欢哦！
前一阵宅家，我照着网上视频第一次学着做包子。自然而然，面粉粘手，馅料蹩脚，开头我怎么也做不出包子的样子哟！您一定猜对了，不得要领，那个包子的褶皱我真心弄不出来哈。好比是平时看人挑担似乎不吃力，一旦自己上手，的确还是难度不小呢。
关于面点制作，纵然是有小小的难题摆在自己面前，但不至于浪费这些上好的面粉和配料吧。节约是咱中华传统美德，米面粮油哪能浪费掉，而且我选购的都是比较好的食材。接下来，我通过“私微”特意咨询了一位会做包子的朋友玉，她讲需要练手，多做几次就会有长进。
听玉这么一讲，好像是一桩轻而易举的事，可是我做的包子却不像那么回事呵。起头好几次，经我手做的包子看着既不像包子，又不像烧卖，更不像披萨呢，总是三不像，令人哭笑不得。
当然，熟能生巧是硬道理。鉴于疫情关系，仿佛人人都成了厨艺高手。宅在家的人，还有那些平时不学做（面点）的，更有面点高手们都在大显身手。在这样的一种心态使然下，不知好歹的我也想依样画瓢，鹦鹉学舌。
说干就干，我在小区便利店买来面粉边学边做，一开始热情非常高，就是每天想着做点什么（面食糕点）。开始家人也比较支持我，尽管做出来的面食，差强人意。只要是能咽下口的，他们总归是鼓励多过于反对声，寄希望于我的制作手艺能提高一点……
有段时间用于发酵的酵母粉断货，听说酵母粉主要产自湖北省某地。众所周知的原因导致一时半会缺货。接下来，我在家学做油条。说起这个油条，除了面粉是现成的，缺少了酵母粉、泡打粉、乃至蓬松剂必将一事无成……
坦白承认，俺小老太做的面食，尤其是那个“口感”终归是欠那么点儿火候。有时候出来的成品相对好点，也让我感到由衷高兴呢。
当初第一次上手，刚购买的烤箱体积很小，而用来烤面包的模具体积相对较大。制好的生坯放不进去，于是我采取土洋结合的办法啦。先将之放在蒸锅上蒸，等把面包生坯蒸煮成半生不熟时将之脱模，并切分成三等份，然后再放入烤箱里烤制。结果出来的成品虽不是十分完美，但的确可称之为面包的啊……
自己做的面食，我选用的材料自以为是安全卫生，可放心食用。问题是，出来的口感跟甜品店，馒头店出售的有差别，毕竟人家开门做生意——“没有金刚钻哪敢揽磁器活”。当然，在特殊的日子里，自己做饭，少吃外卖，食之放心。
经自学制作（面点），深知自己虽不才，但还是令我感到一丝欣慰，毕竟自己丝毫未经正规地学过，还能把面食做到这位份上，其实也不容易。诚然，当我看到朋友们做的面点，除各款式的蛋糕、面包，更有各式各样造型新形，外观好看的比如寿桃面食、水果布丁、披萨西点，以及包子、饺子，各等面饼等等五花八门、脍炙人口、美味有加的西式花色点心，不管是猪肉包、牛肉包子、蔬菜包个个卖相超赞，看着好有食欲。简直可与市面上的店家、网红店有得一拼。
此番让我联想到“外因是条件，内因是根本”这句话。找对方向、找到方法；锲而不舍，专心用心，想必会有良好的结果。您说是吧！今晚，小老太我又想吃自己做的素包子了。
